百香的廚房

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

鵪鶉蛋營養豐富，所含有的蛋白質、脂肪、碳水化合物、卵磷脂、多種維生素、多種微量元素和氨基酸等成分有健腦益智、補腎益氣、補虛美膚、促進發育、預防血管硬化等功效。

鵪鶉蛋與雞蛋一樣，最好吃水煮的，營養能被人體最大化吸收，如感覺水煮的鵪鶉蛋無味，可試試做有味道的鹽焗鵪鶉蛋。

用料：鵪鶉蛋、粗海鹽、大料、花椒。

一、鵪鶉蛋洗淨，擦乾水備用。

二、將海鹽放入鍋中，加入大料及花椒，小火炒出香味且海鹽微黃。

三、深烤盤中鋪一層炒好的海鹽，把鵪鶉蛋放海鹽上，再鋪一層海鹽，把鵪鶉蛋覆蓋住。

四、烤箱預熱，160°，烤十二分鐘左右。

五、取出烤盤，放涼，美味可口的鹽焗鵪鶉蛋就做好了。

缺哥A

在中醫的眼中，鵪鶉蛋和鵪鶉一樣，歷來都是食物中的珍品，且具有很高的藥用價值，古代為帝王將相食用，故有宮廷珍貴食品之名。它對月經不調的女性更有調補、養顏、美膚的功效，對孕婦產前、產婦產後所出現的貧血有很高的滋補效果。因而它被譽為延年益壽的靈丹妙藥。

此外，英國一項研究發現，鵪鶉蛋是腦力勞動者的天然“補腦丸”。“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”，尤其是鵪鶉蛋，有“卵中佳品”之稱。首先，鵪鶉蛋所含 卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋高出3-4倍，是高級神經活動不可缺少的營養物質，健腦、補腦效果顯著。其次，鵪鶉蛋中維生素D格外豐富。而英國曼徹斯特大學對 3000餘名男士的研究發現，體內維生素D水平高的人，大腦記憶力和信息處理能力更佳。

同時，鵪鶉蛋的營養分子較小，比雞蛋更易吸收、利用。相比雞蛋，鵪鶉蛋的膽固醇含量更低。一般每100克鵪鶉蛋的膽固醇含量在515毫克左右，雞蛋則為585毫克。用腦多的人，每天可以吃5-6個鵪鶉蛋，最好用蒸或煮的方式，營養最好吸收。

來自c羅的帽子戲法

大家好，我是極簡美食，我來回答這個問題。

鵪鶉蛋除了比雞蛋硒元素多一些，其它營養物質差不多。

民間有句話：寧吃天上飛的，不吃地上跑的。說句實話，可能你不愛聽，鵪鶉蛋和雞蛋相比較：蛋白質、膽固醇、卵磷脂含量相差不大，除微量元素硒鵪鶉蛋比雞蛋多一些，其它微量元素也基本相同。缺硒的人更適合吃鵪鶉蛋。硒元素能增加身體的免疫力，抗衰老、抗癌。現在一斤鵪鶉蛋能買一斤半雞蛋，如果不在意那點差價，孩子、老人、身體比較弱的人吃鵪鶉蛋還是不錯的。

有人把鵪鶉蛋像雞蛋那樣白水煮蛋、茶葉煮蛋、蒸蛋羹，我都覺得味道不夠好，我喜歡吃

西蘭花番茄燒鵪鶉蛋

1、食材

西蘭花半個（中等大），番茄2個（中等大），鵪鶉蛋12個，花生油，蔥花，姜米，黑胡椒粉，食鹽，糖。

製作步驟

1. 西蘭花洗淨，切開，焯水3分鐘，瀝乾水。
2. 西紅柿洗淨，切小塊。
3. 鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟，去皮備用。
4. 炒鍋放半斤花生油，5分熱時把鵪鶉蛋下油鍋炸至微黃，用漏勺瀝乾油撈出。
5. 鍋裡留油10克，5分熱加入蔥花姜米炒香。
6. 放入西紅柿翻炒一遍，加入西蘭花，翻炒一遍。
7. 倒入鵪鶉蛋，沿鍋邊加水與菜面平。
8. 加入黑胡椒粉，食鹽、白糖（2：1），中火煮8分鐘，出鍋。

