多種過敏源導致許多食物沒法吃？
腸胃功能欠佳營養沒法吸收？
常年素食無法進食高蛋白肉類食物？
術後厭食導致身體極度缺乏營養，恢復慢？
......
生活中，你和家人是否常常有以下煩惱？
這些都是缺少優質蛋白所造成的結果
『1、如何判斷身體缺乏蛋白質？』
蛋白質是六大營養素之一，它與碳水化合物、脂肪被稱為三大能量營養素，然而它的主要功能卻不是供給能量，而是構成人類機體的各個部位，我們的頭髮、指甲、皮膚等以及內臟中的各種激素、消化酶等，都是由蛋白質組成的。當人體缺乏蛋白質時，人體就會顯示出各種症狀，尤其是早衰和缺乏蛋白質密切相關[1]。
如果你：掉髮嚴重，皮膚無彈性缺少光澤、指甲容易斷、記憶力衰退、頭痛。
如果你：抵抗力下降、經常感冒、發燒。
如果你：睡眠質量差，常年失眠、易疲倦。
如果你：經常性的想吃甜食、容易頭暈、渾身無力。
如果你：肌肉張力減弱、消瘦、骨質疏鬆、關節疼痛。
如果出現以上症狀，說明身體已經缺乏蛋白質，需要及時補充。
蒙特利爾素食主義營養師Valerie Rosser指出，我們每餐都需要攝入蛋白質。
而我國公共營養學推薦蛋白質的攝入量應該佔總能量供給的10%-15%。美國營養協會建議，蛋白質的攝入量和體重成正比，健康的成人每天需要攝入0.8克/kg的蛋白質。
『2、我們為什麼會缺乏蛋白質？』
對於老年人群體來說：消化功能衰退、吸收能力降低，常年以蔬菜、米麵等低蛋白食物為主的飲食習慣，導致對高蛋白食物的興趣降低，屬於高度缺乏人群之一。
對於懷孕女性群體來說：特殊時期，孕婦對蛋白質的需求量是巨大的，但傳統進食習慣會給孕期女性攝入大量高脂、高膽固醇食物，而恰恰最重要的優質蛋白卻攝入不足。
對於手術期患者：在手術過程中蛋白質的分解會加速，術後傷口癒合需要更多的高質量蛋白質。但是往往術後會出現體虛厭食吃不下、甚至很多食物無法正常進食，所以導致身體缺乏蛋白質，影響恢復。
對於肝病患者、三高人群：由於長期嚴格控制飲食，不得不拒絕大量的優質蛋白食物。
對於純素食人群來說：完全依賴穀物、豆類、蔬菜、水果，很容易造成蛋白質的缺乏。
所以，日常蛋白質攝入不足會造成的蛋白質消化、吸收及合成障礙，蛋白質營養不良，就會產生疾病和加速衰老。
『3、蛋白質對我們到底多重要？』
眾所周知，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的基石，占人體重量的16%-20%。除了水以外，人體一半乾物質都是蛋白質。
人體中的蛋白質由21種不同的氨基酸構成。其中有9種是人體無法合成的（包括嬰兒無法合成的組氨酸），被稱為人體必需氨基酸。
如果你在膳食中獲取了這9種氨基酸，身體就能合成各種蛋白質。
所以，我們不是在攝取蛋白質，而是在攝入特殊的氨基酸。
『4、難道日常補充蛋白質就夠了嗎？』
從上圖不難看出，隨著年齡的增長，降低最多的正是蛋白消化酶，老年人的蛋白消化酶只相當於年輕人的20%。這樣一來，大分子蛋白就更難消化吸收，也會造成蛋白質缺乏。
所以，攝入量 ≠ 吸收量！（這裡劃重點）
也就是說，食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，而這種蛋白質才被譽為優質蛋白質。尤其是針對老弱體虛、孕產兒童等一些特殊體質的人群，選擇優質蛋白質才有效。
『5、人體需要的是優質蛋白質？！』
通過以上，大家也逐漸瞭解到蛋白質最好的來源，不是指蛋白質含量最高的食物，而是指優質蛋白。
優質蛋白 ＝ 富含人體不能合成的9種必備氨基酸
反之，沒有含有9種必需氨基酸或者只含有其中某幾種的蛋白質被稱為不完全蛋白，我們常常聽到的小麥蛋白、玉米蛋白就是屬於這一類。
一般說來動物性蛋白質大多屬於優質蛋白質，這是因為動物蛋白質含有量多且是人體所必需的氨基酸，在人體內吸收率高其營養價值也高。
那麼：如果我們日常多吃蛋白粉和富含蛋白質的豆類，就可以及時補充蛋白質，滿足身體需要嗎？
眾所周知，蛋白質、豆類物質分子量均在70000DA 左右，而人體容易吸收的分子量在3000DA以下，所以大分子的蛋白質吸收率低，效果並不好，很難被人體吸收利用！
『6、什麼樣的優質蛋白更有效？』
有一種物質，介於蛋白質和氨基酸之間，它既有蛋白質的生理活性，又比氨基酸更容易吸收，它就是小分子肽。
肽最大的優勢就是解決了蛋白質的吸收難題 ，因為不論是分子結構還是肽含量，小分子肽都是更優質的肽源，可直接被人體吸收。
近年來，小分子蛋白肽能被小腸吸收的事實被主流生物學界和醫學界認可。目前，世界公認補充優質蛋白質以小分子肽的形式補充最佳。甚至，十多位科學家因為研究它而紛紛榮獲諾貝爾獎，可見小分子蛋白肽的作用非同尋常。
『7、哪些人更需要小分子肽？』
小分子肽除了為素食人群提供均衡的營養外，也可以作為普通人日常保健的健康食品，並且，對亞健康人群恢復身體可以起到一定的輔助作用。
小分子肽能迅速恢復體能
小分子肽是將動植物中所含的優質蛋白質低分子化，讓它可以被人體直接吸收。當人體疲勞時，小分子肽可以抑制氧化血紅蛋白濃度的上升，緩解大腦的精神壓力，給身體充足的能量，快速恢復充沛體力。
小分子肽能顯著改善睡眠
小分子肽含有色氨酸，能快速刺激松果體分泌功能，促進褪黑素分泌增加，有效幫助入眠，顯著提升睡眠質量。
小分子肽能快速健美增肌
小分子肽具有快速、完整被人體吸收的特點，能快速補充蛋白質，幫助增強肌肉的力量。
小分子肽能大幅度提高免疫力
小分子肽含有全部人體必需氨基酸，能改善機體的免疫功能。
通過研究發現，現代人需要補肽，因為補肽可以產生連續健康反應。最需要補肽的人群有免疫低下者、胃腸功能紊亂人群、嬰幼兒和正在生長髮育的未成年人、體力勞動者和運動員、特殊環境作業人群、腫瘤癌症患者、性功能衰退人群、想要美容與美膚的人群、長期飲酒人群都需要及時補肽。補肽，是現代健康生活的保障[2]。
因為肽是構成人體一切細胞的基本材料，人體的一切核心物質都是以肽的形式存在。正是由於人體中有成千上百種肽，才能維持著人體的生長、發育、神經、繁殖、運動等正常的生理活動，維持著生命活動的正常與穩定。
肽，是生命之源。要想人體健康，要想遠離早衰，就要及時補肽！
參考文獻：
[1]《醫食參考》2015年第8期 劉玲豔
[2]引自鄒遠東編著，酶法多肽——人類健康衛士，知識產權出版社p130-135
閱讀更多 科然說 的文章
