如果有家965
你好很高興看見你的問題並回答。
如果說做麵包是個有趣又超有成就感的事，那麼這款口袋麵包就是這二種感受的升級。
第一次做口袋麵包，不得不說這款麵包還真是神奇，一塊普通的小麵餅放進烤箱，二分鐘後注象吹了氣一樣膨脹起來，鼓成圓球狀的麵包涼了還是軟軟的口感，把頂部剪開就能看到中間空空的麵包，就象一個口袋，喜歡什麼就往裡面塞吧，我加了生菜，番茄，培根還有蛋餅，咬一口實實在在的滿足和享受哇。
主料
高筋麵粉150g
水95g
乾酵母2g
鹽3g
細砂糖6g
無鹽黃油10g
輔料
培根適量
生菜適量
番茄適量
雞蛋適量
口袋麵包的做法步驟
1.將除了黃油以外的麵包材料混合揉至麵糰光滑，加入軟化的黃油，繼續揉至擴展階段。
2.收圓入盆蓋保鮮膜放烤箱裡用發酵功能進行發酵（也可以放在其他溫暖處發酵）。當面團發至原體積的二倍大時，發酵完成。
3.發酵好的麵糰取出後壓出空氣，將麵糰分成4份，揉圓蓋上保鮮膜，室溫下醒發15分鐘。
4.設定好烤箱溫度上下火230度，4分鐘，（烘烤的時間只有3分鐘，設定成4分鐘是為了使烤箱內部溫度更均勻，還有要將烤盤一起放進去預熱）設定好烤箱溫度後將醒發好的麵糰，用擀麵杖擀開成為圓餅。
5.烤箱預熱好以後將熱烤盤從烤箱裡取出來，將擀好的麵餅放在熱烤盤上，立刻放入烤箱中層開始烘烤(要注意戴好耐高溫手套，別燙著)。
6.大約2分鐘以後，麵餅會鼓起來，如圖，繼續烘烤至時間結束。
7.依次按此方法烤好所有的麵餅，放涼以後在麵包頂部剪開放入自已喜歡的配菜就可以吃了。
小竅門&溫馨提示
1、因麵粉的吸水率不同，麵包材料中的水請不要一次性全部加入，留10g 做最後調整。
2、這款麵包要用高一些的溫度烤，並且烤盤要一起放進去預熱，滾燙的烤盤是保證麵餅膨脹的關鍵，我用230度上下火烤，很成功。
3、用烤箱烤盤是防粘的，如果是不防粘的烤盤可以墊一層高溫布，最好不要在烤盤中刷油，高溫烘烤時會有油煙產生。
4、這款麵包烘烤時間很短，剛好擀好一個烤一個，這樣很方便而且成功率也高。
5、現在的天氣27-28度了，室溫發酵也可以。
希望我的回答對你有幫助，謝謝
Ynqt
很高興能回答這個問題💕
口袋麵包因形狀酷似口袋而得名，因此也很受歡迎，口袋麵包至今都是特別的美味。接下來我說一下配料和做法
配料：高筋麵粉 80%、低筋麵粉 20、麵包改良劑 0.3、清水 58～60、酵母 1、砂糖 2～4、食鹽 2、白奶油 2～4、蛋糕油 2
製作方法
1⃣️麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用。
2⃣️倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃。
3⃣️每個麵糰分割為60~70克。
4⃣️麵糰滾圓。
5⃣️麵糰鬆弛15分鐘。
6⃣️麵糰壓延，厚度為2.2mm～2.5 mm。
7⃣️最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘。
8⃣️烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。
梅子吃播
口袋麵包自古流傳在中東地區，是種非常有特色的麵包，獨特的外型及食用方式引人注意。上下都是薄薄的麵皮，而中間有著很大的空洞。將麵包切開之後，夾上菜餚食用。
烘烤口袋麵包，會用強大的下火烘烤，就是為了烘烤出中間的空洞。上火太強時，會很快就烘烤完成，而麵糰表面被烘烤成型，就會妨礙麵糰的延展，所以稍弱的的上火及較強的下火，可以讓麵包恰到好處地延展開來。如此，烤箱內麵包麵糰會活潑地產生二氧化碳並膨脹起來，麵糰膨脹起來就會形成中央的空洞。多加說明的是，因為口袋麵包是表皮較薄的麵包，烘烤時間過長表皮會變得乾燥而容易破損。為避免這種情況發生，一般會用短時高溫的方法來烘烤，就能做出完美的空洞了。
為什麼刷了蛋液就能烘烤出漂亮光澤？蛋液為何要添加水分呢？
主要有兩大原因。首先，是蛋黃中含有稱為葉紅素（Carotene 又稱胡蘿蔔素）的黃色色素，麵糰表面刷上葉紅素，可以讓烘烤的麵包呈現金黃色效果。