提問：西蘭花為什麼要焯水？

答：西蘭花焯水口感好，便於燒熟入味，也能去除西蘭花縫隙中的髒東西。

提問：鵪鶉蛋為什麼過油？

答：鵪鶉過油好看、吃著香，試過用同樣的食材，就是鵪鶉蛋沒過油，結果味道差不少。

提問：作料這麼少，能好吃嗎？

答：這個菜主要靠西紅柿和黑胡椒粉來增香，是我比較愛吃的菜。過油的鵪鶉蛋吸附了西紅柿的酸味，再加上適合的糖鹽比例，味道鹹香中帶酸甜吃著很開胃不油膩，也不胖人。

我是極簡美食，70後媽媽，用最簡單的食材，最懶人的做法，做出健康美食。如果覺得我講的對你有幫助，點個贊，關注我哦。

極簡美食

鵪鶉蛋有何營養優勢？

鵪鶉蛋是一種可以和雞蛋媲美的食物，鵪鶉蛋雖然個子不大，但營養物質的含量較為豐富。首先，相比於三種基本供能物質（碳水化合物、蛋白質和脂肪）的含量，鵪鶉蛋中的含量和雞蛋相差不大；除此之外，鵪鶉蛋中所含的維生素A、B族維生素以及礦物質鐵磷鈣的含量比雞蛋還要高；正因為如此，鵪鶉蛋一直以來被大家譽為“延年益壽佳品”。

食用鵪鶉蛋對身體有何好處？

首先，要和大家強調，談到鵪鶉蛋對於身體帶來的作用，完全是拋開營養物質的劑量的前提下來談的，食物僅僅是食物，不可能存在治病的作用，不可神話，也不可迷信。

提供能量，為活動和學習提供“動力”：

鵪鶉蛋也是一種動物性食品， 其中所含的較大部分碳水化合物、蛋白質和脂肪物質在進入身體之後會產生能量，為人體的生命活動提供基礎能量。

適當的健腦益智作用：

鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，比雞蛋中物質的含量還要高出3倍左右，而它們是高級神經活動不可缺少的物質。

正因為如此，經常食用鵪鶉蛋對於腦力活動有著很積極的促進作用，說它是補腦佳品再合適不過，建議學生可以經常食用。

保護我們的視力：

鵪鶉蛋中含有較為豐富的核黃素，其含量是雞蛋的2.5倍，對我們的視力有著一定的保護作用。

除了這些以外，鵪鶉蛋中所含的礦物質鐵元素、維生素D含量也都比較豐富；經常食之對身體的機能也有促進作用。

怎樣吃鵪鶉蛋更健康？

鵪鶉蛋含量豐富，為了更靠譜的吸收，蒸煮燉是最靠譜的選擇：

鵪鶉蛋和雞蛋一樣，為了能更好的吸收其中的營養物質，蒸鵪鶉蛋、煮鵪鶉蛋是建議您選擇食用的烹飪方式，消化吸收率極高。

煎炸炒等高溫烹調方式做出的鵪鶉蛋雖然好吃，但是不易吸收，另外還可能由於高溫產生一些有害物質，不建議經常食用。

鵪鶉蛋雖好，也許限量；

和雞蛋一樣，雖然鵪鶉蛋當中的營養物質豐富，但也不建議“多吃”，等量代換其中的營養物質，建議各位單日食用鵪鶉蛋的量不超過7個。

鵪鶉蛋，一種不錯的食物，建議您可以常吃，更建議您要健康食用；另外，拒絕食用生鵪鶉蛋，拒絕食用不完全成熟的鵪鶉蛋；為了您的健康，請您科學對待。

王思露營養師

香菇鵪鶉蛋~第122個回答

鵪鶉蛋的營養捏，借鑑了網友“獨此一家”的解答與大家分享下~

營養價值

1.鵪鶉蛋的營養價值很高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵高46.1%，卵磷脂高5、6倍，還含有維生素P、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

