養魚先養水，水質的好壞直接關係到養殖對象能否健康生長甚至養殖成敗。因此，觀察養殖水體，明辨優劣水色，對水質的管理維護和調理在養殖生產中顯得尤為重要。良好水色的特性水色是指溶於水中的物質(包括天然的金屬離子，汙泥腐殖質的色素，微生物及浮游生物，懸浮的殘餌，有機質及粘土或膠狀物等)在陽光下所呈現出來的顏色。培養水色包括培養單細胞藻類和培養有益微生物優勢菌群兩方面內容，但組成水色的物質中以浮游生物及底棲生物對水色的影響最大。良好的水色有下列優點：1.可增加水中的溶氧；2.可穩定水質，降低水中有毒物的含量；3.可當餌料生物，提供對蝦天然的餌料；4.可減少水體的透明度，抑制絲藻及底藻的滋生；透明度的降低有利於對蝦防禦敵害，提供一個良好的生長環境；5.可調節穩定水溫；6.可抑制病菌的繁殖。良好的水色標誌著藻相、菌相、浮游動物三者的動態健康平衡。水色的分類和調養：水色主要是由水體中浮游生物及底棲生物的種類決定的，水色分為兩大類：優良水色和危險水色。
EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
優良水質是指有益藻類佔優勢的水體有益藻類主要有：硅藻：顏色呈褐色或淡紅色。（有硅藻、蜂窩狀三角藻、新月菱形藻、旋鏈角毛藻、顆粒直鏈藻）綠藻：顏色呈淡綠色、綠色或深綠色。（有團藻、盤星藻、綠球藻、柵藻、十字藻、空球藻、湖生卵囊藻、珠藻、小球藻、小環藻、鼓藻、圓篩藻、集星藻、雙射盤星藻、顫藻）隱藻 螺旋藻 黃藻 二叉四角藻 四棘鼓藻
如下圖所示（按順序）：
危險水色是指有害藻類佔優勢的水體有害藻類主要有（裸藻、扁裸藻、鱗孔藻、三毛金藻、水網藻、黃群藻、微囊藻、魚腥藻、膝口藻、囊裸藻、原甲藻）如下圖所示（按順序）：
優良水色分為三類六種：A.硅藻類：茶色、茶褐色；B.綠藻類：淡綠色、翠綠色、濃綠色；C.硅、綠藻混合類：黃綠色優良水色的培養方法：基肥施足，保持足夠肥力，穩定藻相，持久穩定水色，(1)基肥 ；(2)追肥：基肥肥水3～4天后，追肥，避免水色掉清；(3)持久穩定水色，防止養殖種苗應激影響種苗成活率和消除養殖隱患。1.茶色、茶褐色(見圖一1.2)：這種水色的水質較“肥、活，施肥量適中，水中的藻類是硅藻，如三角褐指藻、新月菱形藻、角毛藻等，這些藻類都是蝦幼體的優質餌料，此外還有圓篩藻，舟形藻等，生活在此種水色中的養殖對象活力強，體色光潔，攝食消化吸收好，生長速度快，是養蝦的最佳水色。2.淡綠色、翠綠色(見圖二1.2)：這種水色的水質看上去嫩爽，透明度在20～35釐米之間。肥度適中，水中的藻類是綠藻，常見的綠藻有小球藻、海藻、衣藻等。綠藻能吸收水中大量的氮肥，淨化水質，蝦在此環境中生長快，體色透明。
3.黃綠色(見圖三)：為硅藻和綠藻共生的水色，我們說“硅藻水不穩定，綠藻水不豐富，而黃綠色水則兼備了硅藻水與綠藻水的優勢，水色穩定，營養豐富，此種水色養殖的對蝦活力強，肌肉結實，體色光亮，生長速度快，是難得的優質水色。
4.濃綠色(濃而不濁)(見圖四)：這種水色的水質看上去較濃，多見於養殖中後期，透明度在10釐米左右，水中的藻類以綠藻為主，水質較肥，但活、爽，水中懸浮顆粒少；有利於減緩對蝦對環境與氣候變化的應激反應。
