春日之虎
小时候经常听爷爷奶奶说，家里特别穷，穷的时候只能上山挖野菜吃，后来生活条件慢慢好了，野菜也渐渐淡出了我们的生活，如今，野菜也被大家所重新认知，春天也正是各种野菜上市的时候，嫩嫩的折耳根、漫山遍野的蕨菜、还有水芹菜，苦竹笋，香椿芽，野葱等。
提到最喜欢的，我好像都喜欢，挖野菜不仅是味觉享受，更是生活的一种乐趣，如果有机会，来云南文山，我们一起挖野菜，野菜下点火锅，咦，不错哦！
文山三七妹儿
春暖花开，又到一年挖野菜的时候，往年我们会三五成群的一起去地里挖野菜。今年新冠疫情在家宅了很久，随着疫情的平复，人们生产生活基本步入正轨。我计划这几天抽时间与家人一起去挖野菜，主要是挖黑心菜，用水烫后包饺子包包子都很好吃！我喜欢广阔的田间，尤其是初春时节，大地穿上一层绿绿的新装，充满生机和活力，让人心旷神怡，再釆食一些美味，满满的幸福和成就感！
梦幻彩云间
我家离大海只两公里，以前村里大多数村民以捕鱼为生。今次疫情宅家闷的时候，又遇上退潮时，我便带家人到海边呼吸大海新鲜海风，浏览海景，抒畅开怀！正逢今春是青螺，指甲螺最旺盛时候，顺便带上铁耙挖青螺，每次都有十几斤收获。关于野菜，我这边可多了，不过，现在已经是农历二月，大多数野菜都比较老了，哪些灰灰菜几乎全都长满籽，生长时间过长，如果想吃灰灰菜，现在必须摘标出最高部分嫩枝才爽口。
文山杨理事
这个话题不由让人联想翩翩啊！
家里呆得太久了，着急的希望回归大自然，是很多人自然而然的想法。野菜，我自认为是认出了几种的，但作为四川人，对一种野菜那是了解得不能再了解了，哪就是折耳根，在这次疫情当中有点传说的意味，确实，四川人对折耳根那是爱得深沉啊，而且至少有几种吃法，记得小时候，经常到野外挖个几大包，到小河里洗得干干净净，然后回家用那老坛坛罐罐里装的豆瓣酱，认认真真的拌一大碗，吃得满嘴辣椒，那叫一个爽啊。
说了这么多，应该找个日子，到野外去找找小时候的乐趣了。
丹盛
我生活在日本，现在正是疫情蔓延中，好在政府没有下不许外出令，到附近河边采野菜就成了发散郁在心里的闷气最好方式。
今年已经采了艾草，和鸡蛋一起煎蛋饼，焯过水的放到粥里都很好吃。
水芹这里很多，摘回来炒肉丝，特别香。
枸杞头拌上面粉蒸熟后，又和葱末一起炒，没有了苦味，只有枸杞头的清香。
这一带河堤现在已经开满了黄色的油菜花，还在抽苔的时候摘回来，做霉干菜。
西洋菜也在清澈的河水中繁殖，煲汤，和蒜炒都可以，还能生吃。
荠菜已经开花，今天挖回几棵，明天煮鸡蛋。
京夜聊
最近疫情所影响，导致许多人无法出门。别说出去游玩了，光是每天的吃饭买菜就让许多人觉得枯燥无味。在超市中，我们所见到的青菜不过就那么几种而已，可谓是早就让人吃腻了。而等到疫情过去，大家可以出门口后别忘了去采挖一些野菜吃。不仅能够换一换口味，而且还可以提高人体抵抗力，今天我要给大家带来的这几种野菜都不错，非常适合大家最近出门去采挖，看看你认识以下几种呢？
6种“营养菜”，农村遍地是，功效强无公害，疫情过后，抓紧去挖
一、曲曲菜
