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營養美味的居家食譜，我理解為不僅營養美味，還要求操作簡單，最好不要又煎又炸，味道卻很香的菜。我推薦幾道我的懶人居家菜:

1.鹹肉蒸南瓜

食材:鹹肉1小塊、黃南瓜1小塊、豌豆少量、蒜瓣2棵、小蔥2棵

配料:食用油、生抽、胡椒粉、食鹽、剁辣椒

做法步驟:

（1）黃南瓜切片後放進盤子裡

（2）蒜瓣切碎，放南瓜片上

（3）豌豆倒在南瓜片上

（4）南瓜加少量食用油、生抽、胡椒粉、食鹽直接上籠屜蒸15分鐘

（5）小蔥切成蔥花備用

（6）15分鐘後，掀開籠屜，往南瓜片上撒上蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘後開蓋出鍋。

2.黑木耳燜雞爪

食材:雞爪6只、泡發的黑木耳1把，生薑1片

配料:生抽、黃酒、食鹽、剁辣椒

做法步驟:

（1）雞爪洗淨去除指甲部分，放熱水鍋中煮2分鐘撈出，用冷水沖洗一遍後備用。

（2）生薑切絲，放進雞爪裡，加少量食鹽、生抽、黃酒、剁辣椒攪拌均勻後用保鮮膜密封醃製1小時。

（3）1小時後，將泡發的黑木耳倒入雞爪中，攪拌一下，加入少量清水，直接用電飯鍋燜煮一小時。

（4）1小時後，香噴噴又熟透的雞爪燉黑木耳就可以出鍋了。

3.蒸玉米、紅薯、饅頭、雞蛋配酸奶

把洗淨的玉米切段，挑選洗淨細長的紅薯切段，雞蛋洗淨，速凍饅頭一起放進籠屜裡，蒸20分鐘後搭配酸奶作為早餐。

4.雞塊燉土豆

做法和前面的雞爪燉黑木耳差不多，都是用電飯鍋燉一小時，營養健康又美味。

小白學做飯

我們在吃飯的時候，要注意選擇更好的脂肪來源！脂肪是我們人體必不可少的一部分，它是人體的物質基礎，也為人體提供著能量，維持著生命活動。但如果吃了太多脂肪，它就會被儲存在身體中，當我們的運動量不夠大時，就不會去消耗這些多餘的脂肪，這就會讓我們變胖。而肉類中，大多提供的是飽和脂肪酸，還會讓我們的血液變粘稠，造成一些血管疾病。所以我們可以少吃肉，多吃些植物性食品，獲得更多不飽和脂肪酸，來減少血液中多餘的膽固醇，防止血栓。

BBQ黑豆丸子

食材

丸子料：

黑豆 1杯

速食燕麥片 1杯

橄欖油 2湯匙

羅勒番茄醬 3湯匙

大蒜 3瓣

洋蔥碎 1/4杯

香菜末 1/4杯

煙燻辣椒粉 適量（可省）

辣椒仔 適量（可省）

BBQ醬汁：

洋蔥 1/4個

大蒜 3瓣

番茄 1個

橄欖油 2湯匙

黑椒醬 1/3杯

煙燻汁 2茶匙

蘋果醋 2茶匙

椰子糖 2湯匙

步驟

1.\t將黑豆在水中浸泡一夜後，煮熟瀝乾。

2.\t丸子：將所有丸子用料放入料理機，均勻攪打成有顆粒感的混合物；用手取適量混合物，揉搓成丸子。

3.\t開小火，在鍋中倒入橄欖油，放入丸子，加熱四周，約1分鐘。

4.\tBBQ醬汁：洋蔥、大蒜、番茄切碎；另起鍋，開小火，將所有BBQ醬汁的食材在鍋中混合加熱。

5.\t將加熱好的BBQ醬汁倒入盛丸子的鍋中，繼續加熱5～6分鐘，期間不斷慢慢翻動，直到丸子熟透即可。

張小馬的食譜與生活

有很多菜品的營養價值都很高哦

一：青椒豬肝：

豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理系統，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛維持正常視力。

