宣展Chn
朱朱北生
您好，很高兴能回答您这个问题，跟您一起分享不同观点
餐饮需要懂的东西很多，我们可以大致的分成以下几类：
一、成本控制
1、采购，能够辨别原材料，能制定验收标准；
2、粗加工，懂的原材料的转化率，尽可能多的把原材料用完，不浪费。如大蒜，我们可以利用蒜叶、蒜梗，蒜须大部分同行都是扔掉的，我们用来做小菜；
3、库存，懂的合理安排仓储，不积压，不频繁采买。
二、出品
1、色，懂食品颜色搭配；
2、香，懂各种香料的使用及味型；
3、味，懂味型搭配，比如知道一个菜品应该咸还是应该甜。
4、菜品营养学
三、营销
1、懂的如何去吸引新客源，留住老客户；
2、懂的利用互联网平台进行宣传。
四、管理
1、懂的如何合理安排人员岗位，班次。
五、运营
1、懂的如何运用各种表格，分析经营数据。
以上就是我对您这个问题 的一些个人简单的简介，希望对您有所帮助
老李看职场
这个问题问的相当好，对于做餐饮不懂的问题具体有两方面比较突出。
一、客人为什么不进店？
很多时候我们都在思索这个问题，也非常绞尽脑汁，门头，环境，宣传，位置，口碑，气氛，都会直接对客人产生第一影响导致客人不想进店，这个问题比较头疼。
二、老板要怎么做才能留住客人？
当客人开开心心进店消费时，由于对服务方面缺少常识，无法得知客人的喜好和口味导致客人没有二次进店的想法，这个问题就严重了。
龙853362588
你好，很开心我来回答这个问题，现在时期，整个大环境下，实体店，不只是餐饮店，都很受伤，我做实体店的，每天客流少了3分之2，现在大家可以做的，就是原基础上看看可不可以“变”通，多个思路经营 ，咬紧牙关挺过这段时间，现在国内疫情一片向好，很快大家就可以摘掉口罩，可以肆无忌惮的放肆大笑了，到时大家也会慢慢好起来的，加油！大家
杭州小笼包阿坤
各种美食的配方问题，得自己摸索！
王哥的百味阳光
你好！我是锋尘一笑！！做餐饮主要搞不清楚的一个问题就是——如何准确判断新菜品的退出时间点？
锋尘一笑
很多……比如……股票什么时候会涨，房价什么时候会落，明星私生活为什么那么乱……等等
磁带音乐树梨沙
我没有做过餐饮，但是设身处地的想一下，做什么事情都是个循序渐进的过程。
做着做着就会明白了，实践出真知嘛。
展趐高飛1968
很多食材
做法
功效
专业管理
出品卫生
营销方法
都需要与时俱进坚持学习。
啊胜的故事
主要是营销这一块的问题，但是解决起来却不是那么容易。
