不知道什麼時候，我們的標準變得如此低：買酒不談酒質好不好，只關心酒是否純糧酒。
純糧酒成了我們區別好酒與否的唯一標準。
是啊，我們普通大眾的心願，就是喝口放心的好酒。茅五劍瀘，是我們公認的好酒，但是價格不菲，我們普通人的錢包撐不起。
茅臺酒今年的經銷限定價以由2017年的1299元/瓶提高到2018年1499元/瓶，目前的終端價格在1800元以上。二兩茅臺=1克黃金，喝起來心疼。
五糧液今年也是調整了價格，達1099元/瓶，接近歷史新高！
正因名酒的昂貴，讓我們普通大眾消費不起，轉而想尋求性價比更高的酒，適合當口糧的酒。
哪裡有需求，哪裡就有市場。
要喝低價酒？
你想要多低，有多低！
某寶上9.9元/瓶包郵的茅臺鎮“純糧”醬香白酒銷量不僅超好，而且好評率95%以上，這說明什麼？
其實，95以上的人懂個球，而不是懂酒！
對於醬香酒，成本在我以前的文章裡有提到，市面上低於50塊一斤的酒，基本得考慮下。
在醬香白酒釀造行業，釀造工藝分為：
固態發酵法：是指以糧谷為原料，採用固態（或半固態）糖化、發酵、蒸餾，經陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有本品固有風格特徵的白酒。
液態發酵法：以含澱粉、糖類物質為原料，採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒（或食用酒精）。可用香醅串香或用食品添加劑調味調香，勾調而成的白酒。
固液發酵法：以固態法白酒（不低於30%）、液態法白酒勾調而成的白酒。
目前，固液發酵法被報道採用酒精勾兌白酒的公司，包括瀘州老窖和洋河股份等。
所以，並非純糧是好酒的唯一標準。
但我們仍都喜歡純糧釀造酒，喝起來放心，保健。
但也不是所有的純糧酒，都算得上好酒。醬香純糧酒又分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。
文東(WD707700)就給大家普及一下。
坤沙酒，在生產時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，並不是真的所有原料都保持完整，因為有破碎後才能更好的帶動發酵。
這個工藝就是生產週期長，一年一個生產週期，常說的“9872”工藝就是坤沙酒的最上乘“回沙”工藝。釀造出來的酒醬香特醇厚，酒感豐厚，越陳越香。但因為酒體醇厚，一般人可能接受不了，通常需要陳放三年以上再進行二次勾調才能出售。
飛天茅臺酒就是採用這種工藝，這種工藝出酒率低，釀造成本高。
碎沙酒，就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，週期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。
翻沙酒，使用捆沙酒最後第9次蒸煮後的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒。“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。
竄沙酒，則是用捆沙酒最後第9次蒸煮後酒糟加入食用酒精蒸餾出來的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。
很多時候，有新顧客問我酒是不是純糧酒沒勾兌過的？
我：醬香酒都是要經過勾調的，目的是豐富酒體，多元化產品，也讓產品保持均衡的品質儘量少受批次、年份的不同造成酒質偏差。
顧客：勾兌酒！不要！
我：······
還有些顧客，上來就要陳年酒（10年老酒）。
我：真正的十年老酒，會有點微泛酸泛苦，一般人喝不慣。而且我們量不多，一般只拿來勾調新酒。
顧客：不會啊，上次我買的別人十五年的老酒，很好喝啊！
我：······好吧。
這就好比，之前有人找我買酒，說要仿茅臺。我說沒有，正品的話我可以幫你拿！
顧客：你不知道，我這邊的土豪都喝慣了仿茅，拿正品，會被人家當成假酒！
我：·······
原來，喝慣了仿酒可能連正品都不認；那麼喝慣了別人15年的，再來喝我的老酒，可想而知·····
要找純糧酒，要不找靠譜的網店渠道：旗艦店、自營店；要麼，找靠譜的人。
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