凱迪的豬

焦糖是一種我們都非常喜歡的口味，雖然就是用白糖做出來的，但是口味卻非常的好。當焦糖和布丁搭配起來的時候，更是非常的美味，你想知道焦糖布丁的做法嗎?今天的文章小編就來帶你瞭解，焦糖布丁應該怎麼做。

焦糖布丁的做法

做法一

這是一個比較簡易版本的做法，用的配料比較少，而且在十分鐘之內就能全部做好了，如果你是新手的話建議就學習這個做法哦。

材料

純牛奶，QQ糖(味道隨意)，砂糖，蛋黃1個。

做法

1、製作焦糖：在鍋裡倒入一點兒水，放入砂糖，不停攪拌，等到它成琥珀色時就關火。

2、把焦糖倒入模具裡冷藏一下，把純牛奶、打好的蛋黃、QQ糖全都放入鍋裡，開火，不停攪拌，等到QQ糖溶化。

3、把模具取出來，倒入剛剛製作好的牛奶，等涼了就放入冰箱裡，隔天拿出來，把布丁從模具中取出來。

因為從冰箱裡面拿出來的時候，布丁就已經定型了。所以建議大家在放進去之前，最好選擇比較美觀一些的模具。比如說一些做餅乾或者蛋糕的模具都可以。

茂茂媽媽

焦糖布丁的做法超級簡單，不用烤箱，簡單幾個步驟就可以完成啦！估計每個寶寶都是實打實的甜品控，他們對甜食簡直來者不拒，而焦糖布丁不僅營養美味，還嫩滑Q彈，也是寶寶最愛的小甜品啦~

濃郁的奶香、焦脆的糖皮、順滑的布丁，入口即化，寶寶愛吃得放不下小湯勺哦！！

材料準備

雞蛋／2個

砂糖／25g

純牛奶（配方奶）／250ml

步驟說明

將兩個雞蛋打入大碗中，用手動打蛋器攪拌均勻，無需打發，攪拌成蛋液即可

牛奶隔水加熱至40度左右

牛奶中加入10g白砂糖，用勺子攪拌均勻

將溫牛奶緩緩倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，儘量不要有氣泡。

攪拌好後可加入兩三滴檸檬汁，攪拌均勻，目的是可以去腥

混合好的布丁液，用篩網過篩2－3次

備用30g水，剩餘的白砂糖倒入鍋中，加熱至糖水中心開始變黃，稍微搖晃

焦糖變成褐色後，迅速加入熱水快速攪拌，晃動均勻，煮制沸騰，關火晾至氣泡消失（加熱水的時候容易進濺，幹萬要注意安全）

將焦糖倒入模具中，剛好覆蓋底部，形成薄薄的一層焦糖膜，冷卻備用

布丁液倒入模具中，倒78分滿

蓋上保鮮膜，四周扎小眼兒

起鍋燒水，水沸騰後轉小火，把模具放進去，小火繼續蒸25分鐘

關火取出，冷卻脫模即可～

簡單又美味的焦糖布丁就完成啦~完全無添加，是非常適合寶寶的小甜品。各位麻麻們，快動起手來，相信你也會愛上這一款不用烤箱就能搞定的休閒下午茶哦！

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小馬快跑國際早教

一個蛋糕卻有多種口感的滿足… 蛋糕的綿… 布丁的嫩… 真的好好吃～ 配方也是自己憑經驗試驗調整出來… 小地方比 例還需稍微修改一下會更好… 我用烤箱烤了5小杯… 還用電鍋蒸了兩瓶保羅瓶… 想看看兩種差別… 蒸的是比較溼潤… 烤的是多了些香氣… 都很好吃… 就看大家喜好自行決定咯！

