百里恒渊

藜麦是一种高蛋白质食品，还含有丰富的氨基酸和矿物质，很多健身塑形的朋友热衷于藜麦饭，因为一小碗饭就比很多鸡胸肉蔬菜等等含有的营养价值要高。

但是藜麦的价格相对于大米来说可就很贵了，市面上卖的藜麦正常在10-20元一斤，所以很多人吃藜麦饭都是与大米混合做来吃的，单从经济方面来考虑，吃藜麦饭长期吃也是不可取的。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

铲子爱厨房

藜麦可以做主食吗？食用时，该注意什么？

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：藜麦是杂粮的一种，可以作为主食吃，但是得讲究吃法。

藜麦是众多杂粮中的"黄金杂粮"，相对于其他五谷要贵很多，那为什么还有好多人热衷吃呢？要从它的营养价值来讲。

藜麦可以当做主食去吃，可以蒸米饭、做蔬菜沙拉、煮粥等，因为黎麦不能打成面粉，所以没有黎麦面，但是我们一样可以用黎麦蒸馒头。

用藜麦做馒头，要注意，藜麦和面，要先用热水泡开，再和小麦粉一起和面，不要用凉水泡。

吃黎麦应该注意什么？

1、既然是杂粮，肯定要注意量的控制，比如，做米饭，跟大米一起混着吃；做馒头，跟小麦粉一起吃，不可吃太多，以免不消化。

2、用藜麦煮粥或者蒸米饭最好提前浸泡两个小时左右，这样比较好煮。

结语

以上就是我对"藜麦可以当做主食吗？食用前，该注意什么？"的回答，希望对您有所帮助。

我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名食养食疗师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！

食养小厨

很高兴回答您的问题，我是素苹美食。

藜麦

1.富含多种矿物质元素，参与300多种酶的生成，保障人体的正常运行，其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛β细胞的修复和分泌，长期食用会减少二型糖尿病的发生。

2.藜麦含高纤维碳水化合物，易消化却消化的缓慢，相当于营养物质在体内缓慢释放，对消化系统、循环系统负担小，是对身体非常友好的食物，可以保障餐后血糖平稳，减少糖尿病人并发症的几率，它的升糖指数仅仅35，与柠檬相当，远低于低升糖食物标准55的数值，是大米的1/2，几乎所有谷物里最低的。

3.藜麦中丰富的类黄酮物质异黄酮和维生素E组合有助于血液循环软化血管，可明显促进糖、脂代谢和胰岛素分泌。

4.藜麦的热量比白米白面高，升糖指数低，膳食纤维含量高等优势，这在谷物类食物中最为优秀。

因此，藜麦可以当做主食。建议藜麦与燕麦、红豆（比例1：1：1）一起煮更好吃也营养。

藜麦实用时该注意些什么？

藜麦含有皂苷，吃藜麦的皂苷积累多了对人体是有一定的影响，所以要尽量先泡在煮。在煮藜麦之前，对其进行清洗、浸泡1～2个小时，是除去皂苷的好方法。毕竟皂苷是一种水溶性的物质，完全可以通过浸泡而溶解在水中，被彻底祛除。

或者是搓洗

这个方法相比浸泡，主要在对时间的利用上，搓洗即是将藜麦置于器皿（碗）中，盛入水，直接用手揉搓洗涤藜麦，注意控制力度。这样反复进行5遍左右，藜麦外层的皂苷很快就掉光了，而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题，也节省了时间。

以上就是我的回答，希望可以帮助到您！

素苹美食

第一次吃藜麦，是去年初在朋友众筹的咖啡馆里，和各种蔬菜拌在一起的藜麦沙拉非常易于接受——就是小米的味道嘛！当时朋友介绍说，藜麦的营养价值很高，回来又查了一下，才知道原来这是西方人眼里的“全营养食品”：

藜麦原产安第斯山脉，已经有近五千年的种植历史。今天在世界各地被作为商业作物广泛播种，但主产区还是集中在秘鲁、、厄瓜多尔等南美国家。其富含铁、钾、核黄素、镁、锌、铜、锰以及叶酸等各种维生素和微量元素；蛋白质含量高达14%-22%，是稻米的2—3倍，且比较接近动物蛋白，易被人体吸收。氨基酸和赖氨酸含量也不低。此外，藜麦中不含，可供麸质过敏人群食用；藜麦也不含胆固醇，在人体中的代谢时间较长，因而饱腹感持续时间较长，从而减少了对其他食物的摄入量，所以深受减肥健身人士的喜爱。

