乾煸肥腸
做法
1、豬大腸我是熟食買來的，切成菱形塊備用。生的肥腸製作見小貼士。蔥切段，生薑切片，大蒜剝皮。青椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片，乾紅辣椒切段；
2、鍋燒熱放少許油，下蔥姜爆香；
3、放入熟的肥腸轉小火煸炒，煸的時候要注意火力。待肥腸煸至表皮微卷發黃,出油時，盛出待用；
4、鍋中煸腸留出的油加熱，依次放入蒜、乾紅辣椒炒香；
5、加入一勺郫縣豆瓣醬，然後放入洋蔥片翻炒至變軟；
6、下青椒塊和煸好的肥腸翻炒。
7、調入生抽，加入鹽、糖、胡椒粉調味。
荷蘭豆炒胡蘿蔔
做法
1、胡蘿蔔切成花；
2、荷蘭豆浸泡15分鐘，怕農藥殘留；
3、鍋內放少許的油燒熱後，把兩種素食材倒進去翻炒，可加點水多炒一會兒，炒熟後放鹽雞精料酒，再翻炒一下出鍋。
酸豇豆炒肉丁
食材：自制酸豇豆8根；豬肉200克；鹽2克（用來醃肉）；大蒜；泡椒2個；料酒5克；澱粉4克；老抽3克；香油10克
做法：
1、所有的原料切小丁備用；肉丁中添加少量鹽、料酒、澱粉和老抽和香油拌勻醃製；
2、起油鍋，鍋熱後下入醃好的肉丁翻炒至變色熟透盛出；鍋內再添加油，爆香蒜末和泡椒；
3、下入酸豇豆丁中火炒3分鐘；倒入炒好的肉丁，翻炒均勻；用一點點老抽和白糖調味，繼續翻炒2分鐘即可出鍋。
洋蔥炒牛肉
食材：牛裡脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克
做法：
1、大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用；
2、將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁；
3、再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻；
4、洋蔥去皮洗淨，切粗絲；
5、鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟；
6、炸好後倒入漏勺瀝淨油，在原鍋內留底油10克燒熱；
7、放入洋蔥、薑絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克；
8、燒沸後用溼澱勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻；
9、撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。
芹菜炒魷魚
做法：
1、將鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入開水中快速焯一下，撈出;芹菜擇洗乾淨，切段；
2、鍋中熱油，放入芹菜段和鹽快速翻炒，沿鍋邊灑一點水，炒至芹菜味道散出來時，放入鮮魷魚、醬油和香油，炒勻即可。
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法：
1、將羊肉切成片；
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘；
3、香菜切成長段；
4、蔥切成小段；
5、鍋裡放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用；
6、鍋裡放入適量油，放入蔥、孜然；
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻；
8、將香菜鋪入盤底，出鍋裝盤。
窖香糟辣魚
食材：魚500-800克（鱸魚，帶魚.石斑魚.武昌魚.羅非魚.鯉魚鯽魚等均可），窖香糟辣椒200克，菜籽油200克。啤酒500毫升，香菜10克，蔥10克。
做法
1、將魚清理乾淨內外，改刀口；
2、用廚紙吸乾水分。靜置20分鐘；
3、熱油炸制到魚肉收緊微黃，撈出備用；
4、炒制窖香糟辣椒；
5、待水分微幹，加入啤酒或礦泉水；
6、大火燒開，放入炸制過的魚，轉小火悶制，收汁即可。
爆炒牛肉
食材：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精
做法：
1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；
2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；
4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；
5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。
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