2.鵪鶉蛋的膽固醇含量約比雞蛋低1/3，是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

適合人群：一般人均可食用

1.適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。

2.腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

食療作用

1.鵪鶉蛋味甘、性平，有補氣益血、枝風溼、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

2.鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。

3.鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

絮叨完營養說明，開始分享今天的菜譜咯~

（該圖轉至美食作者：BeiBei_Mom）

主料：

鵪鶉蛋5個、大點的香菇5個

輔料：

午餐肉1片、荸薺1個、青蔥2根

調料：

鹽、蠔油、生抽、水澱粉（澱粉加涼開水拌勻）

做法：

1.香菇洗淨，去根，擠乾淨水分。

2.午餐肉切成小小方片，荸薺去皮，取一半切成末，青蔥改成蔥花。取一碗，倒入1勺生抽、半勺生抽、3勺的澱粉水攪勻成芡汁備用。

3.香菇上放入午餐肉和荸薺末，各打入一個鵪鶉蛋。依次擺好放入口大薄底的盤中備用。

4.鍋內燒水，放入蒸架。水沸騰後放入裝好食材的盤子。

5.蓋好蓋子，保持中火蒸制6-7分鐘左右。

6.另取一鍋，倒入少許食用油，保持小火。倒入芡汁，用鏟子來回攪拌至略微沸騰即可。

7.取出盤子，撒上蔥花，最後淋上芡汁即可。

搞定~

小貼士：

1.好像今天的分享沒啥好貼士的。。。。那就不寫了，嘿嘿嘿。

2.覺得還OK的盆友們關注下、賞個讚唄~有喜歡別的菜譜的可以留言，我會的我分享，我不會的我去偷學完再來和大家分享，嘿嘿嘿~~

3.本人圖片轉自網絡，如轉自美食作者作品均會註明轉載信息（家裡碗筷太挫、拍照幾次放棄了。。。）。侵權請告知，我會刪除。

小福家常菜

鵪鶉蛋有什麼營養？怎做最好吃？

鵪鶉蛋的營養是非常豐富的，含有大量的蛋白質，少量脂肪，還含有碳水化合物，維生素，硫胺素和核黃素等營養物質。能夠滋補身體，緩解虛弱，補氣益血。總之就是很有營養了。要是說道作法有很多了，比如1、香菇蒸鵪鶉蛋，加點生抽、鹽、蔥一起蒸就可。2、可樂滷蛋。加滷蛋料包、可樂、鹽、老抽一起煮做滷蛋吃。3、或者用鵪鶉蛋加番茄醬、生抽、鹽、糖、白芝麻一起翻炒來吃。4、鹽焗鵪鶉蛋，加八角、花椒、桂皮、香葉、粗鹽等。5、鵪鶉蛋臘腸煲仔飯，加入臘腸、西蘭花、胡蘿蔔、大米一起製作。6、鵪鶉蛋燒雞爪，用料是油、蔥、八角、生抽、料酒、鹽、姜、乾紅椒、老抽和糖等等，鵪鶉蛋還是有其它很多作法的。

劉懶懶

鵪鶉蛋有什麼營養？怎麼做最好吃？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，鵪鶉蛋有什麼營養，怎麼做最好吃，我的回答是：鵪鶉蛋，我覺得用來燉湯、煮糖水或者煎著吃，都是比較好吃的！燉湯或煮糖水時，鵪鶉蛋比較嫩滑，像雞蛋一樣煎著吃，也比較鮮香，而且營養都很豐富，口感也特別地棒！

有關鵪鶉蛋的美食科普

鵪鶉蛋，其實是鵪鶉的卵，被稱為“動物中的人參”，因其在營養上有獨特之處，所以又有“卵中佳品”的美稱，鵪鶉蛋，味道鮮美，營養價值很高，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鐵、磷、鈣、B1、B2、維A等營養元素，可補氣益血，強筋壯骨，是一種理想的滋補品，可以說，男女老少都可以吃。

跟雞蛋相比，鵪鶉蛋中的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量基本相同，但鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別維生素B2的含量是雞蛋的2倍，而膽固醇含量則少於雞蛋，磷脂含量高於雞蛋，所以在價格上，鵪鶉蛋也會貴過雞蛋。鵪鶉蛋，以蒸或者煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達到100%。

