女兒最愛吃“大蒜燒鰱魚”。我家一週做兩次，每次燒一大盆，頓頓吃精光。鰱魚肉質細嫩又無刺，吃起來安全又過癮，不用準備其它菜，光吃魚就能管飽。魚肉不僅美味，其營養可比豬肉高多了。魚肉富含蛋白質等各種豐富營養物質，食用魚肉可以很好補充身體所需的營養物質，並且魚肉是一種高蛋白，低脂肪食物，好吃又不長肉。而且魚肉中富含維生素，卵磷脂，它們有保養皮膚，防止皮膚皺紋的功效。
更重要的是魚肉中富含蛋白質可以為大腦發育提供充足的營養物質。魚肉中還含有卵磷脂，它可以提高大腦的記憶力，增強思維，起到益智，預防痴呆症的功效。孩子吃了更聰明，對於老年人來說，平時多吃魚，可以使人們因年紀增大而導致的智力減退延緩3至4年。而女人常吃魚，美容養顏更漂亮。
魚的做法很多，而且道道都經典美味。今天就給大家分享一道“大蒜燒鰱魚”的做法。簡單美味，百吃不厭。配以四川人家家戶戶自家泡製的泡姜泡紅椒，去腥提味，那味道簡直鮮到極點。每次做這菜，老公米飯都會多吃兩碗，而且這菜的湯料也是不容浪費的哦，第一頓吃鰱魚，第二頓再用這湯料煮一鍋嫩豆腐，或者煮些土豆，花菜，葉子菜，超級下飯，好吃到爆，你也試試吧
【大蒜燒鰱魚】
食材：鰱魚500克，芹菜 一小把，大蒜 一小碗，泡姜 3個，泡紅椒 6個，大蔥 4根，花椒 幾粒，豬油 一大勺。
製作方法：
1.將宰好的鰱魚，洗淨濾水。放入一個大碗裡，放入少許料酒，適量的澱粉翻拌均勻，醃製片刻。
2.大蔥芹菜洗淨切好，大蒜洗淨，泡姜泡紅椒剁碎。
3.取一小碗，放入適量澱粉，加入少許清水，調勻，做成水豆粉。
4.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入裹了澱粉的鰱魚，翻炒幾下，就將鰱魚剷出。留下底油。（這樣處理是為了讓魚更入味，也讓魚在燒製的時候，不易煮爛）
5.底油裡放入一大勺豬油，再將豬油燒化，舀入兩勺豆瓣醬，炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡薑末，炒出香味，翻炒均勻。
6.將大蒜，放入鍋裡。翻炒片刻。
7.將過油的鰱魚放入鍋裡。小心翻勻。
8.加入適量開水，水位以淹過鰱魚為準。放入適量醬油，少許料酒，醋，白糖。大火燒開，轉中火慢燉。
9.小心用鏟子背面，輕輕翻動魚塊，快好的時候，放入芹菜節子。
10.放入大蔥節子，倒入調好的水豆粉，翻炒均勻。放入適量雞精，翻勻，起鍋。
大蒜燒鰱魚出鍋了，滿滿一大盆，魚肉細嫩、色澤紅亮、濃香撲鼻、辣甜微酸、蒜香濃郁、口感悠長，轉眼就光盤，菜湯可別倒，用來拌麵條可鮮美了。美容養顏，越吃越聰明哦！
小貼士：
1.燒魚時，有高湯就加高湯，味道更鮮美。
2.翻魚的時候，要小心，別將魚塊翻碎了。
3.燒魚必不可少的就是泡姜泡辣椒，去腥增鮮。
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