看看云南
香椿树我觉得应该是北方特有的一种树种，很普遍，一般会在清明前后长出嫩嫩的香椿芽，这个时候是最适合吃的时！
记得在我小的时候家中院子里就有一棵香椿树，没到香椿长出嫩芽时，妈妈都给我们做香椿鱼，感觉特别好吃，以前这种植物一年只能到清明节前后才能吃到，不像现在一年四季都能吃到各种蔬菜，那时候很珍惜，长出来嫩嫩的芽就掰掉了，再过几天有长出来了，喜欢吃可以再去掰，这种树木也怪，最多只能吃三茬，在长出来就不好吃了！再过些日子就长成茂盛的香椿树了，到了夏天可以当做一把大大的太阳伞香椿树下乘凉吃饭都可以！
我们这边香椿鱼的做法很简单，香椿摘下树，清洗干净，用热水烫一下，去除涩味，盆中放入面粉加入鸡蛋和盐，味，加入凉水和成糊状，将烫好的香椿裹上面糊，锅中做油炸制金黄色就可以食用了，这道菜刚端上桌来很快就吃光了！只能期待下次香椿树长出嫩芽时了！
我家还有一种吃法就是将香椿用盐水煮熟晾凉，捞出切碎晒干，放入冰箱保存起来，冬天的时候拿出来放上少许热水，取盐卤豆腐一块，热乎乎的用豆腐蘸香椿末吃也是一种美味！喜欢的转发点赞评论，谢谢
窝在大兴
香椿是一种春天特有的野菜，它营养丰富，味道好吃，口感尤其鲜嫩，而且还有一种特别的香味。
最适合香椿的好搭档，当然就是鸡蛋了。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。这里呢我给大家推荐一种更加精致的吃法：香椿厚蛋烧。
现在春暖花开，特别适合带着孩子全家出门踏青郊游，便当盒里放一份香椿厚蛋烧，很有春天的气息，好吃又方便。
香椿厚蛋烧的做法：
1、取一小把香椿洗净，放在沸水里焯水1分钟后捞出过凉。
2、把沥干水分的香椿切碎，再打入三个鸡蛋，均匀搅拌后，加入适量盐和香油。
3、取一个平底锅烧热，在锅底刷一层薄薄的油，倒入香椿蛋液覆盖整个锅底，用小火煎。
4、在蛋液半凝固的时候，用锅铲把蛋皮从一边小心地卷起来。
5、接着摊下一张蛋皮，摊好后把刚刚做好的蛋皮卷放在这张的边缘，继续把它卷起来，重复4-5次就可以了。
5、放凉之后切成段，就是一份鲜美香浓的香椿厚蛋烧啦！
趁着天朗气清风和日丽，带上小朋友一起到郊外踏踏青，感受大自然的清新与美好，再带上这么一盒富有春天气息的香椿厚蛋烧便当，简直是春日里最佳的享受呀！
苏蟹阁
香椿的烹饪方法正确了可以做的非常好吃。在学习怎么做之前，不妨先来一起认识认识香椿。
香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。具有很强的食用功效，下面给大家分享几种香椿常用的做法:
1.凉拌香椿
香椿烫过冷水滤干后加几根香菜，盐，新鲜蒜片，剁辣椒，鸡精，少许橄榄油拌匀就好了。小诀窍是香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感～油随意放，香油或者清油都可以。
2.千层香椿饼
利用香椿叶子，和面后加入合适的调料，加油煎炸即可，十分方便。
这两种是我最爱得吃法，除了这两个以外还有很多种，大家可以在评论区交流。
美食challenge
香椿树发的嫩芽叫做香椿，是春季里最受欢迎的蔬菜之一。香椿气味芳香，营养丰富。又因季节性强，产量低，成本高而价钱较贵。春季里越早上市的香椿价格越贵。其最常见的几种做法如下:
1.香棒拌豆腐
所需原材料:
香椿2两，老豆腐半斤，大葱1根，洋葱少许，盐，味精，白糖，香油，食用油。
具体做法:
大葱洗净切成段，洋葱切成丝，锅里倒入油，油熟后倒入大葱段和洋葱丝炸至发黄时捞出，将油倒入碗中即为葱油。
香椿洗净切成长约1厘米的段，豆腐切成边长小于1厘米的正方形块。
锅里烧水，水开后倒入香椿和豆腐汆水后捞出，用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆中加入盐5克，味精3克，白糖1克，葱油适量，香油几淌搅拌均匀即可装盘。
