惑不老青春
疫情过去了，餐饮老店面临“生死抉择”，该如何自我救赎？我认为先要反思一下老店定位是否适应了新形势，具体分析对策，延伸服务，重塑老店灵魂。接着我将具体分析。
首先，要反思老店，找准定位。
作为餐饮老店，在疫情控制住以后，面临“生死抉择”，这需要深刻反思。当前形势下，各行各业陆续复工，市场热起来了，路上车也多了，这是和前段时间相比，隔离之后，复苏之路还很长，因此相较往年同期，市场还略显冷清，很大一部分原因是，隔离改变了许多人的习惯，宅家经济，异军突起。还有很大一部分农民工，在农村找到了新的发展路子，待在村里了。餐饮老店再按旧思维发展行不通了。针对当前情况，餐饮老店需要重新定位。那就是，传统堂食要向外卖转型，老店从线下搬到线上，现在有老店作线上直播，厨师炒菜做饭一经直播，信任度容易建立，另外要选好时间点，比如11点到12点半，这个时间段直播，容易诱起人们的食欲，流量变现效果好，因此，餐饮老店要重新定位，要拥抱互联网，线上直播+外卖，粉丝经济，这是时代特色，也是转型之路，有了这个定位，老店以后发展之路就很明确了。
其次，餐饮老店要延伸服务。
既然是餐饮老店了，一定有不少老客户，如何围绕老客户做营销，这是店老板要考虑的，比如老客户在现在特殊时期到店，享五折优惠，实惠到家，这些方法店老板一定还有不少。其实，这是引导客户重复消费的好方法。还有更好的餐饮业的成功案例，比如，可以学习海底捞的服务，为到店的客户想其所想，提供各种力所能及的服务。还有向西贝学习，服务员向客户承诺25分钟上齐一桌菜，上不齐不要钱，桌上摆上沙漏计时，客户带小孩就餐时，服务员主动给小孩搬来幼儿椅，客户在店外凭号等候就餐，免费提供热饮，客户从店外到店内再到入座点餐上菜，无缝衔接，专人负责，这种延伸服务带来的就是生意火爆。做生意，需要设身处地为客户用心服务，这种服务是一种软实力，是一种正能量的传递，服务带来客户满意，客户就不再计较价格了。餐饮业竞争激烈，贴心服务，延伸服务才能带来客户的认同，才能获得超额利润，从门前三尺，到店内全程服务，不仅仅是延伸服务，更是俘获人心。
最后，既是餐饮老店，一定要重塑老店灵魂。
餐饮老店，凭着多年经营，一定有亮点，因此要发扬优势，挖掘深层次的东西，比如思想，文化，精神这些都是可以永久流传的东西，提炼出精华来，用一句话表达，让它成好一句广告语，人们记住这句话的时候，也就记住了这家老店，还可以拉来不少客户，这样老店就有灵魂了。举个例子：“一生只做一根面，吃面还吃**拉面”，“喝下去的是酒，讲出来的是故事，来老朋友饭馆有吃有喝”，当然这些广告语还有很多，这些思想，文化，精神的东西，不单单体现成一句广告语，还要表现在员工的精神面貌，老店的装修风格，也要协调一致，给人表里如一的感觉。有了这些，老店也就有了灵魂，当然要做到，少不了要有全面策划、教化和执行。
总结
疫情过去，餐饮老店面临“生死抉择”，要实现自我救赎，需要反思老店，找准定位，延伸服务，重塑老店灵魂。你有什么不同观点，也请评论区留言！
金融行业的思想者
新冠疫情确实影响了许多行业。影响最大的几个行业包括：餐饮，实体零售，旅游，航空，文化娱乐等行业。
现在疫情虽然在国内已控制了，但境外输入风险增大。所以没有完全解除风险，乐观估计要在5月才能完全恢复正常生活。
因此，作为以堂食为主的餐饮店客流仍然会大幅减少，开门营业甚至比关门亏损更多。
如何应对？四个字：开源节流。
而且在疫情没有解决之前，应该以活下去为主要目标。
1. 降低经营成本。
- 缩小经营面积。
- 劝退大部分员工。
- 降低员工工资。
- 要求房东降低房租。
2. 拓宽经营渠道。
- 寻找合伙人入股。
- 开通网上外卖订餐。
- 网络直播宣传。
- 主动与附近写字楼，企事业单位联系是否可以提供包餐服务。
- 增加其他服务项目。比如，理发，美容，洗脚等。
- 转型为生活超市或者其他行业。
总之，先熬过去这段时间，剩者为王。“民以食为天”，相信疫情结束后餐饮还是会迅速恢复的。
关注我，创业投资不失手。阅过留痕，手有余香。
理查德频道
回答一下
1、首先要分析，弄清楚目前的困难是因为疫情还是自身别的原因，区别对待。如果是在疫情前经营已经出现困难，就是本身就有问题，不是疫情原因。那么就要把问题找出来；
2、疫情到下半年就会过去，撑过半年就好。忙了这么久，可以当给自己放放假；
3、如果是现金流问题，那么可以考虑多做外卖。作为老店，相信外卖原来只是作为辅助。现在可以全心全意去尝试一下，好好学习外卖如何经营。外卖与堂食还是有很大不同的，可以认真找找规律，提升这方面的水平，开辟新天地；
4、目前人流小，店面一定有空闲。可以拿来搞多种经营。比如早餐、卤菜、食品零售等，增加面积使用率，扩大销售收入；
5、原来经营不好，要考虑对菜品等内容进行改造。10年了，店周围环境一定发生变化，消费人群和习惯也变化了，必须要随着改变。保留原来卖的还好的部分，更换不受欢迎的，增加新的需求。
10年败退，多半是因为对市场和客户的变化不敏感，老是守着以前的方法和菜品，不思改进。这时候生死攸关，是要奋起变化了！
再补充一下：
看到店主的照片红彤彤的，看起来是川菜或湘菜。这个菜系在你那边还行吗？最近周围火的菜系是哪些？调整有困难吗？或调整一部分呢？即使现有菜系，可以出新菜吗？对于吃，有一个不变的规律就是：吃多了自然就不好吃！如果只是为吃的餐馆，一定要换的够快。如果，不仅是为吃，有较多其它附加价值，倒是还可以。但也要顺势而换呀。
守中堂主人
疫情下，餐饮也成为重灾区，如何自我救赎呢？在饿了么等平台上积极开展外卖业务，推出不同档次不同价位的外卖套餐，同时通过全透明制餐 过程和免费接触配餐服务，让消费者吃得放心。
和周边的各个单位组织联系，为他们提供工作套餐，打折服务，上门服务。
做好相应的特色套餐盒，通过网店在网络上销售。
加大线上和线下宣传，突出公司新的战略和新产品。
