埃莉斯941
Hi,我是瓶瓶奶爱趴趴熊，很高兴回答你的问题：番茄炒蛋要怎么才出汁水？
下面是我的几点经验希望可以帮到你。
第一点，西红柿/番茄的挑选。这个季节市面上的西红柿都是大棚种植，一些化学品的添加会导致西红柿内部是空的。这样的西红柿，看着个大，可是拿起来却是轻轻的。所以要挑选拿起来沉沉的，这样的西红柿会比较饱满，饱满的西红柿才能炒出汤汁。
第二点，西红柿/番茄去皮。在炒西红柿之前，务必要去皮，去皮之后，西红柿更容易软烂，炒出汤汁，并且味道也会比不去皮的时候更浓郁。
如何去皮呢？西红柿洗净，在顶部用倒切十字花，然后用开水烫一小会，便可达到去皮的效果。还有，切的时候不要切的太小，切太小的话，容易煮成番茄酱，hhh。
第三点，炒。可以先炒鸡蛋，将鸡蛋盛处备用。在炒西红柿/番茄的时候，先用大火爆炒一下，然后根据自己喜好，以及西红柿的多少加一点水。不加水的话，会炒干，便没了汤汁。喜欢香菜的小伙伴，还可以最后加一点香菜，不但可以增加香味也可起到点缀的作用。
最后照片是我前几天刚做的西红柿炒鸡蛋，三个西红柿加两个鸡蛋等于一盘元气满满的菜，赶紧做起来吧。
欢迎大家补充指正，一起交流，用您可爱的纤纤玉手点个赞再走哦，么么哒。
瓶瓶奶爱趴趴熊
西红柿炒鸡蛋要想多汁：
第一选西红柿有窍门。西红柿要挑红色的，看起来比较饱满多汁，吃起来口感更饱满多汁的。
第二打蛋要讲究方法。打鸡蛋的时候里面放少量的盐以及少量的水，放水很重要，但不要放多。
具体步骤：
1、挑选两三个新鲜西红柿，饱满多汁的洗净去蒂，一剖两开后切成均匀块状待用。
2、取两枚鸡蛋敲碎，搅拌前略加点冷水，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫。
3、锅里烧热油，烧至6、7成热时倒入蛋液，加少许水，先别翻动，待蛋液稍稍凝固后翻炒成块状。
3、放入番茄同炒，炒至鸡蛋和番茄软熟后放蒜末拌炒油锅烧热，洒细姜粒入锅起香，倒入切好的西红柿，翻炒几下后加入适量的盐和糖，再倒入蛋块快速翻炒。待汤汁收得较粘稠时即可起锅。
4、成菜时，西红柿鲜红诱人，鸡蛋块金黄喷香，浓汤汁酸甜适宜，真是色香味俱全，令人食欲大开！
碗蒸豆腐脑店红召
油炒葱花。然后小火下入西红柿。加少许盐 翻炒。要有耐心。一会就出汁了
