巧克力慕斯的用料
奧利奧餅乾碎80g，黃油40克，吉利丁片5g，牛奶50克，淡奶油200克，糖20克，巧克力86克，可可粉適量
巧克力慕斯的做法
步驟1
融化好的黃油加入奧利奧碎攪拌均勻
步驟2
把混合好的餅乾倒入模具用勺子壓實 放入冰箱待用
步驟3
吉利丁用清水泡軟 把水分瀝乾放入牛奶 隔水加熱或微波爐加熱融化
步驟4
淡奶油加糖打發 倒入一半打發好奶油到提前隔水融化好的巧克力裡攪勻 然後倒入吉利丁液攪勻 再把剩下奶油倒入攪勻
步驟5
全部攪拌好是這樣
步驟6
倒入一半到餅乾模具中 中間可以加上一塊巧克力戚風再把剩下的倒入 震出氣泡放入冰箱冷藏兩小時以上
步驟7
冷藏後表面撒一層可可粉
巧克力慕斯的烹飪技巧
沒有巧克力的話 可以用100g牛奶10g可可粉20g糖隔水加熱做可可糊 再加入吉利丁片攪勻待用 淡奶油打發有輕微紋路流動狀態即可 可可糊一定要放涼再和淡奶油混勻 脫膜可用電吹風沿著模具外圍吹一圈 或用熱毛巾捂熱脫膜
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