藜麦有红、白、黑3种颜色，营养价值相似，但口感和烹煮时间有细微差异：白藜麦烹调时间最短，最多煮15分钟；黑藜麦所需要的烹煮时间最久，红藜麦则介于两者之间。

吃起来的话，白藜麦有淡淡的青草香，口感就像芝麻一样松脆；黑藜麦比白藜麦来的甜，更有嚼劲；红藜麦的纤维含量三者中最高。

我并不是要卖藜麦……只是有粉丝问做法，所以试了一些方子。推荐给大家一些简单健康的吃法： 藜麦南瓜沙拉•配料表 Ingredients

白藜麦、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎

酱汁配料：自己喜欢的沙拉酱都可以

Ithaca的菜市场南瓜都已经下市了（秋冬季南瓜最好吃，但是我记得去年四月在北京还买到过南瓜的），找了半天才找到图里的这种橡果形南瓜（Acorn Squash），长得比较萌，实际口感跟普通南瓜差不多，但是从植物学上说其实它跟西葫芦才是一家……自从去植物园做志愿者以后我发现植物的世界真是太神奇了！瓜在我眼里不再是一个瓜，而是有一家子亲戚老小的物种

关于酱汁的做法，可以参考，如果嫌麻烦，那就买超市里现成的也可以。 藜麦南瓜沙拉•做法 Methods

把南瓜烤熟了，比蒸出来的干，口感更好

①南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；

②藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；

③红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；

④把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上调味汁，拌匀即可食用。

收割下来的藜麦种子一般会先去除外壳上含有苦味的皂苷，煮之前可以跟淘米一样涮洗几次，直到水澄清。

觉得太素？可以加金枪鱼、鸡胸肉等等，一顿管饱没问题。 藜麦糙米沙拉•配料表 Ingredients

藜麦、芒果、糙米、玉米、黄瓜、绿豆、胡萝卜、牛油果、香菜（自选）

酱汁配料：橄榄油、盐、白醋、糖、柠檬汁

一看就知道，这是可以当主食吃的。很适合上班族作为午餐便当，冷热皆宜。个人觉得凉了比热的好吃，也是少有的没有肉我也吃得撑的沙拉（因为绿豆和糙米实在太扛事儿了） 藜麦糙米沙拉•做法 Method

①把糙米、绿豆、藜麦分别煮熟。比较花时间，因为绿豆和糙米都需要煮软但是不能煮烂，否则就成绿豆粥了，需要大家煮的时候稍微专心点，不能离开厨房太久。煮好以后晾凉备用；

②黄瓜、胡萝卜、牛油果、芒果切丁，然后和藜麦、糙米、绿豆、玉米拌一起；

③根据个人口味加入调味汁，盐和醋一点一点来比较保险，然后就可以吃啦。

早餐的时候已经吃了牛油果，我就没有在藜麦饭里面再加了。食材的选择大家尽可能随意。但是建议最好加水果，家里没有芒果，也可以用苹果，因为糙米和藜麦、绿豆吃起来都是非常寡淡的食材，调味料又那么简单，玉米和胡萝卜的甜味还是太低调，加点软糯的甜芒果或者脆苹果会让这碗沙拉整体味道更丰富……否则吃起来真的是“无欲无求”——我终于体会到了健身人士控制饮食是多么辛苦。 烤藜麦酸奶•配料表 Ingredients

红藜麦1大勺、开心果5个、杏仁5个、希腊酸奶150g、椰枣（红枣）2个、柠檬皮少许、海盐少许、橄榄油1小勺（一人份）

看起来组合很奇怪，不过味道蛮不错，烤得又脆又香的藜麦一咬香味就弥漫在嘴里，跟坚果一起，完全颠覆了酸奶的传统口感。

烤藜麦酸奶•做法 Methods

烤好的藜麦跟烤花生一样有一股脆香味。 ①烤箱预热350℉（约180℃），把藜麦放进烤盘里，放入烤箱，不久会听到啪啪爆裂的声音，取出藜麦，放置晾凉。把开心果、杏仁放入烤箱，烤5分钟左右取出；

②把酸奶装在碗里，撒上烤好的藜麦、开心果、杏仁和椰枣碎，配以少量柠檬皮碎、海盐，滴上少许橄榄油，即可食用。

说了半天，藜麦并不是“麦”，而是菠菜家族的一员，跟瑞士甜菜是近亲。因为味道温和，所以跟任何一种主食搭配一起都不错，老外就用来配意面、糙米一起吃，也很适合做各种蔬果、豆类、肉食的大杂烩，也可以泡发芽以后当麦片配早餐——绝对是夏天不可多得的营养快餐！