鵪鶉蛋銀耳糖水——鮮甜滋潤，營養豐富，美容養顏，做法簡單，一學就會。

【主料】鵪鶉蛋10粒，銀耳半邊，百合幹適量，紅棗5顆，枸杞一小撮

【配料】冰糖適量

——美味開始製作——

1、鵪鶉蛋煮熟後剝皮。準備一個小湯鍋，鍋內倒入適量清水，把鵪鶉蛋沖洗一下，然後放進鍋裡，開大火把它燒開，轉成中火，大概滾15分鐘左右，鵪鶉蛋就煮熟了，然後把它們撈出來，稍微攤涼一下，然後把殼去掉，放在一邊備用。——剝了皮的鵪鶉蛋，個個細膩光滑，非常潔淨漂亮！我每次剝完都愛不釋手，如果我的臉蛋也能光滑細膩如這剝了殼的鵪鶉蛋，那該多好啊！

2、泡開乾貨。銀耳提前用清水泡開，清洗乾淨，撕成小朵；百合幹，可以稍微用清水泡半個小時，紅棗洗淨，切成2半並去掉內核，枸杞清洗乾淨。

3、燉煮糖水。準備一個小湯鍋，倒入適量的清水，先把紅棗、百合幹放進去，開大火燒開，然後把銀耳倒進去，猛火燒5分鐘，再轉小火燉煮10分鐘，然後加入冰糖碎、鵪鶉蛋、枸杞一起燉煮，直到冰糖全部融化，一般煮5分鐘左右就可以了！——冰糖的量，可以根據個人口味來添加，喜歡甜一點的就多加一點，不喜歡太甜的就可以少加一點，但建議還是不要太甜，適中就可以了！

這樣燉煮出來的湯水特別滋潤，鵪鶉蛋軟糯嫩滑，銀耳軟爛，百合粉粉的，吃起來口感非常好！這道糖水，既清潤鮮甜，又營養豐富，而且做法也很簡單，特別適合居家休閒時燉煮，真的非常棒哦！

——溫馨小提示——

①鵪鶉蛋用來煮糖水時，一般要先用水把它煮熟。如果在糖水快煮好的時候再把鵪鶉蛋打入糖水裡，這樣也可以，但是這樣做出來的鵪鶉蛋不容易成形，在滾煮的過程中鵪鶉蛋容易爛。為了保證視覺上的完美，建議還是先把它煮熟剝皮後再放入比較好。

②冰糖也可以換成紅糖。有些人不喜歡吃冰糖，那麼可以把它換成紅糖。紅糖的補血補氣功效更加好，加入紅糖，口感更加醇厚，美容又養顏。

——小結——

要想做出這種道鮮甜的糖水，其實是很簡單的一件事，只要認真按照上面的步驟操作即可，而且材料簡單易買，做法一看就會。喜歡的朋友也試一試吧！愛自己，就做這道鵪鶉蛋銀耳糖水犒勞一下自己吧！

月牙彎彎掛天邊

鵪鶉蛋有什麼營養，適合什麼人吃，今天我來回答一下這個問題。說起鵪鶉蛋總能勾起我對年少時候甜蜜的美食回憶。那個時候各種夜市蓬勃發展，逛夜市也成了百姓們夜晚特別是夏日夜晚遛彎兒的休閒活動，在夜市上來兩串炸鵪鶉蛋或者是烤鵪鶉實在是一種奇妙的美食享受。

後來夜市逐漸變得少了，想吃鵪鶉蛋的人們就在菜市場裡尋找鵪鶉蛋，然後自己回家醃煮，還可以和一些肉類菜餚一起燉煮，比如紅燒肉、雞公煲等等都可以加入煮熟了的鵪鶉蛋，也是特別好吃和下飯。

認識鵪鶉蛋

很多人都吃過鵪鶉蛋，但其實並不瞭解鵪鶉蛋，只知道鵪鶉蛋有營養。下面我們就先認識一下鵪鶉蛋。

老百姓中的老食客和經常做飯的廚師都會說一句話，“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。“鵪鶉的肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，被稱為 "卵中佳品"、“動物中的人參”別看它橢圓的模樣，個體也很小，一般只有10g左右。但其實鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用。

