鍋貼，是我國北方的一種著名傳統小吃，全國其他地區皆有分佈，主要屬於煎烙餡類的小食品。製作精巧，味道可口。根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒，下面一起來製作它吧。
一、鮮肉豇豆鍋貼
主料：餃子皮30張 豇豆角200克 豬肉餡250克
輔料：蠔油1茶匙 醬油2茶匙 姜10克 料酒1茶匙 香油適量 香菇3朵 鹽適量 胡椒粉少許 蔥末10克
食用油適量
製作工藝：
鮮肉豇豆鍋貼的做法，共17個步驟
1. 主要食材：餃子皮、豬肉餡、豇豆角、香菇
2. 肉餡中加入蔥薑末、胡椒粉、食鹽、醬油、食用油等調料。
3. 朝一個方向攪拌均勻。
4. 香菇洗淨切末
5. 豇豆放入沸水中煮透
6. 煮透的豇豆細細的切成末
7. 切好的香菇末和豇豆放入肉餡中
8. 拌勻即成餡料
9. 取餃子皮放入適量餡料
10. 把中間捏緊兩遍不要封口
11. 所有依次做好
12. 取一碗放入半碗清水，加入兩茶匙食醋備用
13. 煎鍋放少許食用油，放入鍋貼中小火煎制
14. 煎制鍋貼底邊微微硬嘎
15. 倒入調好的醋水
16. 快速蓋上蓋子燜煎
17. 煎制水份收幹打開蓋子，撒一些香蔥末，小火煎1分鐘即可。
小貼士:
1.打開蓋子在稍煎一會能讓鍋貼底部更脆
2.加醋水時為了底部更脆 ，也可以根據自己喜歡加入澱粉水形成冰花
3.揉麵時面要適當軟一些，這樣口感更比較好。
4.揉麵時第一步只需揉成團即可，醒20分鐘 後很容易就能揉至麵糰光滑。
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