一週餐飲導讀（3.09-3.16）
1、大型連鎖餐飲企業的復工率近60%
2、領導幹部帶頭餐廳消費，支持餐企渡過難關
3、多功能公用叉勺亮相
4、阿里、騰訊放下身段，在B站鬼畜和【賣慘】
5、盒馬mini將擴張全國，阿里發力小業態
6、奈雪：全國9成門店陸續恢復營業
7、番茄資本近億元獨家戰略入股巴奴
8、西貝海底撈復工，呷哺呷哺年淨利潤預減28%-38%
9、星巴克將打造咖啡創新產業園
10、一知名餐飲品牌公眾號錯用2個字，被罰30w
餐飲界你所關心的新鮮事
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——餐飲無界
行業要聞
01
大型連鎖餐飲企業的復功率近60%
隨著疫情逐步得到控制，餐飲業逐漸復甦，不少餐廳陸續開放堂食。中國飯店協會研究院近日發佈的《新冠疫情下中國餐飲業發展現狀與趨勢報告》顯示，一些低風險地區的餐飲堂食企業逐步在復工，大型連鎖餐飲企業的復工率近60%，高於平均值。但目前行業復工率較低，復工比例在30%以下的佔93%，73%的餐企認為復工比例在10%以下。
在現有餐飲企業暫未完全復工的情況下，新增餐飲企業數量則下滑明顯。天眼查專業版數據顯示，2020年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業僅53,129家，與去年同期相比下降64.9%（2019年2月1日-3月12日，全國新增餐飲企業151,352家）。
02
領導幹部帶頭餐廳消費，支持餐企渡過難關
近日，多地地方政府下發通知，倡議機關幹部帶頭去餐廳消費，支持餐廳復工：
南京秦淮區下發紅頭文件倡議：機關幹部帶頭“吃喝”，不低於100元；安徽商務廳下發通知：處級以上領導幹部帶頭餐飲消費，支持餐飲企業！除此之外，有些地方的省部級幹部，書記等人還帶頭“下館子”，為餐飲復工加油打氣：江蘇省委常委、南京市委書記張敬華去了南京大牌檔，品嚐鴨血粉絲湯等小吃；福建省副省長郭寧寧視察福州餐飲品牌四道菜萬達店，鼓勵福州餐飲復工復甦；
……
（倡議書）
倡議書稱，鼓勵各級領導班子成員帶頭到餐飲等服務行業消費，嚴格執行相關規定，個人付費；鼓勵區街機關幹部和企事業單位幹部職工帶頭到商家購物消費，引導和帶動廣大市民儘快恢復消費信心。
03
多功能公用叉勺亮相
杏花樓、新雅、功德林、沈大成、小紹興……這些“老字號”正煥發“新食尚”。今天，南京東路上的新雅粵菜館內，食客們的餐桌上多出了集勺子和叉子功能為一體的公叉勺和長長的白色公筷，與食客用的深色筷子區別開來，為黃浦區在全市率先開展“使用公叉勺，健康你我他”公筷公勺推廣活動拉開了序幕。
（量身定製的叉勺）
此前，上海市健康促進委員會、上海市精神文明建設委員會辦公室，上海市衛生健康委員會、上海市健康促進中心等聯合向全體市民發佈使用公筷公勺倡議：聚餐時，請一定不要忘記為每一道菜加上公筷或公勺。
04
阿里、騰訊放下身段，在B站鬼畜和【賣慘】
嚴肅、刻板？如果你對阿里和騰訊的印象還停留於此你就Out了。近日，他們一改往日常態，來到B站，玩上了鬼畜變成二次元。洗白也好營銷也罷，他們在這裡鬧出了不小的動靜。
在騰訊發佈的視頻“【被迫營業的騰訊】B站股東賣藝求上首頁”中，支付寶官方賬號在下面留言稱“分期免息也不是不可以”，而騰訊官方賬號在回覆中親切地稱支付寶為“支支”，說道，“支支你來啦，什麼時候可以用qb還花唄。”
這條互動在B站收穫了超15000的點贊，且置頂於評論區。
營銷戰役從是從2月13日釘釘發動對全國中小學的奇襲開始的。其在B站發佈的“釘釘本釘，在線求饒”視頻，目前已經取得了2000多萬的播放量，不僅幫助釘釘化解了輿論危機，還送其上了熱搜、取得了數週盤踞在APP下載榜榜首和DAU翻倍的成績。
