每年初秋時節，我便會對一種食品——紅薯葉窩頭念念不忘，甚至為了吃上味道純正的窩頭，不惜驅車百里回老家讓母親做給我吃。而且我還發現了一個有趣的現象，不止我愛吃，身邊的許多好友也對窩頭情有獨鍾，甚至一些高檔的餐廳亦有它的身影。
紅薯葉窩頭的製作工藝特別簡單：將紅薯秧莖頂端的嫩葉摘下後用清水洗淨切碎，放盆內加少許鹽醃製兩分鐘，然後將適量麵粉倒入盆中輕輕用手攪拌，揉成軟軟的麵糰，再逐個捏成窩頭的形狀，放入蒸鍋中大火蒸十五分鐘，散發著大自然清香的窩頭便新鮮出爐了。
1、清洗紅薯葉
2、改刀紅薯葉
3、加入適量麵粉
4、捏窩窩頭
5、蒸鍋加入上屜
6、出鍋裝盤
“窩窩頭蘸大蒜，給個皇帝都不換。”吃紅薯葉窩頭的最佳伴侶是蒜泥。大蒜搗碎加上生抽、香醋、麻油調味，吃的時候掰一塊窩頭，蘸一口蒜汁，粘軟細膩中帶著淡淡的香辣，那味道別提有多鮮美了。
去年秋天，我曾將精心製作的紅薯葉窩頭曬到了朋友圈，引來點贊無數，可一位“50後”文友卻大煞風景地留了句言：“你喜歡吃的，正是我小時候最煩吃的！”不過很快，這位文友便打來電話，讓我給他留幾個窩頭。後來我把此事當成笑話說給母親聽，母親說，她們那個年代出生的人生活環境普遍不好，吃的最多的就是紅薯和雜糧。特別是三年自然災害期間，飢餓的人們連乾枯的紅薯根、紅薯秧都碾碎了捏窩頭吃，乃至於許多人到今天看到紅薯，還會忍不住胃裡泛酸水。
我問母親是否也和那位文友一樣的感受，母親點點頭笑著說：“人還是很奇怪的，天天吃紅薯時，最盼望的就是能吃上白麵饅頭大米飯，現在生活條件好了，反倒時不時地還想嚐嚐當年的味道。”
一樣的窩頭，因為所處年代的差異，便被賦予了不同的情感。對於母親那代人來說，紅薯救了他們的命，但過多的食用也讓他們心有千結，可謂愛恨交織。就像他們曾經經歷過的那段歲月，因為艱難，所以刻意不去回憶；因為全程參與，所以又生怕被忘記。有意無意間，他們便通過吃窩頭的方式去找尋沉澱的記憶。
而我這個年齡段的人愛吃紅薯葉窩頭，除了一部分新鮮感外，大多還是基於健康的角度去考慮。在優越的生活環境下成長起來的我們不知苦為何味、餓為何物，在飲食上注重最多的營養和健康，推崇的是原生態、無公害。紅薯葉窩頭食材新鮮，烹製簡單，看著吃著都放心，再加上還有諸多的保健功能，喜歡吃也是順理成章的。
紅薯葉窩頭，母親那代人吃的是回憶，我們這代人吃的是健康。人的情感是多變的，倒是這質樸的窩頭，不管所處年代如何，始終在歲月長河中波瀾不驚地散發著屬於它自己的味道。
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