咏味美食

非常高兴回答你的问题，我是头条新人阿拉法星虎妞，一个喜爱美食与关注家人健康的人。下面我就来回答你这个问题哈！

一、藜麦可以做主食。

藜麦原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效；具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

　　藜麦是营养价值极高的粮食，和燕麦、小米、荞麦等粗粮并列为“全球十大健康粮食”，自古以来就是印第安人的传统主食，它在民间甚至被传说成神的食物，所以古印加人称之为“粮食之母”。

　　藜麦的品种虽然很多，但按种皮颜色可分为红色、黑色和白色三种。这三种颜色的藜麦营养成分相差不大，但口感不同，价格不同，吃法也略有区别。因此，建议大家购买藜麦时尽量选购单色的，不要购买三种颜色混杂的藜麦。

二、藜麦作为主食怎么吃

1、蒸饭

藜麦也属于杂粮的一种，大多数杂粮都不太适合单一品种来使用。因此建议与其他杂粮混合在一起吃煮粥或是蒸饭都可以。我一般是藜麦、高粱米、麦仁和大米四种粮食混在一起蒸杂粮饭。藜麦、高粱米、麦仁洗净后用水浸泡三个小时左右，然后和大米一起放入电饭锅，加入适量的水就可以啦！藜麦饭在我家出镜率很高呢！

2、煮粥

处理藜麦方法也是先用水浸泡一段时间，然后和其他杂粮一起熬粥。出锅后再加入坚果，让营养更全面。

3、低卡沙拉

将藜麦与水按照1：1.5的比例蒸熟，之后可以搭配鸡肉、牛肉、各种蔬菜水果做成健康的沙拉，口感QQ的有种弹牙的感觉。这样一盘健康低脂的沙拉实在是健康减肥必备啊！

4、健康零食

同样蒸熟藜麦，浇上酸奶再配上葡萄干、蔓越莓等果干，就是一道非常好的下午茶。

三、藜麦可以天天吃吗？

藜麦作为一种杂粮，我认为是可以每天都吃的，但应该注意不要过量，所谓过犹不及，虽然营养丰富，但是我还是建议大家搭配着来，毕竟营养均衡还是需要五谷杂粮来实现的。

以上就是我对这个问题的回答，希望能对你有所帮助哈！

阿拉法星虎妞

藜麦是完全可以当做主食的。藜麦是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受。藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

藜麦营养价值

1.蛋白质含量丰富：

藜麦中的蛋白质含量最高可达22%，甚至比每100克含有20.2克蛋白质的瘦牛肉还要多，而牛肉已经是蛋白质含量最多的肉类。蛋白质除了帮助维持正常生理机能，对于想锻鍊肌肉的人，更是不能不缺少的营养。

2.含有丰富微量元素：

除了含有丰富蛋白质，藜麦中钙质、铁、镁、钾等微量元素的含量也很高，可以帮助身体维持电解质平衡，以及正常机能的运作。这些微量元素虽然所需量不多，但由于现代人经常饮食不均衡，因此常常缺钙、缺铁，这时吃藜麦就可以补充缺少的营养。

3.纤维含量高：

藜麦中含有极高含量的纤维素，比全麦还高出50%。纤维素是维持肠道正常消化的重要物质，虽然不会被身体吸收，但对于消化道的健康很有帮助。此外，纤维含量高的食物也能增加饱足感，帮助少吃，是很多减肥族群的心头好。

4.不含胆固醇，热量低：

和一般常吃的主食如米饭、面条、面包等比起来，藜麦中不含胆固醇，不会在体内形成脂肪，热量低上许多，是减肥时用来替代主食的很好选项。

注意事项：

藜麦主要是提前泡一会，清洗干净，但是要选择那种去过皮的，要不然上面会有一层皂角苷，是有轻微毒素，对人体有害的。

吃播ing

可以，需注意的是，藜麦香米 籽粒的重要营养核心——胚芽，精华营养占比极高，且具有活性，尤其是其种子的胚乳、种皮组织结构。而在烹饪过程中，过多的加工会破坏胚芽的完整性，损失珍贵的营养。因此，为了保全更完整的营养，建议在烹饪藜麦时，尽量减少深加工工序，不要过分处理。

做之前要记得清洗。

郭大仙减肥小厨房

藜麦当然可以当主食啦，藜麦含高蛋白，是健身界的王者。但因其属于粗粮，不宜一次食用过多，可以搭配沙拉或者加在大米里面一起煮，或者煮粥。

關鍵字: 藜麦 美食 搭配着