做法如下：

1：準備食材，將青椒、豬肝、生薑分別洗淨，切好，待用

2：熱鍋中倒油，將生薑入鍋，爆炒出香味，再將豬肝倒入，快速翻炒

3：大火不停翻炒，再將切好的青椒入鍋，加一點點水

4：大火持續爆炒，淋上少許醬油，放鹽等調料，很快就可以出鍋

二：西紅柿炒雞蛋：

西紅柿炒雞蛋，不但富含豐富的礦物質，還含有動植物蛋白質，動植物蛋白質具有互補作用，能有效提高人體對蛋白質的吸收率。從而提高食物的營養價值。

做法如下：

1：西紅柿洗淨後切滾刀塊

2：將雞蛋打入碗中，雞蛋的多少看自己的喜好

3：將雞蛋打散，鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用菜籽油炒的，好香

4：將雞蛋炒散後盛出，再倒入一點油煸香蔥花

5：倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿炒軟，湯汁溢出

6：分別根據自己的習慣加入鹽和白糖

7：倒入雞蛋一同翻炒，稍微倒入一點水

8：淋入一點水澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了

小白遊世界

基本每一道菜都是有營養價值的，只是受人群，工作，年齡，性別影響，所需要攝入的營養素都是不同的，這就要花心思去搭配了

維度飲食

有營養價值的，只有保證菜品本身的原味，還有就是燉湯喝才有營養價值，還有砂鍋粥。

小擔家美食

營養又方便的菜品有很多種啊，比如薏米冬瓜骨頭湯，蠔油杏鮑菇，黃瓜絲雞蛋餅等，它們的做法不算困難，很簡單易學，大家動手製作一次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作這些菜品的方法，希望對您有所幫助！

【薏米冬瓜骨頭湯】

薏米淘洗乾淨，放入水中浸泡兩個小時左右。香菜切段，生薑切片，蔥切段。冬瓜去瓤削皮切塊，豬骨剁大小適中的豬骨塊備用

準備一個砂鍋，放入豬骨、生薑片、蔥段，倒入清水，清水沒過骨頭，倒入少許料酒，大火將湯燒開，將骨頭煮出浮沫後，將浮沫撇去，放入薏米，轉小火蓋上鍋蓋，燜煮一個多小時，放入食鹽和胡椒粉調味，放入冬瓜，再煮十五分鐘左右即可出鍋，撒一些香菜段即可

【蠔油杏鮑菇】

杏鮑菇洗淨後切片，切還後再蘑菇片上打上花刀，蔥切蔥花，取一碗，碗中倒入蠔油、醬油、少許清水，放入食鹽、雞精、白砂糖、十三香攪拌均勻備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蔥花熗鍋煸炒出香味，炒出香味後放入杏鮑菇，大火將杏鮑菇炒軟，倒入我們事先調製好的醬汁，煮開後中火煮一會，讓杏鮑菇更入味，最後開大火收汁，湯汁收得差不多了即可盛出擺盤

【黃瓜絲雞蛋餅】

黃瓜洗淨切絲，將黃瓜絲放入碗中，打入幾顆雞蛋，放入麵粉，倒入少許清水，放入食鹽和五香粉，將其攪勻，攪成沒有顆粒感的麵糊

鍋中倒少許底油，將油燒熱後，倒入麵糊，用鍋鏟將其攤平，先將麵糊煎至定型後翻面，將兩面都煎至定型後即可盛出擺盤

簡單省時的黃瓜絲雞蛋餅就做好了，大家可以嘗試製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

很多人都喜歡吃粉蒸排骨，這菜算是國民美食了，記得最早跟媽媽學菜的時候，這粉蒸排骨就排在首位，試過幾次後就發現，原來這樣的超級美味做出來卻並不困難。而且可以用這種米粉來做很多別的蒸菜， 蒸肉、蒸魚、蒸菜……

很多時候我們做粉蒸排骨或者粉蒸肉的時候，都習慣於用一些蔬菜墊底，這樣做葷素搭配，吃的時候有菜有肉不至於太油膩，但是現在天氣炎熱， 更喜歡吃點清淡的菜， 因此就想著單獨蒸蔬菜來吃，更適合夏天。

| 粉蒸豆角 |

By 斯佳麗

用料

主料：豆角1小把

輔料：米粉30克、蒜3瓣、紅椒2個、生抽1勺、油鹽適量

做法

1.準備好原材料；

2.豆角加入適量的鹽拌均勻；

3.再加入適量的油拌均勻；

4.再加入適量的米粉；

5.拌均勻備用；

6.將拌好的米粉豆角放入蒸屜中，水開後大火蒸上八分鐘；

7.將蒜泥、紅椒、生抽和香油放入碗中， 拌均勻成調味料汁，吃時蘸著吃或者將調味料.