首先这第一种野菜名字叫做曲曲菜，它的学名是苣荬菜。每年春天一到，许多老家的老人们就开始跑到田地里采挖这种野菜。曲曲菜的叶片修长，表面看似粗糙，而且吃起来有点苦味。但是许多人就是喜欢吃这种苦味，俗称苦菜。每次采挖曲曲菜的时候，我建议大家最好选择一些嫩的曲曲菜采挖，这种嫩曲曲菜的苦味相对来说还比较小。拿回家清洗干净后，就能够直接拿来蘸着吃。平时经常吃曲曲菜的人来说，这种野菜可以清火明目，提高人体免疫力，是一款非常青口的野菜品种。
二、婆婆丁
这第二种野菜叫做婆婆丁，对于它你可能并不熟悉。可是它的另一个名称你肯定早已耳熟能详，它其实也叫作蒲公英。在中医药界，蒲公英可谓是价值特别高的一款药草，有着可以清热解毒以及抗感染的作用，被列为八大金刚之一。而我们大家平时所吃的婆婆丁，其实就是蒲公英在生长叶片的时候，去将叶片采摘下来吃。每当婆婆丁的叶片窜出来后，我们就可以将这鲜嫩的叶片采摘下来，然后凉拌或者是蘸着吃，味道非常不错，受到许多老人的喜爱。
6种“营养菜”，农村遍地是，功效强无公害，疫情过后，抓紧去挖
三、马齿苋
这第三种野菜相信许多农村的孩子肯定很熟悉，不过在不同地区，人们对于马齿苋的阿囧发也不同。比如我们这里常常把它叫做马紫菜，经常可以在河流胖以及菜地里见到它，一生长就是一大片的叶子，等到小孩子们将枝条采摘下来后，就可以制作成手链或者是耳坠等装饰物。一些大人们喜欢把它铲掉，晾干后保存起来。等到冬天蔬菜品种不多的时候，就可以将马齿苋拿来制作成馅料，然后包包子吃，如果可以再放进去一些肉的话，那味道更是好极了。
6种“营养菜”，农村遍地是，功效强无公害，疫情过后，抓紧去挖
四、槐花
这第四种植物名叫槐花，它其实就是槐树上生长的花朵，每当天气转暖后，槐树上就会长满槐花，香气浓郁受到许多人的喜爱。其实槐花天生就能食用，我们小时候总爱把它采摘下来直接放到嘴里吃，味道鲜美多汁，吃到嘴里还会扩撒出香气。许多大人们喜欢把槐花给收集起来，然后制造成馅料包饺子吃。有些人觉得光吃槐花的话，压根吃不完，所以就会装到塑料袋里面，装到冰箱里冻起来，这样保存个一两年再吃也没问题。
6种“营养菜”，农村遍地是，功效强无公害，疫情过后，抓紧去挖
五、荠菜
这种野菜相信大家也很熟悉，现在市面上也经常可以卖到荠菜。只不过大部分的荠菜全是人工培育而来，从味道方面来看，远远不如野生的荠菜纯正且鲜嫩。人们最常见制作荠菜的方法就是直接宝成馅料，又可以包饺子还能蒸包子，加入些调料后凉拌着吃，味道非常爽口。另外，根据研究发现，荠菜内还有着多种维生素，经常吃的话，对于一些患有高血压以及高血脂的老人有很大的好处。除此以外，人们还喜欢吃一些枝芽，比如以下这种枝芽你有没有吃过？
6种“营养菜”，农村遍地是，功效强无公害，疫情过后，抓紧去挖
六、香椿芽
其实香椿芽跟槐花一样，槐花是槐树身上的花朵，而香椿芽就是香椿树上结出的嫩叶，将它采摘下来的话，可以制作成香椿炒鸡蛋，也能直接切碎后凉拌着吃，或者是跟面条混着吃也可以。不管怎么吃味道都好吃。对于喜欢吃香椿芽的人来说，不管怎么吃都吃不过，但对于不喜欢吃它的人来说，没吃一口也无法忍受。如果你实在喜欢吃香椿芽的话，我建议大家可以把它保存到保鲜袋里，或者是冷冻到冰箱中，这样等到以后什么时候想吃就可以直接拿来吃。
