迷途知返的中年大叔

“啤酒鸭”是一道非常别具风味的美食，主要是以鸭肉配之啤酒，经过长时间的焖煮，不仅保留了鸭肉本身的口感和香味，同时啤酒的醇香和香辣的调味不断的焖煮至鸭肉中。咬上一口鸭肉，入口香辣鲜香还带有一丝丝啤酒的清香，十分的诱人。今天就跟大家分享一下如何制作正宗的啤酒鸭。

正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？

啤酒鸭虽然吃起来别具风味，但是制作起来不是那么容易，还需要注意很多小细节。首先就是鸭肉本身就是带有一股腥味的，如果制作时处理不好，就很容易影响最后成品的口感。那如何才能解决呢？除了本身的主料啤酒的烹饪可以减少鸭肉的腥味，还有一个很关键的，就在于：一定要焯水。只有焯水后才能去除鸭肉内部的一些血水，才会使得鸭肉的口感更佳，不会有一些腥味、异味。下面我就详细的分享下正宗啤酒鸭怎么做好吃，希望能给大家带来帮助。

——【啤酒鸭】——特点：肉质软烂、风味独特

～准备食材～

•【主料】：鸭肉、啤酒

•【配料】：香葱、香菜、生姜、蒜

•【调料】：豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油

～制作步骤～

•步骤一：（处理鸭肉）

鸭肉买回来后先不要着急下锅，先将鸭肉放入清水中浸泡（最好是用新鲜的鸭肉，如果放置冰箱冷冻过，也是先浸泡化冻），时间大约1小时左右，中途换两次水，直至不再有血水出来，再将鸭肉放在水龙头下冲洗干净。

•步骤二：（鸭肉焯水）

生姜去皮切片，葱切段先留葱白，蒜切沫。起锅倒入适量的清水，将冲洗干净的鸭肉冷水放入锅中，放入几片生姜、少许葱白，再倒入适量的料酒。开大火煮至出现很多的浮沫，用勺子撇去浮沫，捞出鸭肉用温水清洗表面后沥干水分。

•步骤三：（煸炒鸭肉）

锅中可以不用倒入油，直接下入焯水后的鸭肉，不断的去煸炒鸭肉，不停的翻炒至鸭肉微微变色时乘出。起锅，就用煸鸭肉的油就行，油温热后下入蒜沫、姜沫炒香（油过热，蒜沫一下就容易糊，一糊就容易发苦；油过凉，蒜沫的香味出不来），放入准备好的豆瓣酱炒至豆瓣酱出红油，下入炒过的鸭肉。

•步骤四：（加入调味）

不停的翻炒鸭肉，放入适量的生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，是鸭肉表面均匀的裹上调味，这时候就差不多可以顺着锅中，倒入一罐啤酒（一罐啤酒的量刚刚好，不用加入清水），再放入适量的冰糖、葱段。

•步骤五：（焖煮收汁）

先用大火烧开后，转中小火慢慢的焖煮，大约小火焖煮30分钟左右就差不多了（一定要用小火焖，不会干的），煮至的过程一定要盖上盖子，这时候根据自身的口味加入适量的盐调味，翻炒均匀收汁即可。出锅前可以放入少许香菜装饰。

——【啤酒鸭之“疑问解惑”】——

1、鸭肉为什么要焯水？焯水后一定要用温水清洗表面吗？

答：常做饭的朋友基本都知道肉类本身就有一股腥味，如果不好好的去除这股腥味，就很容易影响口感。先用冷水浸泡可以去除部分的血水，再用冷水加入料酒之类的焯水，可以去除鸭肉内部的一些血水、血沫，这样可以有效的去除腥味、异味；

