用户6472632538972
对于题主所说的“挤菜” 是不是生长在城市里的挤菜，我们农村的荠菜是这个“荠”。
眼下农村，时临季节漫步田野，到处是一片浓浓的绿色，风景如画，景色怡人。除此之外有很多天然美食供人们食用，如：榆线子（榆钱），洋高花（葛花），香荠菜（荠菜），饽饽丁（蒲公英）……听老人说在他们那个年代，这些东西救了很多人的命，老百姓们没米没面只能当这些东西为主粮，不存在好吃于否，只要能填充肚子就管。
在我们北方，荠菜吃法很多，现就以凉拌荠菜作业如下：
1、取新鲜荠菜，择净老叶，弹净浮土，菜根保留，冲洗干净，备用。
2、材料：盐 香油 豆油 蒜 辣椒油（不能吃辣可以不用）。
3、起锅烧水，水开放荠菜，锅中丢点盐，滴几滴豆油，使荠菜更加翠绿，5分左右，捞出，控干水份备用。
4、将荠菜剁碎，置于盆中，加盐适量，豆油少许，香油少许，蒜适量，搅拌均匀，即可食用。
我喜欢美食，很高兴能在头条认识更多美食界的朋友。
人生短暂，朋友情长，一路相伴，一路成长……
乡村美食生活印记
凉拌金针菇
金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；
2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；
4、上桌前滴几滴香油即可。
1、金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；
2、汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的是不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色；
3、汆烫好的金针菇要轻轻的挤干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感；斤！
4、最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看了；
5、如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了；
6、嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。
咏味美食
主料
荠菜
500g
蒜末
30g
花生米
30g
辅料
盐
适量
醋
1勺
麻油
1勺
辣椒酱
1勺
步骤
1.荠菜洗净、焯水、过凉水。
2.挤干水分、切碎。
3.将荠菜、盐、醋、麻油、辣椒酱一起放一大碗搅拌均匀。
4.将搅拌好的荠菜装一小碗、压实。
5.倒扣到盘子中间。
6.蒜切末、花生米擀碎。
7.先铺层蒜末。
8.再铺上花生碎。
9.来点辣椒点缀，是不是春意盎然
初心未改0680
首先在挑选荠菜的时候，要选择颜色好的，绿色的，没有黄叶的。季节菜就是吃的新鲜
1.把荠菜摘洗干净，用热水烫熟，切成细末。
2.蒜米剁碎，放入小盆中，加入调料，盐，味精，香油，葱油，花椒油，拌匀即可。
3.装盘撒入一点白芝麻。
五味湖
从菜市场买来新鲜挤挤菜回来，去根洗干净备用，锅里加上冷水烧开倒入菜煮一下水捞出用冷水过滤一下，然后把水沥干切成末，白香干也切末备用，准备好蒜末10克，盐5克.味精10克，香油15克一起倒入备好的菜末香干末拌匀即可装盘
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将荠菜洗净焯水，焯水的时候可以往锅里放点盐，适当的滴两滴油，这样能够保证颜色好看。
焯过水的荠菜，过凉水挤干水分，不用切哦！如果颗太大可以适当的劈一下。将蒜和葱切末，至于荠菜上。
CCSG达人
500克葱 一根辣椒油 若干盐，味精，生抽 适量
挖回的荠荠菜一定要洗干净，多洗几遍，最好用清水泡一泡。开水焯一下，焯完后，拧干水分，用刀切几下。切葱丝其它材料配成调味汁，调料汁浇这焯好的荠荠菜上，拌匀即可食用～
褚钰华
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焯过水的荠菜过凉水后，捞出来攥干水分。
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放进大碗里，加葱丝、蒜末、盐、白糖、苹果醋、香油、鸡精、油辣子，拌匀即可。
武器娱乐
首先把荠菜热水过水，控干水分，根据自己口味调味。
wow1688
首先先焯水，然后在凉水里面漂一下，再加调料:盐、酱油、醋、油辣椒、小葱花，把它搅拌均匀就可以品尝美味了。
