诺米团7
蒸馒头的技巧：
1.一般情况下，煮好的馒头放入锅中煮20分钟。此外，馒头的长度因大小而异。更大的需要更长的时间。一般大小直径约3 - 4厘米,开罐后大约10分钟,具体将由自己掌握,馒头是否煮熟,可以把馒头,用手翻按(在抽屉的位置),像反弹,煮熟的,如果有一个坑,解释下火。
2.如果收缩一般是由三个原因引起的:第一，面部发育不良。另一件事是当你使用更少的碱。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水汽跑不出去，大火总会出现这样的问题!在高温下，只要你不把盖子盖得太紧，留出一点空间让蒸汽流出，不要收缩成一个死面包。馒头会更松软和美味。
3.此外，做馒头时，一定要充分的醒面，通常10-15分钟，然后蒸它们。如果做好的馒头在菜板上醒的时间相对较短，则应在锅不开的时候端上来(沸水的过程也相当于在水面上醒过来)。
4.馒头上有一个小的透明的地方，因为馒头上的水蒸气是细雨的，只要你把馒头盖好，这是不会发生的。
super
您好，我是爱烹饪的：豆妈maomao，有幸来回答您的问题。分享个人经验，供你参考。
答：馒头和面包的发酵是一样的道理，都是在酵母的作用下，保持正常的湿度和温度可以食物在二发的时候达到最好的效果。
不同的是：馒头放在蒸屉上，一般在热水锅里进行二发。而面包则是放在烤盘上，烤箱底部放上一碗开水，关上烤箱门，进行二发。
- 不论是再热水锅里还是在烤箱里，都是起到一个保温箱的作用，给面团足够的湿度和温度，利于酵母菌的生长和繁殖，给面团足够的气孔和支持力。但是要注意的是二发不能过长，导致面团张力受损，同样会丧尸支撑力。
- 二发的时间大约是45分钟左右，但是主要还是看状态，能明显看到馒头或者面包体积变大，一般是原来的1.5倍大就可以了。过小或者过大都会影响成品的美观和口感。
我是爱烹饪的：豆妈maomao，以上都是我个人的经验总结，供你参考。喜欢我的分享记得关注我哦！为爱下厨，守护家人健康，从我做起！
豆妈maomao
醒发，主要是利用温度，加速发酵速度，不局限热水上，可以利用烤箱余热发酵，也可以用热水袋裸在被子里发酵。
放牛的孩子
面包是放在烤箱里，选择发面键醒发
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