2.凉拌香椿
所需原材料:
香椿半斤，大蒜1个，大葱半根，干辣椒3个，盐，味精，白醋，白糖，食用油，香油。
具体做法:
香椿清洗干净，切成长约1.5cm的段。
大蒜剁成蒜末，大葱切成葱段，干辣椒切成段。
锅里烧水，水开后倒入香椿汆水煮熟后捞出用凉水冲凉，沥干水分倒入盆中。
盆里加入盐5克，味精3克，白糖1克，白醋5克，蒜末，葱段，干辣椒段放在盘子中间。
锅里放入适量油，油熟后泼在盘子中间。再淋入几滴香油搅拌均匀即可装盘。
3.香椿炒鸡蛋
所需原材料:
香椿半斤，鸡蛋3个，盐，味精，白糖，食用油。
具体做法:
香椿洗净切成末，倒入盆中打入三个鸡蛋，加入盐5克，味精3克，白糖1克，搅拌均匀。
锅烧热，加入适量油。油烧熟后倒出，然后再加入适量凉油。（注，这样反复操作能防止在炒菜的时候粘锅。）油温六成热时倒入香椿，中火翻炒至熟后即可出锅。
香椿营养丰富，做法简单，赶快去试试吧。
川陕美食坊
我会吃香椿，香椿也是一道很好的菜。农村能炒鸡蛋吃，还能炸香椿鱼，能做蒸菜
香椿炒鸡蛋
香椿一把，鸡蛋两颗，把香椿洗干净，切成香椿段，锅中放入清水烧，放入香椿焯一下，捞出过凉后备用，
把鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，放入香椿搅拌一下，同时放入食用盐味精，
炒锅倒入油烧热，把香椿，放入油锅进行翻炒，翻炒成块状就可以了
炸香椿鱼，
把香椿洗干净，放入锅中焯烫一下，然后捞出，放入食用盐，味精搅拌腌制一下，
碗中放入面粉，打入一个鸡蛋，放入适量的清水搅拌，搅拌成面糊状就可以了，
锅中放入油，等油温烧至六成热时，把香椿沾上面糊，放置锅中炸，炸至两面金黄就可以捞出来了，这样做出来的香椿鱼焦香好吃别提多美味了朋友们，你们怎么吃香椿呢？有什么好的烹饪方法可以分享一下。
宝妈的美味人生
你会吃香椿吗？香椿可以怎么吃？
大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，对于这个问题，我的答案是：我很喜欢吃香椿，经常吃的做法有香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、辣椒面拌香椿、干炸香椿、香椿拌豆腐等。
立春刚过，香椿现在才刚刚发芽，再过一段时间香椿就可以吃啦，春季是万物复苏的季节，我们要多吃一些芽菜，比如豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽、香椿等，今天就介绍一种我们老家经常吃的一种做法吧，辣椒面拌香椿。
【辣椒面拌香椿——简单方便，清爽开胃】
【主料】：香椿嫩尖一小把
【配料】：辣椒面少许
【调料】：盐、鸡精、香油
——【步骤】——
1、新鲜香椿一小把洗干净备用
2、把清洗好的香椿放入案板上用刀先切碎，再慢慢碾压
3、等到香椿碾的差不多，放入适量的盐和鸡精和辣椒面，继续碾压
4、等盐和鸡精、辣椒面充分融合一起，就可以了，吃的时候放一些香油即可。
——【辣椒面拌香椿】之疑异解答——
1、盐为什么要碾碎？
理由：盐、鸡精和辣椒面和香椿一起碾碎，可以使味道更好的和香椿融合在一起，如果最后和香椿一起拌，味道没有这个好。
结语
以上就是我对"你会吃香椿吗?香椿可以怎么吃"的回答 ，希望对您有所帮助。
我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名食养食疗师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
食养小厨
说到香椿就会想到鸡蛋炒香椿，香椿拌豆腐，炸香椿，香椿面，各种各样的吃法，因为香椿确实好吃，但是无论怎么吃香椿，都不要忘记这个步骤一定要处理一下。
香椿怎么吃(这个步骤不可少)
吃香椿前最重要的一步是要把香椿去老叶洗净，同时炒锅中烧足够多的水，加入少许盐烧开。