温水清洗表面，可以去除表面依附的血沫，可以更好的处理鸭肉的腥味。但是，切记不可用冷水，不然鸭肉会非常的干。

2、鸭肉为什么还需要煸炒？不可以直接炖吗？

答：鸭肉加入啤酒炖煮前，需要先煸炒一下鸭肉，这一步骤不仅可以去除鸭肉表皮的一些水分，同时可以煸炒至鸭肉的脂肪，可以使得鸭肉更加的香，鸭肉煸炒至微黄后再加入适量的啤酒炖煮时，也会更加入味，口感也更酥香，不油腻。想要口感更香一些，这一步骤是一定不能缺少的。

3、啤酒鸭究竟要不要加清水？只加啤酒可以吗？

答：啤酒鸭很多朋友制作的时候都会遇到焖煮的时候究竟要不要加适量清水一起焖。其实是不需要加入清水的，只需要一罐啤酒就刚刚好。加入啤酒后，经过高温加热，啤酒本身的清香都会融入鸭肉中，同时酒味会挥发一部分，留下的只会增添鸭肉的口感。但是，一定要注意好适量，不能过多，加入过多的啤酒就会使鸭肉微微带有一些苦；而加入清水，会使本身鸭肉的口感过淡，故而做啤酒鸭是只用加啤酒就可以了，但一定要适量。

4、做啤酒鸭需要注意些什么？

答：制作啤酒鸭的时候需要注意好在焯水时加入适量的料酒、生姜等，这些可以掩盖或者去除部分腥味，而且加入啤酒也是具有去除腥味，同时增加香味的。而且最后焖煮的时候切记不要过急用大火快速炖，这样不仅不入味而且会使鸭肉的口感比较干，要用最小的火焖，时间把控好，基本上是留下少许的汤汁就可以了，出锅的时候将汤汁淋在鸭肉表面，口感会更好。

——【啤酒鸭小技巧总结】——

①、鸭肉用清水泡出血水，这样可以去除鸭肉一部分的腥味，是不可缺少的一步。但是也不要浸泡的时间过长，过长后鸭肉的口感也会不好。所以浸泡时，得把控一个度。

②、焯鸭肉的时候，火也不要太大，慢慢煸出油，会更香一些。但是火过旺，就容易糊，口感发苦。

③、啤酒的量我一般是一易拉罐刚刚好，大概是莫过鸭肉再多一点，大家可以根据鸭肉的情况来定。但是不要太多或者太少，都会影响最后的口感。

④、炖煮的时候可以加入适量的冰糖，可以提鲜鸭肉的口感。盐可以在最后的时候放，不然在炖煮的过程中会使鸭肉口感干。

⑤、吃的时候，我喜欢鸭肉上带上一些汁水，所以最后收汁的时候，可以把控好，留有一些汤汁，使其依附在鸭肉的表面，口感会更好一些，不会显得鸭肉口感干。

——【结语】——

综上所述，我认为想要做出好吃美味的啤酒鸭，需要注意好：去除鸭肉的腥味；解决鸭肉口感易干的情况；提升鸭肉的香鲜；最后就是收汁。相信大家慢慢掌握好上面的一些小细节，就可以做出美味的啤酒鸭。以上就是我今天分享的全部内容，希望给大家带来帮助。

家味美食菜谱

闹闹爱吃鱼

你好，我是标哥，很高兴回答你的问题。

正宗啤酒鸭要不要焯水？

鸭子是一定要焯水的 ，因为经过焯水以后，肉中的血水和杂质会被处理掉。

怎么做好吃？

临武鸭是中国的八大名鸭之一，属肉蛋兼优型，有着上千年悠久的养殖历史，曾作为朝廷的贡品，声名远播，享誉湘南粤北。他也是中国麻鸭之首，所以用来做啤酒鸭最好不过了。

【做啤酒鸭有四大关键秘诀】

选鸭。选鸭不是一定选用什么品种，而是要选用仔鸭，好炖，易炖烂，鸭肉口感不紧，炖烂鸭肉松软，嚼嚼就下肚了，这才是正宗吃肉的感觉，肉香四溢，满嘴鸭肉香，香味能绕梁三日呢。

