八寶醬燜蝦
食材：大蝦400克，八珍八寶醬1勺，生抽2勺，料酒適量，鹽少許，老薑6片，油適量，香蔥適量
做法
1、大蝦買回來後去剪去蝦槍蝦鬚，去掉蝦線後清洗乾淨；
2、鍋中倒入適量油，把清洗乾淨的蝦放入鍋中爆炒至呈金黃色後盛出；
3、鍋中留底油，爆香老薑後加入2勺生抽和1勺的八寶醬，炒勻；
4、再放入爆好的蝦，翻炒均勻；
5、加入適量的水，煮開後中火燜至湯汁差不多收幹，即可；
4、加入少許的水煮開後再加入爆好的大蝦，一起炒勻；
5、燜煮至湯汁濃稠收汁蝦入味，即可熄火。
辣子雞
食材：1只三黃雞、幹辣椒、幹麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油
做法：
1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出；
2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裡倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裡剩下的油可用來給幹辣椒和幹麻椒爆香；
3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。
乾煸四季豆肉末
做法
1、四季豆去掉兩邊的筋；
2、洗淨然後用手摘成寸段；
3、幹辣椒和蒜切好備用；
4、鍋中放入適量的油，燒至八成熱有四季豆放去爆炒；
5、炒至四季豆變軟然後盛出備用；
6、鍋中留底油把辣椒和蒜放去爆香，加入半小勺豆瓣醬，爆出紅油出來；
7、然後把肉沫放去炒；
8、炒至肉變色然後加入四季豆一起翻炒；
9、加適量鹽和雞精調味即可。
剁椒鳳爪
食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。
做法：
1、將雞腳洗淨煮熟；
2、取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥；
3、鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香；
4、將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。
紅燒雞翅
食材：雞翅、色拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、姜粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗淨。用清水泡1小時；
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,姜粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上；
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅；
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面；
6、兩面金黃後倒入醃製雞翅剩下的料汁；
7、蓋上蓋子轉小火燜制；
8、燜至湯汁收幹，用筷子輕鬆扎透雞翅即可。
乾煸大蝦土豆條
食材：蝦350克、土豆1個、尖椒1個、洋蔥1/2個、適量油鹽、姜1片、大蒜2片、適量辣椒、適量幹辣椒、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、澱粉1湯匙、生抽2湯匙、生抽2湯匙等。
做法：
1、準備好所需材料，削土豆皮並洗淨，將辣椒和洋蔥切成條，將土豆切成條，用清水浸泡，洗淨澱粉，撈出控制好的水；
2、把蝦的鬍鬚、獵槍和腳切掉，把蝦的線剔出來，把蝦的脊骨片打開。這很方便調味。將蝦放入鍋中，加入料酒，混合胡椒粉，醃製10分鐘，加入澱粉，攪拌均勻，放置5分鐘；
3、用油把平底鍋加熱，把薯片煎至金黃色，成熟。清除要使用的機油；
4、把油溫升到6-7度加熱，把蝦炸到最後，撈出，把油溫升到7-8度加熱，再把蝦炸一次，把蝦炸到皮脆，撈出蝦來控制油的使用；
5、鍋裡放少許油，放入胡椒粉，小火炒至胡椒粉略焦。把胡椒粉去掉，放進姜粉裡。大蒜片和幹辣椒的香味；
6、將辣椒、洋蔥條翻炒均勻，加入薯片、對蝦，撒上醬油、鹽、1/2湯匙料酒，快速翻炒，熄火上菜。
水煮肉片
食材：前夾肉一斤、幹辣椒一把、蔥少許、白芝麻少許、牛油火鍋料一小塊
做法：
1、前夾肉反用水洗淨切薄片，加入少許食鹽、生抽、蠔油、蛋清、少許生粉攪拌均勻醃製至少15分鐘，泡姜蔥蒜切末備用；
2、起鍋燒開水，水開後加入牛油火鍋料，加入醃製好的前夾肉及清洗好的豆芽，可再加入少許食鹽，前夾肉跟豆芽斷生後連湯一起盛出備用，豆芽墊底下，肉片鋪上面，再鋪上幹辣椒，再撒上一小把白芝麻會更香；
3、另起油鍋，油多放點，油熱後迅速將油淋肉片上，再撒上一把蔥花，這樣一道美味,讓人流口水的水煮肉片就可以了。
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