正時什麼影

榨菜炒肉絲。

主料:豬肉三兩，榨菜三兩，大蒜白三兩。

配料-生抽，澱粉，豬油，鹽，味精，蔥適量。

操作:肉，榨菜，大蒜白都洗淨切成絲，蔥切成段。

先將肉絲加入生抽，少許食鹽，加入水澱粉拌均。

鍋置大火上燒熱加入油下肉絲翻炒斷生，隨及下入榨菜，大蒜白續炒片刻，根據口味加入食鹽，味精，蔥段出鍋即成。

榨菜炒肉絲好下飯喲。

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主料：豬裡脊肉200克，

輔料：榨菜50克，大蔥50克，

調料：鹽2克，料酒10克，豌豆澱粉5克，豬油20克，色拉油30克

做法步驟

1.將蔥切成小段，澱粉加水調勻成水澱粉備用；

2.將豬裡脊肉切成5釐米長的細絲，放入碗裡，加適量鹽、料酒、水澱粉攪拌上漿；

3.榨菜洗淨切4釐米長的粗絲備用；

4.起鍋燒油，放適量色拉油和豬油燒熱後，放入肉絲炒散炒至斷生，下入榨菜絲和蔥段翻炒至肉絲和榨菜完全熟透即可出鍋。

旅行8561

提起榨菜肉絲有點饞，因為榨菜肉絲是下飯好幫手，對食慾不佳的人絕對是“一副良藥”，有了榨菜能讓食慾不振的人多吃飯，精神好。還因為榨菜肉絲含有蛋白質含量高，還有維生素及纖維素，又加上味道好，是愛美的吃貨一大減肥神器。

榨菜肉絲這道菜應該說是非常好做的，如果還想增加廚藝，學學大廚的決竅。

榨菜肉絲做法告訴你

主料:瘦肉150克、榨菜125克

副料:蔥、花椒、幹辣椒、鹽、澱粉、料酒等等

1.裡脊肉清洗乾淨，先切成8毫米的薄片，再把薄片切成8毫米的絲，把鹽，姜,蔥，料酒以及澱粉放入肉絲攪拌均勻，醃製半小時。

2.榨菜切成5毫米片，再切成5毫米的絲，切好放入水裡泡一會兒。

3.開火，鍋放灶上，倒入油，油溫升高，放入肉絲翻炒，肉絲水份炒幹放入蔥和辣椒，再炒到蔥香就把瀝乾的榨菜絲倒進去，小火慢炒，榨菜炒香就可以出鍋了。

4.香掉牙的榨菜肉絲就做好了。還特別下飯，能夠讓你多吃一碗米飯！

你會了嗎？有不同做法嗎？

JinJu金菊說美食

【做法】：

1、切肉絲或者肉片，準備好榨菜、少許胡蘿蔔；

2、肉絲放入鍋裡，加少許生抽、蠔油、料酒、薑絲、澱粉，一起攪拌均勻，醃製10分鐘以上備用；

3、熱鍋燒油，倒入醃好的肉絲翻炒至變色，馬上關火，盛出；

4、鍋裡留少許油，倒入胡蘿蔔絲炒軟；

5、倒入榨菜翻炒均勻；

6、倒入前面炒好的肉絲一起翻炒均勻，加少許生抽調味，點適量水，炒勻即可。

【最後總結】：

1、肉絲先醃一下，會更入味，也能去除肉腥味；加適量澱粉，可保證肉絲滑嫩；

2、肉絲下鍋炒變色後，馬上停火盛出，以免肉絲炒老了。

3、最後適當點水，可使榨菜的香味進入肉絲，而且湯汁用來泡飯很美味哦。

豆媽糕點

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談食者、談食、以食會友！

「榨菜」被子植物門，雙子葉植物綱的一科。多為草本植物。是中國名特產品之一，也是世界三大名醃菜之一，與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。

榨菜在中國四川涪陵（今重慶市涪陵區）是非常有名的，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜”。如上方這張圖“被你榨乾我也願意”