第一步：砂糖+30ml的水混合後用小小火加熱，不需攪拌，直到變焦糖色才稍微攪拌，並加入100ml熱水和寒天粉(小 心噴發)，煮滾且讓寒天完全溶解。

第二步：焦糖液適量倒入每個烤模裡，靜置放涼凝結備用。牛奶+砂糖+香草莢籽，加熱ㄧ下讓砂糖溶解即熄火(不要 太燙)。

第三步：加入蛋液拌勻後→過篩，就成布丁液。確定焦糖液已凝結後才在烤模裡倒入適量布丁液。

第四步：蛋黃+牛奶+麵粉+橄欖油拌勻後即成蛋黃糊備用。蛋白+檸檬汁+糖後打發到硬性發泡(打蛋器沾附的蛋白泡 尾端直立不倒)。挖1/3蛋白到蛋黃糊裡，ㄧ手用刮刀連續劃1，另ㄧ手轉動容器直到拌勻。

第五步：拌好的8再倒回剩下的蛋白泡裡，同樣用劃1方式拌勻即成蛋糕糊。每個烤模裡填入蛋糕糊後，拿起震ㄧ震 ，震出空氣。

最後：①烤箱版→深烤盤注入ㄧ些水，放入烤箱以170度預熱10分鐘，再放入裝有布丁蛋糕糊的烤模到深烤盤裡，用浴 水的方式烘烤。170度烤10分鐘，再下調150度烤約20分鐘即完成。(出爐後再震ㄧ震)

②電鍋版→外鍋加1.5杯水，按下加熱，冒出蒸氣後再放入蒸到時間到即完成。(時間到後，先開小縫，冷卻後再掀開)

大功告成~迫不及待的享用吧！

豌豆公主77

法式焦糖布丁

【食材】：雞蛋黃2個、淡奶油100毫升、純鮮牛奶50毫升、細砂糖20克、香草精2滴

【做法】：

1. 先來稱量好所有食材，然後把兩隻雞蛋分離出蛋清和蛋黃，這裡只用蛋黃。然後把烤箱170℃先預熱。

2. 把蛋黃放入一個大碗，用打蛋器充分攪散。

3. 小鍋中倒入淡奶油，加入細砂糖煮到邊緣冒泡，攪拌到砂糖完全融化。

4. 把煮好的淡奶油迅速倒入步驟2的蛋黃液，一定要一邊倒一邊攪拌，不要停，直到淡奶油和蛋黃液完全融合在一起。

5. 此時把牛奶緩緩倒入剛才攪拌好的蛋黃液裡。

6. 往蛋液中滴2滴香草精（沒有就不放），攪拌均勻後就是布丁液了。

7. 把攪拌好的布丁液，先過篩再倒入模具中到八分滿。

8. 在烤盤裡放熱水，再把布丁模放到烤盤裡，把烤盤放到預熱好的烤箱中層，用上下火170℃，時間大概二十五分鐘到三十分鐘，最後幾分鐘多注意觀察烤箱，看到布丁的表面出現焦斑就可以了（要根據你用的模具大小還有深淺調整烤的時間）。

