用户8309677175143
牛腩肉因为带筋，所以比较有嚼劲，不适合煎炒，但却适合清炖和红烧，下面我来说说红烧做法。
1、选购新鲜牛腩2斤，以带筋，带少许油的为佳。
2、洗净切块放清水中浸泡2小时以上，再次洗净血水备用。
3、准备其他辅助材料，香叶2片，八角2颗，桂皮1小块，陈皮1小块，花椒籽5颗，姜片，大葱段，冰糖10克
4、清水烧开，倒出部分备用，依次放入姜片，牛腩，料酒，水开以后除去血沫，待血沫出现较少后捞出牛腩，用之前备用的热水清洗干净，切勿用凉水，凉水清洗肉容易柴
5、热锅下油炒糖色，糖色快好的时候放入适量热水，倒入牛肉翻炒均匀上色，倒入少许老抽，加入备用的辅助材料再次翻炒倒入清水没过肉块即可，放入少许生抽，盖上锅盖小火慢炖1小时左右
6、喜欢吃土豆朋友可以在1小时后看牛肉炖得软糯后将土豆切块放入锅中跟牛肉一块再炖5分钟即可
7、最后大火收汁，起锅装盘，放入香菜或者薄荷点缀一下即可，一道家常的红烧牛腩就做成了。
十字里阿昌
牛腩肉，最好砂锅吨这吃，多出来的肉比较香，还可以喝汤，美味又健康。
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