鵪鶉蛋到底營養幾何

鵪鶉蛋是美食，這是廣大食客和做美食的小夥伴都非常認可的事實。通常的做法是煮到全熟或半熟後去殼，可用於沙拉中，也可以醃漬、水煮或做成膠凍食物。

每百克鵪鶉蛋中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，硫胺素，核黃素，維生素E，鉀，鈉，鎂，錳，鋅，這些豐富的營養物質對於結核病、高血壓、代謝障礙等病症都有很好的食療作用。同時對於一些因為吃蝦蟹或者有些藥物的過敏反應有抑制作用。

鵪鶉蛋所含的豐富的營養物質、可以補氣益血，強筋壯骨。治風溼，強筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成份。

鵪鶉蛋適宜人群

鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍，膽固醇含量則較雞蛋低約三分之一，所以說鵪鶉蛋是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。

日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇並論為佳品，鵪鶉蛋對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。

適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人吃，腦血管病人則不宜多吃鵪鶉蛋。同時，鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功效比較明顯。

好了，今天的這個問題，鵪鶉蛋有什麼營養，適合什麼人吃，就回答完了，各位小夥伴有什麼想說的，歡迎留言。

甄一味

鵪鶉蛋是我們大家日常生活中，很常見的蛋類食品。鵪鶉蛋較為小巧，但營養很是豐富，一點也不比雞蛋營養低。鵪鶉蛋含有多種高質量的磷脂，蛋白質和維生素，很是適合動腦一族，和身體虛弱的人群食用。

食材準備：

鵪鶉蛋，啤酒，蔥，姜，幹辣椒， 花椒，麻椒，八角，豆瓣醬，火鍋料，冰糖，老抽

步驟：

1、將新鮮的鵪鶉蛋放入鍋中煮熟撈出，剝去外殼放入容器中備用。

2、把調料準備好，蔥洗淨切段，姜洗淨切片，幹辣椒，八角， 花椒放入盤中備用。把鍋中倒入菜籽油， 油溫六成熱，放入蔥段，薑片，八角，花椒 ，麻椒，幹辣椒煸出香味。

3、再加入一勺豆瓣醬炒出紅油，再加上一塊火鍋底料翻炒均勻。

4、這時倒入剝好的鵪鶉蛋，在倒入啤酒 ，沒過鵪鶉蛋即可，在放入兩塊冰糖，倒老抽上色。

5、大火把啤酒燒開後，轉中小火燜制，等鍋內水分剩餘一小半，轉大火收汁即可。

每日菜譜

直接說鵪鶉蛋的營養您可能沒什麼概念，這樣吧，我們拿鵪鶉蛋和生活中最常見的雞蛋做個對比，就能一目瞭然了。

因為鵪鶉蛋賣得比雞蛋貴，很多人便覺得鵪鶉蛋一定比雞蛋要更有營養，其實不然，同樣重量的鵪鶉蛋所含的營養和雞蛋基本相同。非要說鵪鶉蛋有什麼優於雞蛋的地方，主要有2個方面：

1、鵪鶉蛋中的B族維生素比雞蛋多，尤其維生素B2的含量，能夠達到雞蛋的兩倍之多。

2、鵪鶉蛋中的磷脂比雞蛋中多一些。

那麼，鵪鶉蛋比較合適哪些人吃呢？

1、適合吃雞蛋的人都適合吃鵪鶉蛋

2、患有口角炎、口腔潰瘍的人

鵪鶉蛋中豐富的維生素B2，對口角炎、口腔疾病等有一定的防治作用。

3、處於生長髮育期的孩子

維生素B2還是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。

4、正處在大腦發育期的嬰幼兒

因為鵪鶉蛋個頭小，且富含對大腦發育有益的磷脂。

最後還要提醒大家的是，老年人最好不好吃鵪鶉蛋，否則其高膽固醇的特性會讓老年人本就不穩定的血壓發生波動。

關鍵字: 鵪鶉蛋 美食 營養