把洗净的香椿苗放在煮开的水中进行汆烫，香椿苗变色基本上就可以了，因为香椿本身含有硝酸盐，在运输的过程中容易产生亚硝酸盐，所以吃前一定要汆烫后再食用。
把汆烫好的香椿捞出过凉水后，把水分挤干。另外，香椿汆烫时不易过久，变色即可捞出，即刻投入凉水中过凉。
1、炸香椿鱼
炸香椿鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于陕西菜。以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，成品外皮金黄酥松，香椿碧绿脆嫩，香味特别突出。
2、香椿炒鸡蛋
香椿和鸡蛋也是绝配!往碗里打几个鸡蛋，蛋黄蛋液搅拌均匀，然后把香椿切成碎，和鸡蛋搅拌在一起，锅里倒入适量的油加热倒入炒熟起锅。
香椿，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，具有消炎抗菌的作用，对肠炎、痢疾、痔疮等有一定辅助保健作用，可以提高机体免疫力。香椿，作为调味菜，适量食用对身体有好处。
3、香椿拌面
老北京炸酱面，炸好酱，准备好黄瓜丝，萝卜丝，豆芽，黄豆等蔬菜面码，如果是春季别忘了香椿芽，香椿用开水焯一下切末，煮好面条，加入炸酱，加入各式面码包括香椿芽拌匀，对于一个喜欢香椿芽的朋友，保证让你吃一口想两口。
4、腌渍香椿
在北方现在的香椿刚刚冒芽，都还很小，昨天回老妈家，老妹不嫌小的帮我掰了一些嫩嫩的香椿芽，香椿含维生素E和维生素C，钙和多种维生素和矿物质，可抗衰老，滋阴补阳，春季可适当多吃些。教你一个办法，这个方法可以保存一年，可以随吃随取，夏季吃凉面配上也是最棒的哦。
5、香椿拌豆腐
一道非常清爽好吃的。焯水后的香椿切碎，将豆腐改刀切成05厘米见方的小丁。水里加入一小勺食盐，水烧开后将切好的豆腐丁放到锅里，用盐水焯一下豆腐，可以很好的缓解豆腐本身的豆腥味。将切碎的香椿放在豆腐上，加入一小勺食盐。几滴香油。用勺子轻轻的搅拌均匀。
美食大轰趴
您好，我是厨房里的型男，很高兴回答您的问题！现在正值香椿发芽的时期，椿芽鲜嫩味美，很多人特别难抗拒这种美食！我也特别爱吃香椿，香椿可凉拌、爆炒、多种食用方式，在此和大家分享一种好吃的做法，香椿鸡蛋卷，简单易做，吃的时候满口留香！看我详述：
1.准备食材：三个鸡蛋，一把香椿。
2.香椿洗净后一定要焯水，因为香椿本身含有比较高的亚硝酸，少量使用没什么问题，过量的话对健康不利；焯水可以有效的稀释亚硝酸的浓度，可以完美的解决这个问题；焯水后口感也会更好；
3.将焯水后的香椿叶切成碎末，放入打散后的鸡蛋液中，搅拌均匀，然后放入适量的盐，再次搅拌均匀备用；
4.锅热后刷油，倒入鸡蛋液，摊成薄薄的一层，待一面凝固成型后，翻面煎另一面，可以根据情况在蛋饼上面适量刷油，煎至两面金黄即可盛盘出锅！
5.煎好的香椿鸡蛋饼可以卷上火腿肠或是生菜，搭配上番茄酱或是甜面酱，然后切段盛盘食用！
这种方法简单好做，吃的时候满满的都是香椿的香气，可以去试试做，希望我的分享能让你吃到可口的香椿蛋卷。
厨房里的型男
我们的祖先在汉朝时就已食用椿芽。明代医学家李时珍有文赞之曰：“椿木皮细肌实而赤，嫩叶香甘可茹”。民间也有“春天吃椿芽,一年无杂病”的话。
中医认为，香椿味性凉味甘苦，有清热解毒、健胃理气、祛风除湿、杀虫、固精的功效。它味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。
香椿营养成分
每百克新鲜椿芽含蛋白质9.8g，椿芽的矿物质钙含量比牛奶还高，为143mg，其铁含量为3.9mg，胡萝卜素为1.36mg，维生素C为115mg，膳食纤维为3.6g，在蔬菜中均名列前茅。香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。