小米辣真的很辣
大家好很高兴回答这个问题。一定去的，春暖花开万物复苏的时候，我们小区后面的广场就可以。那里有荠菜、蒲公英、苦菜。最喜欢荠菜馅的饺子很鲜。首先我们我们把挖好的荠菜清理干净。洗净放盆里泡一晚上，泡好的时候把荠菜晾干切碎，再洗些韭菜晾干，晾干后把韭菜切碎，两种一起放盆里待用。鸡蛋6个洗干净打到碗里搅匀，把油锅烧开到碗里一点，其它的在锅里加上打好的鸡蛋炒嫩晾凉后待用，切些葱花、姜末放入韭菜、荠菜盆里。鸡蛋晾凉啦一起到入盆里，加上味极鲜，盐少许。倒入刚才留的晾好后的油，十三香，再加入一个生鸡蛋。这时候就把馅搅拌均匀，馅就调好啦，我家喜欢用买的皮方便实用，还节省时间。用饺子皮把饺子包好，包好后就准备烧水煮饺子就可以啦！这时候我们在扒几瓣蒜捣碎加入味极鲜、醋、盐搅拌均匀。分到小碗里一会沾饺子吃。这时候荠菜饺子就好啦！可以出锅啦！真是美味啊！希望疫情赶快结束，这一天快点到来。
曲伟
我妈最爱的是春天，地里野菜可多了（不过最爱的就那几种），就我们这儿来说，有：香椿芽、荠菜、面条菜、刺儿菜、苦苦菜、水芹菜、地耳等
地耳比较少见，小时候我一直以为那是木耳！长大之后才明白两者的不同，稀少是因为只有下过雨之后，比较潮湿的石头上或者地面上才会长出，贴着地面特别采，但是地耳炒鸡蛋比黑木耳炒鸡蛋营养价值都高。地耳唯一的缺点就是太难清洗了，并且这个只能是野生的，无法进行人工培育的。
再说说面条菜，我们这比较喜欢吃，春天趁着嫩的时候挖来，做拌菜，是最好吃的，现在想吃也不一定能吃的到了，
还有荠菜，在农村俗称唧唧菜，根作须状分枝，灰绿色或桔黄色，菜的顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。这种菜的营养价值很高，吃法也是有很多中，可以炒着吃，凉拌吃，也可以包饺子等等，是春天餐桌上不可缺少的美味哦。我妈最喜欢用鸡蛋粉条荠菜包大包子。那味道，太美了！！
我最爱吃的是香椿，想起那个味道就无法抗拒，香椿芽拌豆腐，泼点辣椒油，那个香哟！在香椿多的季节，多买点，用盐腌起来，冻在冰箱，等冬天裹上鸡蛋液和面，放油锅里一炸，哎呀呀，口水流出来了！
春天只要出去一会功夫就可以挖很多的野菜，亲爱的朋友们春天来了，不要辜负，避开城市的喧嚣，去郊野挖一些野菜来尝尝吧，那些纯净的味道是很特别的，就像是把整个春天咀嚼在口舌间，形成人与自然奇妙的交融。那是大自然的馈赠！
莼黑儿的馅饼
您好：我们这的野菜，现在有荠菜，我们这叫“白花菜”。前两天我去看了看，我们这的野菜都没出来呢，可能是气温低。就是有荠菜，我顺便割回来点，包饺子吃，青香可好了。
一滴水
疫情过后肯定会去的.我们是洞庭湖区长大的孩子.每年的三月我们在涨水为湖落水为洲的河洲上.遍地都是野菜.有野芹菜.野辣菜.野芦笋.野藜蒿.野茐..下图就是野藜蒿特别好吃[呲牙]
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