盈小的愛盈
榨菜肉絲
這道不知道是鹹菜還是菜的菜真的是太好吃了😋
1⃣️榨菜泡水半小時
2⃣️裡脊肉切絲，加鹽、十三香、雞精、生抽、蠔油、料酒、少許澱粉。再加一勺油拌均勻，醃製15-20分鐘。
3⃣️鍋中倒油，把肉絲炒熟盛出來備用
4⃣️起鍋燒油，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，依次加入榨菜絲、肉絲、老抽翻炒
學會了嗎？趕緊動手做做看吧！
高小胖帶你777
我是@申曉廚，專注於家人的一日三餐，合理搭配膳食，愛分享的美食愛好者，希望與更多的朋友交流，分享做菜心得，記得關注我哦。
臺灣財經名嘴黃世聰在節目中說：“大陸人吃不起榨菜”，在直播中並將“涪陵”榨菜讀作“培陵”榨菜而意外走紅，這樣網友們差點笑掉大牙，而“涪陵”榨菜給黃世聰寄了兩包榨菜，給黃世聰蔑視大陸的言行妥妥的上了一課，而
涪陵榨菜一度登上熱搜。
我為什麼喜歡吃榨菜呢？
我為什麼喜歡吃榨菜，那得源於上學的時候，宿舍都沒錢或者一起吃夜宵的時候，方便麵是最佳的選擇，而榨菜就是最好的下飯搭檔，記得當時也沒有什麼好的榨菜品牌，就是1塊錢一包的那種，1塊錢足有200g左右，全宿舍的兄弟們瓜分的對象，真是狼多肉少的節奏。
那時候喜歡上了榨菜，主要是救濟，現在不同了，家中常備有榨菜，飯點時不時吃上一口，也是很下飯的，解饞啊，有時也拿榨菜作為食材，可以製作成很豐富的美味，比如
榨菜肉絲湯，榨菜炒肉絲等等，都是不錯的佳餚。究竟什麼榨菜好吃呢？
我們還得從榨菜製作的工藝說起，榨菜原產於四川，現其他地方也有生產，尤其以四川涪陵的最為有名，四川的榨菜的鹹度適中，味道比較鮮，主要用榨菜頭，經過鹽醃製，然後榨乾水分，榨菜也因此得名。然後放入多種調味料，經過裝壇、封壇等多到工序醃製而成，這樣的榨菜口味正宗，味道鮮美。
以上是我關於榨菜淺薄的分享，希望對您有所幫助，謝謝您的閱讀。
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申曉廚
你好，很高興回答你的問題，首先我個人是比較喜歡吃榨菜的，不過自己家做的才更好吃，也安全衛生！下面為你分享榨菜製作方法
冬末春初，將菜頭(膨大莖)切塊(或小頭整體)上架，風脫水至無硬心。每100公斤生菜收蔫菜約40公斤。蔫菜每100公斤用鹽4公斤，入池。穿衛生保護鞋踩緊，至菜身來汗。醃3天后起池，圍起過夜，又入池，每100公斤加鹽5公斤，踩緊如前。醃7天起池，剔除菜筋，用原鹽水洗淨，入圍屯，堆積壓出浮水，次日裝壇。裝壇時每100公斤加鹽6公斤，混合香料0.05公斤(其中：八角55%、山萘10%、甘草5%，沙頭4%、樸桂8%、白胡椒2%、薑片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤，與菜拌勻，分次裝入壓緊，排除壇內空氣。壇口撒少量食鹽和香料，然後封閉壇口(留一小氣孔)貯存；繼續醃製發酵。
