青巖古鎮，位於貴陽市南郊，距市區約29公里，因鎮旁有座獅子山呈青灰色而得名，是貴州省著名的歷史文化名鎮，明洪武10年（公元1378年），是一座因軍事城防演化而來的山地兵城，素有貴陽＂南大門＂之稱。洪武14年（公元1381年），朱元璋派30萬大軍遠征滇黔，大批軍隊進入黔中腹地後駐下屯田，＂青巖屯＂逐漸發展成為軍民共駐的＂青巖堡＂。青巖古鎮設屯堡。天啟4年至7年（1624至1627年），布依族土司班麟貴建青岩土城，領72寨，控制八番12司。青巖古鎮作為軍事要塞和所佔的特殊地理位置，其後數百年，經多次修築擴建，土城垣改為石砌城牆，街巷用石鋪砌。城外有農田與茶山，屯堡城牆內依傍山勢的蜿蜒小巷，滿足各種信仰的寺廟、道觀、天主與基督教堂，仍安然享有自己的位置。這裡以石砌牆、以石鋪路、以石築橋，因此被譽為石頭城，以青巖古鎮為代表的傳統建築也被專家學者譽為“石頭的絕唱”。
如今的青巖古鎮依然沿襲著明、清時期的格局，巍峨高聳的城牆把古鎮分為內城和外城。依山就勢的民宅經過600多年的時光打磨，它們留下了一點點的滄桑，又延續著當年茶馬古道的繁華，難怪陸川的《尋槍》會找到這裡。
在這僅3平方公里的古鎮逛上一圈，你便會發現它的包容，古老的宮閣寺廟和莊嚴的天主教堂、基督教堂全散落在鎮子裡，佛教、道教、天主教和基督教在這兒“四教並存”。初一和十五寺廟的香火不斷，週日教堂做禮拜的人也有一些。它們的共存，反倒讓青巖一直都保存著那份難得的平靜。
青巖古鎮裡的小吃很多，有米豆腐、豆腐圓子、滷豬腳、雞辣角等，還有家家小館門口站立的糕粑稀飯大壺嘴，熱騰騰地冒著水煙，清明粑或黃粑販子亦挑擔擺放，米豆腐、玫瑰冰粉、玫瑰糖等等，這些都是走進青岩石版路必嘗的地方小食。
青巖滷豬腳，又名狀元蹄。是青巖聞名於世的美食，大街小巷都可以聞到青巖特有的滷香，紅紅的豬蹄色香味俱佳，成為遠遠近近的人們到青巖必須品嚐的美味。
相傳清朝時期，青巖趙以炯，為上京赴考，常溫功課至深夜。一日，忽覺肚中飢餓，便信步走到北門街一夜市食攤，點上兩盤滷豬腳作消夜，食後對其味讚不絕口。攤主上前道：“賀喜少爺”。趙問：“何來之喜？”。攤主不失時機道：“少爺，您吃了這豬腳，定能金榜題名，‘蹄'與‘題'同音，好兆頭，好兆頭啊。”趙聽後大笑，不以為然。不日，上京赴考，果真金榜題名，高中狀元。回家祭祖時，重禮相謝攤主。
青巖出狀元，不是貴州，是雲貴高原自科舉一來第一人，此前“黔無驢”“黔無人”，中進士者都寥寥無幾。青巖的趙以炯在光緒十二年（130多年前）擲出了至少5顆紅，中殿試一甲第一名，狀元及第。趙以炯名登一甲第一名，雲貴震動，此後成為貴州文壇砥柱，仕途平平，老歸故鄉教書育人，49歲死在故鄉。
南方滷，北方醬，貴州是西南三省一市之一，青巖的豬腳也是滷的。由於泡在滷汁中，所以皮紅潤，味道是鹹鮮，能吃出調料香味。青巖滷豬腳又稱狀元蹄，當然不是說狀元是大豬蹄子，反正“蹄”同“題”，吃了大豬蹄子金榜題名、大魁天下、光耀了門楣和雲貴。此後，滷豬腳便被譽名為“狀元蹄”，成為趙府名食，後經歷代家廚相傳，擴至民間至今。
貴州滷菜和其他地方的風味有所不同，以香辣為主，青巖的滷豬蹄，都是論斤賣，稱好一份青巖滷豬腳，僅半盞茶的功夫，散發著不可抗拒香味的滷豬腳不均勻地擺放在瓷盤子中，端上了餐桌，上桌前幫你切好成小塊兒。
吃著青巖滷豬腳需要兩手並用，為了不沾油膩，店家早就貼心準備了透明的塑料手套，隨意拾掇起一塊，放在鼻子前，一股說不出的滷香味便瞬間佔領了整個嗅覺系統。
吃青巖滷豬腳不能著急，得先輕輕掰下一塊，一定要配以當地特別的煳辣椒蘸料吃，蘸水是由煳辣椒+醬油+雙花醋+蔥花+木姜子油等調製而成，蘸水是貴州小吃必不可少的點睛之筆。當滷豬腳沾有蘸水，有特別濃烈的調料味，放入口中，只覺肥而不膩，皮糯肉香，滷肉特有的滋味與酸辣的蘸汁混合在一起，簡直是舌尖上莫大的享受。吃滷豬腳只沾醋，少見。食用時，我們佐以青巖本地特產的雙花醋，別有一番風味。
因豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，為此，有人把青巖滷豬腳稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚。如今，“遊青巖古地，品青巖美蹄”，已成為當地的一種旅遊文化現象，凡到古鎮遊覽者，皆以品嚐此蹄為快，並對此美味讚不絕口。
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