选啤酒，很多人选的是玻璃瓶的啤酒，其实罐装的啤酒味更浓。

鸭肉在锅里要干煸出油，鸭子皮有点厚，鸭子身上也有不少肥肉，干煸出油，然后再煮至鸭油滋润鸭肉，鸭肉煮出来的口感才更松软，更有肉香，口感才更过瘾解馋。

放盐的时间，往锅里倒入啤酒的时候加入盐，炖的鸭肉更入味，味也更浓烈。

下面分享一下啤酒鸭的制作方法:

【食材准备】鸭子一只，食用油，葱，姜，蒜，干辣椒，麻椒，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，鸡粉，白糖，盐。

【烹饪步骤】

1，鸭子剁成块，放入锅中，加适量料酒和姜片，煮开焯水，血沫去掉将鸭肉块盛起备用。其它佐料也准备好。

2，炒锅放入少许食用油，将葱、姜、蒜、麻椒倒入锅中翻炒出香味。

3，将焯水后的鸭肉倒入锅中翻炒，干煸至鸭肉有油冒出，鸭皮都会缩缩的。

4，往锅中放入干辣椒，一边炒一边继续倒入其它佐料，蚝油，老抽，翻炒均匀。

5，倒入啤酒，同时加入适量盐，鸡粉，白糖，八角，盖上锅盖煮开，转小火慢炖半个小时。然后转大火收汁，撒上少许生抽提鲜，大火要不停翻炒，以防锅底烧糊，汤汁收的差不多，起锅前撒上少许香菜叶，盛盘开吃。

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美食创客x金

鸭肉具有滋五脏之阴、清热健脾、养胃生津的功效，且鸭肉寒凉，既能滋补还能润燥，是秋季进补的首选。鸭肉的蛋白质含量非常丰富，比畜肉含量还高一些，脂肪的含量比较适中并且分布均匀。并且鸭肉中的脂肪酸熔点比较低，有助于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

| 啤酒鸭 |

By 味谷的厨房

用料

主料：鸭半只、啤酒1大罐

辅料：八角3个、桂皮2片、生抽4勺、老抽1勺、姜4片、蒜苗适量、冰糖30克、蒜3瓣

做法

1.准备好材料，鸭肉斩块。

2.鸭肉放进装清水的锅里，按苏泊尔的火锅电磁炉的煲汤键，煮开1分钟飞去血水，水里面放2片姜去去腥，飞水后捞起冲洗干净备用。

3.把最肥的那些鸭皮放锅内煸出油，（苏泊尔的火锅电磁炉炒菜功能--6档）

4.煸出油后倒入八角、桂皮、蒜、姜片、葱白，炒出香味

5.倒入鸭肉翻炒，还是炒菜功能调至12档，12档已经是大火的程度了，炒至鸭肉稍微变黄。

6.倒入全部啤酒。

7.相继放入生抽、老抽。

8.放入冰糖，蒜苗。

9.煮沸后调至6档小火，盖上盖子煮一个小时后即可。

烹饪技巧

1、熬汤色会使做出的菜品有食欲，首选冰糖，它的颜色更红亮，也可以用白砂糖

2、用啤酒炖鸭子就是鸭肉不腥的诀窍，如果手边没有现成的啤酒也可以放10毫升的白酒代替。

美食杰官方

桃妹来解答。

正宗的啤酒鸭不焯水，因为用的都是新鲜宰杀的鸭子。但现在特别是这个节骨眼上活禽很难买，我们一般吃到的都是冻鸭子，所以冻鸭子是必须要焯水的，不焯水根本没法吃。

这是什么原因呢？因为新鲜宰杀的鸭子，它的细胞壁没有破裂，营养成分还保留在细胞内。只需要清洗干净，下锅用油慢慢的炒，鸭子肉就会在逐渐失水中慢慢变干。

但是冷冻的鸭子就不同。当鸭子结成冰，鸭子肉的细胞也会结冰，冰的体积比水大，所以细胞液已经把细胞撑破了。这时候再解冻，鸭子肉的失水特别严重，如果直接下锅炒的话，会变成一泡水，味道既册烧不进去，鸭子的异味也挥发不出来，那怎么可能好吃呢？

