喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。
馬上就要開學了，孩子用眼多壓力大，多吃這菜，能保護視力，緩解視疲勞！自春節以來，因疫情影響，大家都宅在家裡，大人忙著刷手機，孩子忙著上網課；時間久了，最受影響的就是我們的眼睛了，眼乾、眼澀，眼疲勞幾乎成了大夥的通病。不瞞您說，上週我家孩子，就因為眼部不適影響到他的正常工作而去了趟醫院；大夫說：用眼過度和缺乏維生素，除多休息，點眼藥水外，還應多吃蔬菜和粗糧。哎：孩子一個人在廣東工作，上月底過去的，才1個多月的時間，單位食堂還未開放，加上現特殊情況，營養自然比不上家裡了，也只能讓他多多照顧自己了！
眼睛是我們人體最重要的器官之一，給我們帶來光明的同時，還能欣賞美麗的世界；所以保護好眼睛，猶如保護我們的生命一樣珍貴；平時除注意用眼時間和用眼衛生外，在飲食上也要注意，可以多吃些保護眼睛的食物，如如南瓜、玉米、菠菜、芹菜、薺菜、小白菜、胡蘿蔔、獼猴桃、芒果和橙子等等。今天我們要說的就是一種可以保護眼睛的蔬菜，它就是菠菜。菠菜雖說一年四季都有，但以春季的菠菜最為鮮嫩營養；春天是萬物生長的時候，而且菠菜最適宜的生長溫度是15~20度；春暖花開蔬菜肥，所以春天的菠菜也最受歡迎；春天的菠根紅葉綠，鮮嫩營養，美味可口，多吃菠菜對排除毒素，保護肝臟及預防春燥也是很有幫助的。
菠菜是一種營養價值較高的蔬菜，除了我們熟知的含鐵補血的功效外，其實它還含有豐富的纖維素、維生素、葉黃素和β胡蘿蔔素等多種有益於身體健康的營養元素；常吃可能促進人體的骨骼發育，還能夠讓我們的脾胃營養更加均衡；特別是菠菜中所含的大量維生素A、葉黃素和β胡蘿蔔素，可以提高視力，緩解視疲勞，對保護我們的眼睛有很好的幫助和效果，尤其是家有老人孩子，以及需要整天面對電腦工作的人，一定要多吃。菠菜的吃法有很多種，除清炒、煮湯外，菠菜還可以拌著吃。
今天我就來跟大家分享一道涼拌菠菜的做法，鮮嫩爽口，簡單快速還營養，趁現在菠菜正嫩的時候，多吃一些既能保護我們的眼睛，還能幫助腸胃蠕動，可以給身體做個大掃除，使身體更輕鬆。春季這菜我家1周必吃3次，5分鐘做一盤，脆嫩爽口，排毒護肝臟！喜歡的朋友，趕緊做起來了吧！
【涼拌菠菜】
食材：菠菜150克，小米辣1個，龍口粉絲1把
調料有：食用油，香油，大蒜，生抽，香醋，蠔油，食鹽，白糖，白芝麻和花生米
操作方法及步驟：
1、菠菜摘去黃葉老梗後，用清水浸泡10分鐘，泡去雜質及根頭上的泥土，清洗乾淨；粉絲提前用溫水泡軟，當然親也可以換成紅薯粉絲和其它粉條的。
2、燒半鍋清水，水開後加幾滴油和少許鹽，把粉絲放鍋中焯燙1分鐘，撈出後丟入涼水盆中，過一遍涼水，口感更加爽滑筋道；這個涼水為放涼後的開水，吃著更放心。
3、接著把菠菜也焯燙一下，看到菠菜變色斷生即可撈出，焯水時間太長會失去口感；撈出後同樣過一下涼水，可保持菠菜的翠綠色澤。
小提示：菠菜含較多的草酸，不僅會影響人體的對鈣的吸收，且還會與鈣結合形成草酸鈣，不易被身體吸收；所以在食用菠菜時，為保證其營養，都應該先焯水，然後再炒、拌或做湯，這樣可除去80%以上的草酸，對身體更有益！
4、把過涼後的粉絲，放在案板上，用刀切小段，抖散後鋪在盤中，方便食用。
5、菠菜變涼後，用手攥幹水分，也用刀切幾下，長短和粉絲段差不多就好了。
6、接著把蒜頭切末，小米辣切圈，放入碗中，再加入一勺白芝麻和一把熟的花生米增加香味；沒有芝麻和花生米也可不放的。
7、鍋中倒入1勺食用油，燒熱，迅速淋入碗中爆出香味拌勻；然後再加入：1勺生抽、2勺香醋、半勺白糖、半勺蠔油、2勺涼開水和半勺香油攪拌均勻，涼拌汁就做好了。涼拌菜不宜過鹹，加上生抽、蠔油也都有鹹味，就沒在放鹽了；當然您也可以根據自家口味，變換調味。
8、把切好的菠菜，散開放在粉絲上，再澆上涼拌汁，用筷子拌一拌就可以食用了。
這樣一道天然護眼又養肝的菜就做好了，簡單快手，還營養好吃。隨著3月底學校陸續開學，孩子們的學習壓力增大，用眼過度在所難免，保護視力刻不容緩；除了多注意用眼時間和用眼衛生外，在飲食上也要多注意，多吃些對眼睛好的食物，而菠菜就是最好的選擇之一，所以媽媽們要隔三差五除地做些菠菜給孩子吃吧。
【小貼士】：
1、粉絲入鍋焯燙之前，需提前泡軟，這樣可以減短焯燙時間。
2、焯燙菠菜時，看到菠菜變色斷生即可，時間也就大概1分鐘左右；過一遍涼水可以保持翠綠色澤。
3、涼拌汁不限於以上調料，具體可以根據自家的口味來調整就好。
今天的分享就到這裡，我是老方小雨美食廚房，所發圖文視頻都為原創。謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視頻，請記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視頻下方評論區留言，我看到後會及時回覆您的。我會不斷分享新的文章&視頻給大家，有快手早餐、家常菜、中式麵食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注支持！
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