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牛腩肉因為帶筋，所以比較有嚼勁，不適合煎炒，但卻適合清燉和紅燒，下面我來說說紅燒做法。
1、選購新鮮牛腩2斤，以帶筋，帶少許油的為佳。
2、洗淨切塊放清水中浸泡2小時以上，再次洗淨血水備用。
3、準備其他輔助材料，香葉2片，八角2顆，桂皮1小塊，陳皮1小塊，花椒籽5顆，薑片，大蔥段，冰糖10克
4、清水燒開，倒出部分備用，依次放入薑片，牛腩，料酒，水開以後除去血沫，待血沫出現較少後撈出牛腩，用之前備用的熱水清洗乾淨，切勿用涼水，涼水清洗肉容易柴
5、熱鍋下油炒糖色，糖色快好的時候放入適量熱水，倒入牛肉翻炒均勻上色，倒入少許老抽，加入備用的輔助材料再次翻炒倒入清水沒過肉塊即可，放入少許生抽，蓋上鍋蓋小火慢燉1小時左右
6、喜歡吃土豆朋友可以在1小時後看牛肉燉得軟糯後將土豆切塊放入鍋中跟牛肉一塊再燉5分鐘即可
7、最後大火收汁，起鍋裝盤，放入香菜或者薄荷點綴一下即可，一道家常的紅燒牛腩就做成了。
十字裡阿昌
牛腩肉，最好砂鍋噸這吃，多出來的肉比較香，還可以喝湯，美味又健康。
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