所以简单的说：做啤酒鸭新鲜的鸭子不用焯水，冷冻的鸭子必须焯水，这是定律。不听桃妹言，吃亏在眼前。最后简单的说一下家常啤酒鸭的做法吧。

桃妹私房版啤酒鸭

• 鸭子半只剁成块儿。块儿可以做小一点，容易入味。在清水中浸泡一下，把血水泡干净，然后控干水分，加适量盐，料酒，胡椒粉姜片腌个10分钟。当然了，你要嫌麻烦不腌也行，但是就会有那么一点异味去不干净。
• 泡姜，泡辣椒切片，大蒜瓣多一点切片，干辣椒剪成段和青花椒一起在清水中浸泡一下，豆瓣酱剁细，豆豉一小把，750毫升啤酒一瓶，啤酒别买太次的，最好买有原麦汁的。
• 锅里放适量猪油，烧热后下泡姜，泡辣椒，大蒜瓣，干辣椒，青花椒，用小火翻炒出香味。
• 下入鸭肉块用中小火，不停的翻炒，直到把鸭肉炒干鸭皮吐油。此时放入豆瓣酱和豆豉，翻炒，炒出红油和香味。
• 倒入一瓶啤酒大火烧开。保持火力，沸腾两分钟蒸发掉啤酒的酒味。加适量盐，酱油，白糖调色调味。
• 转小火炖半个小时到50分钟，鸭肉酥烂后大火收浓汤汁，下切好的青红椒翻炒一下，撒葱花，香菜就可以开吃了。

这样一道家常版的啤酒鸭就算做好了。主要有三个要点，第一就是冻鸭子必须要焯水。第二是要有泡姜，泡椒，这样炒出来带微微的酸味可以化解鸭子的油腻。

第三是啤酒倒入后一定要保持火力沸腾三分钟左右把啤酒的酒味儿挥发掉，否则后味会回苦，鸭子也就不能吃了。宝宝们有没有兴趣自己做一做呀，现在鸭肉可是最便宜的荤菜了，做坏了也不用担心母上大人拿铲刀敲你头了。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

蛮桃美食荟萃

不焯水的，焯水的就不是正宗的做法了。

首先是要干炒，这个干炒是要在锅里下油，不加水的炒法，一直把鸭肉里的水分炒出来，蒸发掉后，再加料头炒香，比如要加的葱、姜、蒜干辣椒、八角2个，花椒8克后继续炒香后再下啤酒淹过鸭子，再调味，等鸭子熟透就可以吃了。

张厨匠

大家好，我来回答这个问题，正宗啤酒鸭需不需要焯水？这个问题一直困扰着很多人，我现在明确的告诉你，焯水是错误的！

为什么说焯水是错误的呢？因为鸭子含有本身的香味，如果搓水鸭肉香味就会变寡变淡，如果不焯水超烹制的不好也会有腥骚味，按照我的操作方法，可以让鸭肉嫩滑 鲜香入味。

⚫️准备食材： 麻鸭一只4斤左右 啤酒一瓶 大葱一根 大姜片250克 青椒两个 八角5克 桂皮5克 白糖 50克 东古一品鲜酱油100克 辣椒王50克 花椒10克50豆瓣酱50克 秘制香辣酱100克

操作方法：

第一步：鸭子宰杀洗净剁块用水反复清洗搓揉，洗净血污，沥干水分备用。

第二步：加工鸭肉。锅烧热放菜籽油200克，下姜片煸干水份倒入鸭肉小火煸炒。边炒边放八角辣椒，花椒桂皮，鸭肉水分慢慢变干投放豆瓣酱 秘制香辣酱 白糖 大葱青椒倒入啤酒一瓶以超过鸭肉5厘米为准，用小火慢慢烤80分钟，或者用高压锅上气压10分钟。