榨菜是一種半乾狀態非發酵性的鹹菜，含有豐富的礦物質、無機鹽、纖維素等營養成分。口感有著特殊酸味脆爽和鹹鮮味香，仔細的嘴中咀嚼，鮮香脆嫩，回味悠長

前幾天還在頭條看到李子柒的短視頻「榨菜、清粥」真的是一種美的享受了，又漲見識，令人賞心悅目，最後發現做榨菜要好多步驟從開始的榨菜修整、淘洗、切條、鹽醃、脫水、拌料裝壇和貯存後熟等工序。所以太麻煩了，大康就直接超市買了兩袋吃

在簡單的配上豬肉中和一下鹹香宜人，肉絲滑嫩入味、榨菜爽脆可口，做法十分的簡單便捷，早餐簡單配上碗清粥或一碗麵湯，都是不錯的選擇，十分下飯開胃。今天就分享一道家常小菜榨菜炒肉喜歡的朋友一起來看看吧！

榨菜炒肉

食材用料：

榨菜（一小袋）、豬肉（裡脊肉）一小塊、料酒2勺、澱粉一小把、雞蛋1個、蒜瓣2個、姜3片、幹辣椒2個、白糖適量、鹽適量、油適量

步驟做法：

1、碗中榨菜清水浸泡10分鐘、洗淨撈出瀝乾，裡脊肉洗淨切絲，蒜瓣去皮切末，幹辣椒切段，薑切片，備用

2、碗中肉絲放入適量料酒2勺、澱粉一小把、1個雞蛋清攪拌均勻上漿，待用

3、鍋熱到油，下入蒜末、薑片、肉絲翻炒變色，加入幹辣椒段、榨菜絲快速翻炒，待熟加入白糖、鹽調味即可出鍋裝盤

榨菜炒肉小貼士：

1、榨菜絲簡單的超市、菜場買的烏江、鄉巴佬都可以，炒之前，清水浸泡一會減少鹹味

2、快出鍋前可加適量白糖中和味道，覺得鹹度不夠在少許添加鹽

愛美食的我你愛嗎？

談食者康大王

榨菜是大家都非常熟悉的一種食品，各大超市裡面的袋裝、罐裝品種玲琅滿目、讓人目不暇接；有銅錢橋、涪陵榨菜、酸辣下飯菜，烏江榨菜等等……榨菜成了好多人下飯的首選，最好吃的榨菜做法應該還是榨菜炒肉絲！袋裝和罐裝的榨菜雖然口味很好，但是還是沒有自己做的實惠好吃～～因為廠家摳門兒裡面的肉少不解饞！

下飯又好吃的榨菜炒肉絲其實是非常簡單的快手菜，有無基礎都能操作；而且可以根據自己喜好來添加調味料。火候也是無所謂的事情，因為火候小含水量大的能爽脆一點，火候大含水量小一樣幹香有嚼勁,下面介紹做法!

(1)準備榨菜頭一個（嫌棄費勁就買現成的袋裝榨菜）切成粗絲泡水半個小時去異味，用清水清洗兩遍攥幹水分。豬肉200克切成粗絲，放入碗內加料酒3克，澱粉10克，雞蛋清一個抓勻醃製五分鐘。胡蘿蔔半根也切成粗絲（青紅椒絲也可以）蔥半根切絲，姜一小塊切絲，蒜三瓣切片，幹辣椒兩個切小段備用。

（2）起鍋燒油把醃製好的豬肉下鍋炒變色成熟撈出備用！鍋中加入植物油50克大料一個燒熱，放入蔥薑蒜、幹辣椒爆香。加入榨菜絲、胡蘿蔔絲翻炒至榨菜絲稍脫水狀態（榨菜絲和胡蘿蔔縮水變軟能聞見那種榨菜味道就行）把剛才炒制過的肉絲放入，翻炒均勻開始調味。加入白糖10克中和澀味提鮮，耗油5克增加鮮味和鹹度，加入雞精10克，鹽2克，生抽5克，點三五滴香油翻炒一分鐘使之充分入味，一盤好看又好吃的榨菜炒肉絲就完成了！