說到底，阿里和騰訊在B站各處奇招，還是為了獲取那些宅在家的流量。但這也並非易事，藉著居家辦公的紅利，釘釘此前的下載量得到了爆發性增長，卻也迎來了來自全國中小學生的清一色一星差評。為了轉變他們的態度，也為了讓品牌更加年輕化，阿里和騰訊不得不放下身段進行花式營銷。這次，他們選擇先對那些“難伺候”的B站用戶下手。
05
李克強：精心籌備春季廣交會幫助企業拓展國際市場
3月13日，中共中央政治局常委、國務院總理、中央應對新冠肺炎疫情工作領導小組組長李克強考察全國市場運行與流通發展服務平臺、外貿外資協調機制。
李克強強調，要繼續栽好護好營商環境這一“梧桐樹”，把穩外貿各項支持政策儘快落實到位，進一步推動通關便利化，多措並舉發展跨境電商等外貿新業態。精心籌備春季廣交會，幫助企業深化國際合作、拓展國際市場。有力促進國內經濟發展，維護全球供應鏈穩定。
品牌動態
01
喜茶：450家喜茶門店，已開業436家
疫情期間的喜茶，幾乎沒對外發聲。但從1月底開始，他們就進入備戰營業狀態，通過無接觸配送等方式，逐步實現門店復工。截止到發稿，喜茶總計450家門店，已開業436家 ，僅14家在閉店，其餘都已復工。2月初開始，其微博、公眾號發佈的內容，也已集中在推新品、開新店、節日活動、粉絲互動等方面，逐漸回到日常營業軌道。
疫情後，喜茶的業務決策不會發生大的變化。
02
奈雪：全國9成門店陸續恢復營業
餐飲無界獲悉，截至3月9日，全國9成的奈雪門店在各地政府和物業的批准下陸續恢復營業，其中東莞、煙臺、南京、哈爾濱、廈門、金華、蘇州、三亞、太原、深圳等城市業績恢復明顯，部分門店已恢復至此前營業額7成左右；奈雪點單小程序訂單金額佔比和奈雪會員消費金額佔比，相較於1月同期分別增長了92.6%和67%；奈雪點單小程序及第三方外賣平臺外賣訂單總量佔比，較疫情前增長127%。
03
番茄資本近億元獨家戰略入股巴奴
番茄資本今天正式官宣了一個對於餐飲人來說有一絲春意的好消息。番茄資本以近億元人民幣獨家投資巴奴毛肚火鍋，持續加碼優質的餐飲品類頭部品牌。
巴奴毛肚火鍋2001年成立於河南，開創了毛肚火鍋品類，定位中高端市場，憑藉一己之力，帶火了毛肚，成為 “毛肚火鍋”代名詞。用真材實料的產品贏得顧客口碑，創始人杜中兵提出的“產品主義”也為餐飲人所推崇。
巴奴毛肚火鍋創始人 杜中兵表示“資本的力量對於創業是很重要的，但我需要的不是純資本，巴奴需要的是能夠並肩作戰的戰友。經歷與番茄資本四年時間的合作，我覺得番茄資本是一個很合適的外部合夥人。”
04
西貝、海底撈，逐步復工中
3月10日，西貝莜麵村宣佈恢復營業。西貝全國共計376家門店，其中167家門店已恢復既可堂食也可外賣的營業狀態，另有160家目前僅支持外賣，暫時仍不可堂食。
3月12日起，海底撈在15個城市、首批85家門店恢復營業，提供堂食。
05
呷哺呷哺2019淨利預計減少28%-38%
3月10日晚間，呷哺呷哺發佈公告，有關截至2019年12月31日止年度公司擁有人應占淨利潤預計大幅減少的盈利預警公告。公司擁有人應占公司淨利潤預計減少約28%至38%。除上文所披露者外，此前盈利預警公告所有其他資料將維持不變。
06
星巴克將於崑山打造咖啡創新產業園
3月13日，星巴克宣佈：將在中國打造一座集咖啡烘焙與智能化倉儲物流於一體的前瞻性可持續性發展的咖啡創新產業園，計劃於2022年落成。一期項目將投資約9億元人民幣（1.30億美元），用於建設該園區的核心主體——咖啡烘焙工廠, 這是星巴克在美國以外最大的一筆也是其在亞太市場的首次生產性戰略投資。
07
一知名餐飲品牌公眾號用錯2字，被罰30w
3月13日，在上海市市場監管局近日通報12批虛假違法廣告案例中，永和豆漿因在其微信公眾號上發廣告自稱“國飲”“國禮”，被罰款30萬元。
餐飲無界特別提醒：近些年，網絡自媒體成為違法廣告高發地，餐企利用官方網站、APP、微信公眾號等網絡自媒體，進行自身的商品或服務廣告宣傳時，一定要真實、全面，不得虛假或者引人誤解。
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