第三部加工好的鸭肉摘出渣子过滤汤汁，锅烧热倒入猪油100克将大蒜子炸成金黄色倒入鸭肉和原汤小火烧5分钟慢慢嫂子家誉为金额小火烧5分钟慢慢收汁。倒入鸡精胡椒起锅装盘。

特点：色泽红亮 口感嫩滑 麻辣鲜香。

制作关键：

1.鸭肉必须要反复地搓洗干净，必须要彻底洗掉腥骚味，还要沥干水分防止炒的时候粘锅

2，鸭肉必须要用菜籽油小火煸香注意口感，一边煸炒一边逐步的按顺序投放调料

秘制香辣酱；阿香婆牛肉姜一瓶 辣妹子50克，胖子麻辣鱼一包 李锦记海鲜酱一瓶 已基麦芽粉50克 十三香50克 用香辣油熬干。

♥️总结：清洗——煸炒——调味——收汁

把这四个环节做好就可以了， 好啦，谢谢大家的收看！

人间烟火升起

导读：正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？

大家好，我是玉妈，很高兴与大家分享这个问题：

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴，鸭肉香和啤酒香的完美融合，鲜香入味，好吃又下饭，很多人都爱吃。

那么做啤酒鸭之前要不要焯水呢？

很多人都有做鸭子焯水的习惯，已去除鸭肉的血腥味。那么做啤酒鸭时，要不要焯水呢。小编的建议是不要焯水，因为鸭子的肉质比较鲜嫩，焯水时会使鸭肉变紧，肉质变老，后面烹饪时不易入味，吃起来肉质比较柴。我们可以通过其他方法去除鸭肉的血腥味和脏东西。

正确的清洗方法：先用清水把切好地鸭肉大概的清洗一下，然后把鸭肉放到清水中浸泡十分钟，可以去掉部分血水。

啤酒鸭怎么做好吃？

想要啤酒鸭做得好吃，除了不要焯水外，在煮啤酒鸭的过程中千万不要加水。一般一瓶啤酒配一只鸭子是够的，不需要额外加水。很多人做啤酒鸭时，害怕放这么多啤酒鸭肉会变苦，加了清水进去，结果做出来的味道很淡。其实，大家不必担心放啤酒太多鸭肉有苦味，因为啤酒90%都是水，加热后所含的酒精就会挥发掉了，就起了水的作用了，而且啤酒还能去除鸭肉的腥味。啤酒鸭的做法很简单，下面我们一起来看看。

所需食材：鸭子一只、啤酒一瓶、蒜瓣、干红辣椒、八角、葱白段、桂皮、姜片、生抽、白糖、盐、食用油

做法如下：

1、将鸭子洗净剁成小块，锅内放油烧热，放入拍过的蒜瓣、葱白段、干红辣椒段、八角、桂皮、姜片炒出香味后，倒入鸭块，加入生抽，少许白糖进行调味，煸炒至鸭肉发黄，再加入适量的啤酒（一般能没过鸭块就行了），盖上锅盖中小火焖煮30分钟。

2、等30分钟后，待里面的汁水都收得差不多时，倒老抽上色，放盐进去调味，大火收汁即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

这样一道香喷喷的、好吃又下饭的啤酒鸭就做好了，全程没有添加一滴水，烹饪出的啤酒鸭不仅肉质爽嫩，每一块鸭肉都包含着啤酒残留下的酒香，入口鲜香，越吃越过瘾。

——小贴士——

1、鸭肉不用焯水，把切好的鸭肉放入清水中浸泡十分钟左右，可以去除部分血水。

2、做啤酒鸭的时候最好选择麻鸭，因为麻鸭的肉质更加鲜美。

玉妈美食分享

大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题.