在我国，由南而北，采摘椿芽的时间是在清明后至谷雨前。此时，梗嫩叶肥，叶内无丝，食之最鲜，顺应天时，俗称“咬春”。立夏后，叶老梗硬，便不能吃了。
需要提醒大家注意的是，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量高于一般蔬菜，所以无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下。
怎么才能够健康安全的吃香椿？
01、要选择质地嫩的香椿芽
香椿发芽初期里面含有的硝酸盐含量是非常低的，香椿芽不断的增长，硝酸盐的含量也会增加。
02、要选择新鲜的香椿芽
从树下刚刚采摘的香椿芽，应该立即使用。否则硝酸盐会直接转化成亚硝酸盐，从而带来了健康隐患。
吃香椿芽的方法都有哪些呢？
香椿鱼
新鲜椿芽洗净，用开水略焯，切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清，加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟，形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉，香酥可口。
香椿拌豆腐
将豆腐煮过，切成2厘米见方的小丁，再将鲜嫩香椿洗净，开水焯一下，控出水分，切成碎未，加适量食盐、味精、香油搅匀，放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间，清香喜人，富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法，方便易行，尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。
鸡蛋炒香椿
将香椿洗后，用开水焯略，切碎，打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，放油锅内炒熟即成。此菜味香浓，佐食馒头、米饭均可。
椿芽蒜泥拌面条
将香椿60-100克洗净后开水焯一下，再盐渍一刻钟，加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁，与适量的切成小丁的酱豆腐干，一起用来拌合面条，香味诱人，极富春天的气息。
凉拌香椿芽
需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净，香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段，小葱要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是盐来调味即可。
香椿拌花生米
需要适量的香椿芽，200克花生米以及红辣椒末，先把香椿芽再洗干净，花生米放在锅里面炸好，加入适量的盐调拌均匀备用，香椿芽要放在开水里面焯5分钟捞出来，然后再撒入精盐沥干水分，切成末放在花生米里面，最后滴入辣椒油生抽搅拌均匀就可以吃了。
香椿干丝
鲜香椿洗净后放入大碗内，加入开水，淹没香椿，加盖焖约10分钟后捞出挤去水分，切成细末。白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。
春天是补脾、护肝的最佳时间段，不妨多吃一些甘性食物，如香椿芽、芝麻等，对于备孕期间的女性来说，可以多吃一些香椿芽，因为香椿芽能够促进内分泌，同时也能够通肾阳。另外要控制吃香椿芽的量。
怪咖食记
我喜欢吃香椿，不仅营养丰富，更喜欢它那独特的香气。
香椿的吃法有很多种，也没有固定吃法，自己想怎么吃就怎么吃，我家平时的吃法有:香椿伴内酯豆腐，香椿炒鸡蛋，凉拌香椿，香椿炒饭，婆婆每年会把香椿腌制起来，这样一年四季都可以吃到香椿。希望我的回答对你有帮助。
