用戶6472632538972
對於題主所說的“擠菜” 是不是生長在城市裡的擠菜，我們農村的薺菜是這個“薺”。
眼下農村，時臨季節漫步田野，到處是一片濃濃的綠色，風景如畫，景色怡人。除此之外有很多天然美食供人們食用，如：榆線子（榆錢），洋高花（葛花），香薺菜（薺菜），餑餑丁（蒲公英）……聽老人說在他們那個年代，這些東西救了很多人的命，老百姓們沒米沒面只能當這些東西為主糧，不存在好吃於否，只要能填充肚子就管。
在我們北方，薺菜吃法很多，現就以涼拌薺菜作業如下：
1、取新鮮薺菜，擇淨老葉，彈淨浮土，菜根保留，沖洗乾淨，備用。
2、材料：鹽 香油 豆油 蒜 辣椒油（不能吃辣可以不用）。
3、起鍋燒水，水開放薺菜，鍋中丟點鹽，滴幾滴豆油，使薺菜更加翠綠，5分左右，撈出，控幹水份備用。
4、將薺菜剁碎，置於盆中，加鹽適量，豆油少許，香油少許，蒜適量，攪拌均勻，即可食用。
我喜歡美食，很高興能在頭條認識更多美食界的朋友。
人生短暫，朋友情長，一路相伴，一路成長……
鄉村美食生活印記
涼拌金針菇
金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
1、金針菇非常細嫩，在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒，否則口感太老，咀嚼的時候會塞牙；
2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色；
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠幹水份，以免上桌後菜品溢出太多水分，影響味道和美感；斤！
4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會吸收醬料的顏色，顏色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會太刺激，而且也不會辣了；
6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。
詠味美食
主料
薺菜
500g
蒜末
30g
花生米
30g
輔料
鹽
適量
醋
1勺
麻油
1勺
辣椒醬
1勺
步驟
1.薺菜洗淨、焯水、過涼水。
2.擠幹水分、切碎。
3.將薺菜、鹽、醋、麻油、辣椒醬一起放一大碗攪拌均勻。
4.將攪拌好的薺菜裝一小碗、壓實。
5.倒扣到盤子中間。
6.蒜切末、花生米擀碎。
7.先鋪層蒜末。
8.再鋪上花生碎。
9.來點辣椒點綴，是不是春意盎然
初心未改0680
首先在挑選薺菜的時候，要選擇顏色好的，綠色的，沒有黃葉的。季節菜就是吃的新鮮
1.把薺菜摘洗乾淨，用熱水燙熟，切成細末。
2.蒜米剁碎，放入小盆中，加入調料，鹽，味精，香油，蔥油，花椒油，拌勻即可。
3.裝盤撒入一點白芝麻。
五味湖
從菜市場買來新鮮擠擠菜回來，去根洗乾淨備用，鍋里加上冷水燒開倒入菜煮一下水撈出用冷水過濾一下，然後把水瀝乾切成末，白香乾也切末備用，準備好蒜末10克，鹽5克.味精10克，香油15克一起倒入備好的菜末香乾末拌勻即可裝盤
791436241
將薺菜洗淨焯水，焯水的時候可以往鍋裡放點鹽，適當的滴兩滴油，這樣能夠保證顏色好看。
焯過水的薺菜，過涼水擠幹水分，不用切哦！如果顆太大可以適當的劈一下。將蒜和蔥切末，至於薺菜上。
CCSG達人
500克蔥 一根辣椒油 若干鹽，味精，生抽 適量
挖回的薺薺菜一定要洗乾淨，多洗幾遍，最好用清水泡一泡。開水焯一下，焯完後，擰乾水分，用刀切幾下。切蔥絲其它材料配成調味汁，調料汁澆這焯好的薺薺菜上，拌勻即可食用～
褚鈺華
1/2 分步閱讀
焯過水的薺菜過涼水後，撈出來攥幹水分。
2/2
放進大碗裡，加蔥絲、蒜末、鹽、白糖、蘋果醋、香油、雞精、油辣子，拌勻即可。
武器娛樂
首先把薺菜熱水過水，控幹水分，根據自己口味調味。
wow1688
首先先焯水，然後在涼水裡面漂一下，再加調料:鹽、醬油、醋、油辣椒、小蔥花，把它攪拌均勻就可以品嚐美味了。