1. 2. 3. 4. 水質爽、亮、活，增氧機打起的水花為白色，如有泡沫很快就消失。因此均屬優良水色。■危險水色分為五類八種：A.綠濁類：藍綠色、暗綠色；B.紅濁類：醬紅色、黑紅色；C.黃濁類：黃色、黃泥色；D.白濁類：乳白色；E.澄清類：絲藻水、青苔水、泥皮水A.綠濁類：藍綠色、暗綠色1．藍綠色或老綠色(見圖五)：起因：水中藍綠藻或微囊藻大量繁殖，水質濃濁，透明度在20釐米之間，在下風處，水錶層往往有少量綠色懸浮細末。這在老化池最易發生，易變成“銅綠水。這種水體中，對蝦尚可以存活，但是要開始進行水質調控，否則水質很快老化，大量藻類死亡漂浮於水面，蝦在此環境中發病率提高。
2．灰綠、灰藍或暗綠色(見圖六)：起因：有害藻類濃度大，並開始死亡，水面呈現浮油汙狀物。
1、2、種水質濃、濁、死，水粘滑，增氧機打起的水花為淺綠色或淺藍色，易有泡沫，泡沫拖尾長，很難消失。對策：適當換水，有條件的可排出表層水，將藍綠藻排出塘口外，連續2天；或用人工密網、撈海在下風頭處撈除，如果量大，可用泵抽；B.紅濁類：醬紅色、黑紅色；3．醬紅色或磚紅色(見圖七)：起因：水中有大量原生動物或赤潮生物繁殖。
4．黑褐色與醬油色(見圖八)：起因：主要含鞭毛藻、裸藻等；這種水色是因為管理失常，如劣質飼料投餵過多，殘餌增多，導致溶解性及懸浮有機物增加。水色極富營養化，水質和底質極度老化。由於有些鞭毛藻會分必麻痺神經毒素，使蝦中毒死亡，且由於底質惡化，蝦發病率極高。
3、4、種水質濃、濁、死，增氧機打起的水花為淺紅色或淺黑色，水粘滑，水、底有腥臭味，易有泡沫，泡沫拖尾長，很難消失。5.黃色(見圖九)：含甲藻、金藻等鞭毛藻。池中積存太久的有機物，經細菌分解，池中pH下降時易產生此水色。這種水色不適合養蝦。
6.白濁色(乳白色)(見圖十)：水中有害微生物大量繁殖或浮游動物繁殖過剩，藻類被浮游動物吃掉致水體缺氧，浮游動物過度活動引起，或水中含纖毛蟲、輪蟲、橈足類浮游生物及粘土微粒或有機屑較多。此種水色極易得病，存活率大減，不適合養蝦。
7.澄清色(見圖十一1.2)：水質清瘦，透明度很大。主要由6種情況造成；1.池底長青苔，青苔大量繁殖消耗掉蝦池養料，使池水嚴重變瘦，浮游生物繁殖不起來。應先除青苔。2.受重金屬汙染而造成浮游生物無法生長，對蝦養殖極為不利，這種情況必須先降解重金屬；3.使用地下水或過濾海水缺乏藻種：先解毒，再引進藻種水。4.酸性水源流入養殖池水pH值偏低：分2～3次使提高pH值。5.水體中捕食藻類的浮游動物密度太大：適當換水並解毒。6.過量使用了某種消毒藥品：儘快解毒。上述水質經處理後均需先引進新鮮含藻水，然後再施肥，水起色後，再追肥穩定藻相，持久維護良好水色。
8.渾濁、分層、黃泥色(見圖十二)：分類：a. 假濁：水中同時存在硅藻、褐藻或綠藻，而且數量較多時，看起來水色有些渾濁，實際是幾種藻類混合在一起所顯示出的顏色，可用透明杯打一杯水，靜置幾分鐘，如看不見有機物沉澱，或早晚溶氧變化不大，且都在4～8毫克/升之間，屬於假濁。對策：可先穩定水色。b. 池水分層渾濁：上層有一定水色，底層渾濁，且底層泛酸。此種情況多見於池塘老化的土塘。對策：先用石灰漿全塘潑灑(目的是提高pH值)；晚上補充底氧，增強水的通透性；第二天上午打開增氧機，讓水體循環，使水體吸收到更多的養分，在光合作用下，更有利於藻類的生長。c. 池塘水均勻渾濁：引起原因及對策：(1)用藥不當，如某些消毒藥殺死藻類；(2)水質老化，泛底：(3)過量用肥，發酵泛底：(4)飼料不足；(5)水位較淺，當颳風下雨或進水後引起，或者是蝦生病後急躁不安攪動底泥引起。
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