第二，是蛋白中所含蛋白質的熱變性效果，因接觸空氣和加熱後會形成薄膜，這薄膜就會形成光亮，使得麵包表面呈現漂亮光澤。
此外，用水來稀釋，是因為使用全蛋時，必須要調整烘烤完成時的烤色及其光澤，藉由稀釋，完成時的效果會較沒有稀釋時色澤略淡。相反地，如果想要強調色澤時，也可以在刷塗的蛋液中多增加蛋黃，並加入少量的砂糖或味醂（lan 第三聲）來使用。
喵先森w
1. 麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用。
2. 倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃。
3. 每個麵糰分割為60~70克。
4. 麵糰滾圓。
5. 麵糰鬆弛15分鐘。
6. 麵糰壓延，厚度為2.2mm～2.5 mm。
7. 最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘。
8. 烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。
代號白白
口袋麵包，起源於中東阿拉伯國家，是當地人的主食之一。以形狀像"口袋'將片狀麵糰經高溫烤焙之後，在瞬間脹大成為中空的飛碟狀，從中間縱切便成為兩個口袋形狀的麵包，可塞入任何食材和菜餚，就成為美味的含餡麵包。
製作口袋所使用的麵粉其蛋白質含量約為10~11%左右，約與甜麵包所使用的麵粉相當，其配方又與吐司麵包和硬式麵包極為相近，現將口袋麵包的配方與製法分享:
用料：
高粉200g、細砂糖5g、鹽1/4小匙、酵母粉1/2小匙、水130g
做法
麵粉、酵母、砂糖、食鹽放置於攪拌桶中攪拌均勻待用；
倒入水至桶中攪拌，先用慢速2分鐘、中速12分鐘，雪白油加入的再慢速2分鐘、中速4分鐘，攪拌至麵糰之麵筋完全擴展為止，攪拌後面團溫度為24~25℃；
每個麵糰分割為60~70克；
麵糰滾圓；
麵糰鬆弛15分鐘；
麵糰壓延，厚度為2.2mm~2.5 mm；
最後發酵溫度38℃、溼度80~85%、時間40分鐘；
烤焙溫度上火200~220℃/下火190℃。
小貼士
在攪拌口袋麵包麵糰時，為了使麵糰在烤焙過程中得到良好匠膨脹性，麵糰必須充分攪拌，而且必須達到麵筋完全擴展。
為了防止麵糰之壓延困難與厚度不均勻，麵糰攪拌後的溫度不宜過高，需控制在24~25℃之間。
烤焙之溫度控制也極為重要。
吃貨力量大
口袋麵包（Pita）是中東地區的傳統主食麵包，它的特色是一烤就會膨脹，中間是空的，切成兩半就像口袋，可以裝餡料吃，非常可愛～～
而且吃起來餡料不會像吃三明治或漢堡那樣掉出來，乾淨利落。
口袋麵包的用料很單純，是低熱量的麵包，內餡可以根據自己的口味隨意調整。
配方和做法也比較自由，麵粉用高筋、中筋都可以，就看自己喜歡什麼樣的口感了，麵糰只要揉到均勻光滑，不一定要到擴展或完全狀態。
工具/原料
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高筋麵粉200g 乾酵母2g 糖1/2大勺 鹽1/4小勺 橄欖油1/2大勺 水130g
步驟/方法
1/5 分步閱讀
所有材料混合，攪拌成團再用力揉至均勻光滑的麵糰，進行基礎發酵；
2/5
麵糰分成4等分，滾圓、鬆弛15分鐘；
3/5
把麵糰擀成橢圓形的薄餅狀，排在烤盤布上在溫暖處進行最後發酵約30分鐘；
4/5
烤箱連烤盤一起預熱到250度（空的烤盤也要放進去一起預熱，這點非常重要！）拿著烤盤布把麵餅移到熱燙的烤盤上，放烤箱中下層，烤4-5分鐘即烤熟且膨脹成中空狀；
5/5
出爐，放置稍涼後切成兩半，就可以包入餡料食用了。
注意事項
餡料可以用燉肉燉菜、火腿、鮪魚、各種生菜、千島醬、cheese等等，總之自己喜歡就好～
雲飛2097335
兩片面包，一塊牛肉餅（或火腿），煎蛋🍳，生菜葉，芝士片，黃瓜絲（或片），其實材料不拘，主要看自己喜歡，我曾用過胡蘿蔔絲，雞腿肉，紅薯絨，紫薯，魚肉等等…
拼裝疊起，用保鮮膜包結實，從最上層刀切開（注意不用切斷最下層，這樣合起來還是一整個，方便打包裝起來），吃的時候對摺就立刻開吃，是不是妥妥的口袋麵包
逗號66
麵糰打好後，杆成長方形薄片，直接烘烤