【小貼士】：

煮過的淡奶油衝入蛋黃液時，一定要緩緩的衝入，並且一邊倒入一邊攪拌，避免燙的淡奶油把蛋黃衝熟出現蛋花。

整個入烤箱的烤制時間，要根據裝布丁的容器大小和深淺來調整時間，比較淺或者比較小的容器，就要縮短烤制時間；反之就要延長時間。最終以看到布丁表面有焦斑出現為準。

這個兩個蛋黃的方子，做出來布丁量比較小，如果家裡人多建議把方子量翻倍做。

月亮晶晶

焦糖布丁看上去很複雜其實做起來非常簡單哦，今天小編帶來一道朱古力味焦糖布丁的做法~

【食材】

鮮忌廉480 毫升

糖100克

黑巧克力75克

蛋黃50克

【步驟】

Step1在鍋中，以中火煮熱鮮忌廉及55克糖，攪拌至糖溶化，鮮忌廉剛好煮至微滾

Step2然後，加入朱古力，並攪拌至溶化及順滑。熄火備用

Step3在碗中，把45克糖及蛋黃混合

Step4慢慢倒入忌廉混合物，拌勻

Step5用篩隔奶黃醬至幼滑, 把奶黃醬平均倒入焗碗中

Step6並放於焗盤上. 把水倒入焗盤內, 高度至焗碗一半

Step7並蓋上錫紙。預熱焗爐140度。烤焗約1小時至奶黃醬凝固，再移去錫紙，烤焗5-10分鐘，直至表面少許金黃

Step8把燉蛋放入雪櫃，冷藏1小時至完全冷卻。在燉蛋表面平均撒上1湯匙糖

Step9用火槍輕烤燉蛋表面的糖

Step10變成焦糖至金黃及香脆, 即成

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日日煮DAYDAYCOOK

hi，你們好麼？我是穎涵。

又好久沒更新了，雖然吧，可能也並沒有很多人在等著更新，但還是內心感覺像欠了你們錢一樣不安，今天是愚人節哦，有沒有人被整蠱？總之這個節日離我好像蠻遠的，但還是湊個熱鬧做了特別適合今天的食物～

黑啤黃啤你想喝哪一杯？

怎麼樣，看起來有騙到你們了麼？不會真以為只是兩杯簡單的啤酒吧？它可是吃的哦～

可以吃的啤酒從這一步開始

200毫升蘋果汁加入3克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶化果汁沸騰關火

倒入200毫升蘋果汁攪拌均勻

微涼倒入杯中冷卻

萃取100毫升咖啡待用

300毫升清水加入3克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶化，水沸騰

倒入準備好的100毫升咖啡和適量濃縮糖漿

倒入杯中冷卻

300毫升牛奶加入2克寒天粉（瓊脂粉），加熱至寒天粉溶解奶沸騰

稍至晾涼用攪拌器打出細膩的奶泡

之前倒入杯中的蘋果寒天和咖啡寒天常溫就會凝固，將打好的奶泡倒在上面堆疊出啤酒泡沫的效果

可以吃的黑啤和黃啤就完成啦，這麼看上去是不是真的很像兩杯啤酒呢？

魔法啤酒，倒杯不撒，搖晃起來duang～duang～duang的可以吃的是萊姆哦～

是不是很簡單？被騙的小夥伴表示很好吃呢！你們也試一下吧！

穎涵的快廚房

雞蛋三個，淡奶油140克，牛奶70克，白砂糖20克（布丁液用），白砂糖2勺（燒糖用）

—step1—

先把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開來，蛋白先放在一旁不用，這次我們只用蛋黃。

在蛋黃裡面加入20克的糖。

馬上用蛋抽把糖和蛋黃攪開，不然蛋黃和砂糖接觸就了會容易接顆粒的。

—step2—

把牛奶淡奶油稱到一個碗裡。加入一滴香草精（有香草莢的話更好）煮到80度左右，不要煮沸，煮沸的話就晾個5分鐘再用。

把煮至溫熱的淡奶油，邊攪拌邊衝入蛋黃中，使蛋奶充分融合。

—step3—

混合好的蛋奶液可能有很多氣泡。

還是用過濾的方法，把氣泡和雜質全都濾出去。

然後把蛋奶液分裝到兩個烤杯裡。

—step4—

烤箱預熱到170度，把布丁杯放入深烤盤裡，並倒入沒過烤碗1/2的水。

進烤箱170度上下火烤20—23分鐘。

等看到布丁表面有輕微上色，就可以了。拿出來冷卻，放進冷藏2小時。

到這一步，布丁算是做好了，你可以直接挖著吃，冰冰涼涼，細膩順滑~但要想嚐到更極致的美味，還需要一步燒糖。

—step5—

在布丁表面撒上一勺白砂糖。轉動杯子，讓白砂糖均勻的沾滿整個布丁面。

用噴槍，快速把砂糖顆粒燒焦，注意噴火槍的活力，是燒焦，不是燒糊……形成一層微微焦黃的糖殼就可以了~

愛美食的可馨