鸭肉非常受大家的欢迎了，无论是烤鸭还是炖鸭子，很多人都非常喜欢鸭肉的那种质感，但是有很多人在做鸭肉的时候，不知道怎么把鸭肉做到非常入味，鸭肉因为在水里面生活，所以它的营养价值也非常的高，滋阴补胃，而且还能够提升我们的肾气，那么鸭肉到底怎么做才能好吃呢？

要说到鸭肉怎么做才好吃,每个人的品味不一样,我呢常常做啤酒鸭来吃,因为我是在一个大酒店里跟大厨学来的,味道真不错.

啤酒鸭是一道极具特色的大众菜肴，是以鸭肉经过一系列特殊的烹饪工序，最后再用啤酒炖煮而成，非常深受广大食客喜爱,鸭肉的鲜香多汁，还散发着淡淡的啤酒香味，使得整道菜肴的口感变得极佳，而我们自己在家做啤酒鸭的时候，很多人却因为掌握不好，做出的鸭肉不仅有腥味，还非常的难吃，其实这是因为你在烹饪的过程中犯了错误，很多人会直接将鸭肉下锅炒，或者是将其焯下水，其实这两种方法都是错误的，难怪鸭肉不鲜香不入味，下面我便将正确做法详细分享给大家。

啤酒鸭的做法：

备用食材：鸭肉700克，啤酒350毫升，盐3克，糖3克，生姜1小块，八角2个，细香葱1根，生抽10毫升，老抽15毫升；（吃辣可放小辣椒）

制作过程：

第一步，鸭子是直接在菜市场让老板给剁好的，回家后需要仔细的清洗干净，然后将鸭肉放在一个大容器中，加上淹过鸭肉的清水，浸泡1个小时，中途需要换掉血水；

第二步，待鸭肉浸泡好之后，即可将其捞出来，再次冲洗干净，沥干水分即可，这样要比焯过水的鸭肉去腥效果好更多，而且更加的方便，同时将香葱和生姜分别切成片和段；

第三步，在炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入沥干水分的鸭肉，小火开始煸炒，待将其煸炒至变色，且微微泛黄的时候，即可将鸭肉扒拉在一旁，放入切好的葱姜；

第四步，将葱姜爆炒出香味后，加上盐、糖和八角，翻炒片刻，加上淹过鸭肉的啤酒，同时加上老抽和生抽，翻拌均匀后，即可盖上锅盖，开始小火焖煮；

第五步，差不多40分钟的时间，鸭肉便会被炖煮至软烂，转至大火将汤汁收浓，稍微的留点汤汁即可，关火后将做好的啤酒鸭盛出享用即可。

烹饪小技巧：

1、鸭肉作为深受大众喜欢的一种肉类，它在我们的日常餐桌上占据重要地位，鸭肉可以经受得住多种烹饪，做成各种各样的美味食物，姜焖鸭、五香鸭肉、炒鸭肉等等都是非常经典的名菜，当然这道啤酒鸭更是小朋友们喜欢的一种，经过煮制啤酒中的酒精已经挥发完了，只会留下淡淡的清香味道，所以小孩子也是可以放心吃的。

2、我在提示一下做啤酒鸭的时候，有人下锅焯水，有人直接炒，都是不对的，学会正确做法，便是将剁成块的鸭肉放在清水中浸泡1个小时，这个过程可以将鸭肉中的血水完好的逼出来，这样吃着才不会有腥味，然后再经过炒制、炖煮等过程，鸭肉便会非常的鲜香入味，还不会有腥味。做啤酒鸭，不要犯一个错误，口感才会更好。

如果你认为啤酒鸭的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！如果有更好的方法可留言互相交流.

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阿昌老五

鸭肉是属于味比较重的一种食材，如果食材非常新鲜，可以用清水浸泡出血水减少腥味，如果是冷鲜或者冰冻的食材还是建议焯水。

下面介绍一下怎么做啤酒鸭：

食材:麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶，八角（又称五香、大料）桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒，干辣椒若干。

啤酒鸭原料

制作步骤

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、干辣椒、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当老抽翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

注意事项

1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。

2、鸭肉膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。

3、用啤酒炖煮 鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。

4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味

關鍵字: 鸭肉 啤酒 正宗