各位小夥伴小仙女們大家好鴨~
最近昆明小雨陣陣
天氣也時冷時熱
但是即使這樣
也擋不住一顆想吃傣味的心
昆明這些隱藏在巷子裡的“傣家園”
讓你一秒穿越到版納！
還有這些原始帶著野性的味道
山珍野味，竹筒舂菜
火燒乾巴脆又香，竹葉包肉……
總能讓你一口高潮
德宏地道傣味館
60多歲的大媽從在江岸小區擺攤開始
到現在開起了一個傣味館
從那時候到現在也得有30年了
一道獨創的傣味燒烤大拼
吸引了無數回頭客
酸筍牛肉是一道保證你胃口大開的菜
牛肉和酸筍搭配簡直絕妙
剛上桌只需聞味道就可以讓你咽口水
牛肉軟嫩酸筍脆爽
兩者融合註定會讓食客產生無法割捨的感情
多哥水傣味餐廳
別看餐廳門臉很小
裡面卻是比較原始的傣家竹樓的裝修
進店就感受到濃濃版納風
傣族最出名的特色之一菠蘿飯
菠蘿汁加入後蒸出來的飯
每顆米飯都有菠蘿的清香
整隻雞脫骨後，雞肉細嫩、軟滑可口
淋上檸檬汁撒上香料
用特殊手法攪拌入味
直到酸辣的味道全部傳導到雞肉
就能有鬆軟酸辣的豐富口感
神秘傣味
說起他家的傣味美食
像香茅草這樣的點評榜位居第一
烤雞是百吃不膩……
每一道菜都能征服一城人！
包燒雞腳筋綠白相間
很有熱帶雨林的味道
雞腳筋以鮮辣椒、香茅草，芫荽等配料
每一口都有彈牙鮮辣的口感
阿嬌魏道
一家傣味和普洱小吃特色店
小店開在居民樓裡
卻藏著正宗且廉價的傣味
招牌舂雞腳
每咬一口，都有皮韌肉香美滋美味的感受
解辣神器泡魯達
喝一口涼涼的椰汁
就要很快把麵包幹吃掉
否則就沒有了香脆的口感
當然，有些人也喜歡讓麵包幹變得綿軟
一口下去麥香味和椰汁清甜充滿舌腔
老滇緬320傣味餐吧
昆明最經典出名的傣味餐廳之一
地方難找，價格略高
但擋不吃貨的腳步
製作檸檬撒的手藝
只有地道傣族才能做出特別的韻味
十幾歲時就會做
年齡越大，製作撒撇的味道就越成熟
景頗族的鬼雞
也會出現在傣族菜裡
說到底
德宏和版納美食往往具有很多相同特色
鬼雞名字聽著挺嚇人
卻有著鮮香四溢、酸辣可口的味蕾衝擊力
芒市傣家
傣味在眾多菜系中偏粗狂豪放
但已經營十幾年的老店
在食材的把控和烹飪手法上相對嚴格
豬皮和五花肉的選擇要厚薄適宜肥肉相當
烤制後才能滋滋爆油焦香四溢
水醃菜切得很細以便達到脆爽口感
辣椒油與熟熱的洋芋發生反應
酸爽香辣和綿柔的口感同時爆發
水醃菜隨時飈汁
分分鐘收割你的味蕾！
雙胞傣味
很老的一家店，環境比較糟糕
上菜速度慢除了味道好
想不出來還有什麼能盤他的理由
特色菠蘿飯混合芸豆
菠蘿丁的酸甜成了兩者的最佳調劑
包燒是傣味裡最具靈魂的一道菜
金針菇包在芭蕉葉內就能完美保持原味
沒有一點水分流失所以入口倍感滑嫩
調料完美滲透到菌菇口感加倍
包敏手抓飯
涼菜是傣族人的主打菜品
一份手抓飯就能把傣味涼菜完美呈現
吃飯不用碗筷，沒任何講究
直接上手胡亂抓
稍微優雅點就葷素搭配著吃
一整隻羅非魚烤製出來
肉香色鮮，邊角酥而不焦
撕開一角沾上醃菜膏，吶咪醬
酥脆和鮮辣碰撞出美味火花
版納舂雞腳
就是在商學院小吃街小有名氣
老闆娘人美，給的份量也夠多
最受學生歡迎的舂雞腳
雞肉和骨頭分離，酸辣的味道充分滲透
最值得回味的學生時代
少不了這一口雞腳衝上頭頂的酸爽
傣族幾乎沒有什麼食材是不可以舂的
沒有那一次盛大的宴席是沒有舂菜
無“舂”不宴席
昆明人餐桌上最平常的一道洋芋
經過舂搗改變形態，一條斷開為幾截
掛上料汁更加入味
正宗騰衝傣味撒撇第一家
呈貢仕林街夜市
簡單樸素的小店，卻能吃到正宗傣味
但也開了好多個年頭了
不少來自熱帶地方的同學
都是靠他家撐到畢業的
他們家的味道比較純粹
米線放入撒撇中
刺激的味道能立刻抓住舌尖
大片的牛肉乾巴絲
顯然蓋過了米線的光輝
即使這樣一份撒撇也不過20塊
昆明人品得起山珍海味
也能吃得了巷子野味.……
只要是正宗的美味
就算跑遍大半個昆明也要去吃
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