葡萄的採摘有兩種方式，一個是人工採摘一個是機器採摘和機器採收各有優缺點，選擇哪種方式更好呢？
每年一到葡萄成熟收穫的季節，各地的酒莊就要開始葡萄採摘了，在採摘時有的酒莊用機器採收，有的用手工逐串採摘，也有同時採用這兩種方法的。那這兩種方式分別有什麼特點，兩種方式孰好孰壞呢？我們來聊聊：
- 1. 手工怎麼採，機器怎麼摘呢？
用剪子或刀將葡萄一串串剪下，收集起來就是手工採摘。機器採摘是用專門的葡萄採摘機器搖晃葡萄樹的主幹，機器上有橡膠棒或玻璃纖維棒可以把葡萄震落並完整收集起來。人們使用機器採摘葡萄可以追溯到60年前。手工和機器各有優點和缺點，各個地方都因地制宜，根據自己產品定位和釀酒的風格來確定。
- 2. 手工採摘優劣
手工採摘葡萄有有點很多。第一，手工採摘時採收者可以逐串有選擇地採摘，這樣可以避免摘到不成熟或者黴爛的葡萄，能夠保證葡萄品質。第二，手工採摘的相比機器來說動作更加輕柔，能減少對葡萄皮的磨損破壞，降低葡萄過早氧化或者被細菌汙染的幾率。第三呢，手工採摘靠人工，不會對環境造成汙染，對環境友好，很環保，手工採摘甚至逐串精選都已經成為一些酒莊的主打賣點。
就像手掌有正反兩面一樣，手工採摘也有他的一些缺點。如手工採摘需要大量勞動力，這樣就造成人工成本高，採收速度也遠比不了機器，效率低。有人測算過，一噸葡萄用手工採摘的成本是機器成本的3倍。如果採收季節遇到風暴等極端天氣，人工採摘的效率低的缺點也會更加突出。
- 3. 機器採摘的優劣
時代在發展，科技在進步。對葡萄酒農來說，機器採摘的優勢人工無可比擬——採摘速度快，效率高。這種優勢在規模比較大、地勢相對平坦的產區、酒莊那裡表現的更加明顯。
但是呢，機器採摘的侷限性也比較明顯。一、機器採摘作業空間要求大，所以對地勢有一定要求，只適合在比較平坦、規模較大的地塊上操作作業。二、機器畢竟是鋼鐵之軀，所以機器採摘時會顯得暴力，從而造成葡萄皮的破損，並且這個過程中也沒有辦法去逐粒辨別葡萄的成熟度，使成熟不好的甚至葡萄枝葉、昆蟲等小生物混入其中。三，一臺採摘機器比較昂貴，對小酒莊而言，是一筆不小的開銷、四、機器需要耗費汽油、柴油等燃料，運行時對環境有一定影響。
- 4. 機器採收和手工採收誰更好？
採收感染貴腐菌的葡萄
人工採摘和機器採摘各有優缺點，但是並沒有絕對意義上的好壞之分。酒莊對採摘方式的選擇，除了自身偏好，還會受到產區的法律規定、葡萄園的地形地貌地勢、葡萄樹的整形方式以及樹齡和葡萄品種等因素的影響。如在法國的香檳產區（Champagne），手工採收是法定採摘方式。在蘇玳（Sauternes）和託卡伊（Tokaj）這些貴腐甜酒產區，由於要採用被貴腐菌侵染的葡萄釀酒，所以這裡也只能通過手工來完成採摘，而且採摘過程可能持續很多周。在德國的摩澤爾谷（Mosel Valley）或者法國的北羅納河谷（Northern Rhone Valley），葡萄園多種植在非常陡峭的山坡上，機器採收幾乎不可能實現。
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