因為榨菜絲已經用清水泡洗過，胡蘿蔔又能減掉一部分鹹味，所以不必擔心加鹽、生抽、耗油以後會很鹹。榨菜絲還可以熬湯或者加雞蛋麵粉和成糊烙鹹菜餅，泡麵或者做打滷麵的澆頭也非常美味！

紅茶美食領域創作者

榨菜炒肉絲的家常做法。先準備豬瘦肉400克，榨菜絲150克，幹辣椒3-5個, 生薑末10克，白糖3克，油少許，澱粉少許，鹽少許，蔥兩顆切絲。

豬瘦肉切絲，加入鹽，料酒，澱粉，薑末拌勻。鍋裡放油，油熱後放入幹辣椒煸炒香，再放入肉絲炒散至發白。再倒入榨菜絲，糖，蔥絲因為榨菜本身就比較鹹所以不用再加鹽了，翻炒熟就可以了。

炒好的榨菜肉絲特別下飯，可以放在煮好的面裡做成榨菜肉絲麵，也可以炒飯都特別好吃。

徐三妹兒的生活日記

食材準備:榨菜 瘦肉 紅椒 姜 蒜 調味品

步驟:

1.將瘦肉洗乾淨後，剃筋切絲，然後加入鹽、糖、雞精、生粉用手抓勻，加入一勺耗油攪拌均勻，醃製15分鐘；

2.青紅椒去籽切絲，鍋燒熱後倒入少許油，放入肉絲用筷子劃散至熟；

3.鍋洗淨倒入油，燒熱後加入蔥花蒜末煸香，加入青紅椒炒軟，加入榨菜煸炒1分鐘，最後加入肉絲炒勻調入食鹽。 出鍋裝盤即可。

喜歡吃辣的朋友也可以根據自己的口味加入辣椒油，會更入味哦

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正宗的《榨菜炒肉絲》

配料:蔥薑蒜，香菜

調料:白糖少許，生抽，料酒適量，雞精，花椒油，胡椒粉

做法:榨菜去筋切成火柴棍粗細的絲，肉選用裡脊或通脊也切成與榨菜相同的絲。

第二，把肉絲用鹽，料酒，胡椒粉和水澱粉醃製上漿。

第三，切好的榨菜絲入清水浸泡，中間多換幾遍水。直到榨菜的鹹味投淨，清水不變色撈出。

第四，鍋中入油，把漿好的肉絲入鍋滑油撈出。

第五，鍋留底油，爆香蔥薑蒜和幹辣椒絲。入榨菜絲翻炒，加白糖提鮮，烹料酒入滑好的肉絲翻炒均勻。加生抽，雞精調味。淋花椒油，撒香菜出鍋即可。

榨菜要有脆嫰的口感，肉絲鮮嫩，是一道不錯的下飯菜。

小貼士:榨菜也可以入鍋焯燙後過涼，可以節省時間。榨菜一定要浸泡到沒有鹹澀味，在炒制。否則影響菜品的口味。榨菜吸油，可以加大油的用量。肉絲滑油時一定要低溫下鍋，用筷子迅速拔散防止黏連。

73神牛

醃菜中香脆開胃爽口的榨菜，胃口不佳時，可用它來助你胃口，醃製好的既榨菜可以單獨食用。也可以搭配其它肉類來烹製，炒肉絲是一道不錯的家常開胃菜。

現成的榨菜絲，比例按個人的喜好隨意加減。豬肉切成絲，喜歡辣一點的朋友可以加青、紅辣椒絲。

先將切好的豬肉絲放入碗中，加入適量生抽、料酒、澱粉、雞精合勻後醃至10分鐘。鍋中放油，油溫上來後倒入醃製好的豬肉絲翻炒至顏色發白起鍋控油備用。鍋中再次下入適量油，油溫5成左右，放入紅辣椒榨菜絲翻炒出香味，倒入控好油的豬肉絲大火翻炒調味即可，值得注意的是，榨菜絲屬於醃製品，含鹽份稍重，因此鹽的攝入量就得控制好。

關鍵字: 榨菜 肉絲 美食