8.端上桌了

烹飪技巧

1. 米粉一般是大米粉，市場上有賣的或者自己研磨而成；

2. 拌豆角時注意放入材料順序，先放鹽再放油最後放米粉， 這樣豆角入味且被米粉裹著；

3. 調味料按個人口味加入蒜、紅椒、生抽、辣椒油等， 拌均勻即可； 這菜可蘸時， 也可將調味料汁拌入粉蒸豆腐一起吃

美食傑官方

導讀:營養美味的居家食譜有哪些推薦？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。

營養美味的居家食譜有哪些推薦？我的回答是“居家食材肯定要是當季、綠色無公害、無汙染、簡單易做、烹飪中營養流失少的菜”。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

正值春季，很多新鮮的蔬菜都上市了，簡簡單單炒一下就是一道營養的美味。今天就分享幾道我家最近常吃的菜，希望大家喜歡。

蝦仁豌豆米__鮮嫩，補充鈣等微量元素，常吃提高免疫力

【食材準備】豌豆米300克、蝦仁80克、胡蘿蔔半根、薑片2個、蒜子2個、澱粉1勺、油鹽適量（生抽蠔油雞精等最好不要加，這個菜講究的就是原汁原味）。

【主要步驟】

==》蝦事先焯水（水開後燒1分鐘就要撈出，時間長蝦肉就老了）後，剔除蝦線，去除頭部和殼，切成小段備用。

（Tips:蝦也可以直接生的和豌豆一起炒，但是那樣的蝦比較腥、肉質老，所以這裡我先把蝦焯水了，最後加入豌豆中，這樣菜品顏色也好看，還不腥，很鮮美）。

==》豌豆洗淨瀝乾水份備用（豌豆也可以焯水，去除一點豆腥味；我個人不建議豌豆焯水，焯水後豌豆清新鮮美就要打折）；胡蘿蔔切丁備用；姜切絲；蒜子切片備用。

==》熱鍋冷油，煸香蒜子薑絲，加入胡蘿蔔和豌豆米，大火翻炒均勻後，倒入1小碗清水大火煮開後改小火燜煮。（

==》小火燜煮5-8分鐘後，用筷子插下豌豆米，如果爛了，加鹽調味後再加入蝦仁（蝦吃的就是鮮味，最後加入吸收的鹽分正好提升了蝦的鮮，蝦肉肉質也不老）。

Tips:如果您的口味比較重，可以把蝦仁切開，這樣最後加的蝦仁也吸收了鹽味，不會很淡。

==》加入蝦仁，翻炒40面左右，加入水澱粉，改大火翻炒收汁即可裝盤（Tips:水澱粉不要直接倒入鍋中，那樣容易使豌豆米粘在一起，正確的方法是水澱粉沿著鍋邊一圈倒，這樣不僅豌豆米不會成一坨，還個個透亮好看）。

【寶媽之技術小竅門】

1:蝦要怎麼煮才會鮮嫩？

很多人煮蝦不是煮老了就是特別腥，寶媽告訴你小竅門，蝦肉不柴不腥。買來的蝦剪去觸角，冷水下鍋煮，鍋中加點料酒、薑片、蔥，水開後再煮1分鐘左右即可。這樣做出來的蝦肉質嫩而不腥，很是鮮美。

2:怎麼挑選豌豆？

大家可能會說為什麼同樣的步驟，我做的豌豆米就不好吃呢？可能你的豌豆米沒有選對。一顆豌豆苗上有很多的豌豆莢，它們成熟有先後順序，所以我們挑選豌豆莢的時候注意挑選那些飽滿度和豆莢顏色一樣的。

==）飽滿度一樣，豌豆米的大小相同，看起來比較好看。

==）外殼顏色一樣，豌豆米的成熟度就大致相同，吃起來口感不會參差不齊。

紅蘿蔔絲拌金針菇__特點：清淡爽口、鮮香下飯、營養豐富

【食材準備】乾紅蘿蔔絲40克（不要太多了，一點點泡發後會膨脹，40克足矣）、金針菇100克、香菜50克、花生米50克、芝麻油2勺、生抽2勺、油鹽適量、鵪鶉蛋10個。

【主要步驟】

==》乾紅蘿蔔絲溫水泡發（冷水泡發時間太長了）30分鐘左右後，倒去水份，加點鹽攪拌均勻（

==》鵪鶉蛋冷水下鍋煮（冷水煮蛋殼不易破），水開再煮3分鐘燜5分鐘左右，拿出放入冷水泡2分鐘（煮熟的蛋放入冷水中泡一會容易剝殼，不會弄破蛋）左右剝去殼，對半切備用。

==》熱鍋冷油，倒入花生米，炒熟後冷卻去除外衣，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎備用。Tips：全程小火炒制，聽到噼裡啪啦的響聲，在翻炒七八次後關火繼續翻炒，最好炒飯花生變冷卻為止（這個時候的花生顏色和口感都是最好的）。

==》挑選新鮮的金針菇，去除尾部（尾部一般和菌種鏈接，生長時間長，比較老，口感不好；尾部也夾雜了很多菌絲和菌種殼，比較難清洗），撕開，用水泡15分鐘左右（人們在金針菇的生長過程中會打促進它生長的營養，雖然無害，但是有一點點氣味，影響菜品口感）淘洗2次後放入鍋中焯水。Tips1：金針菇比較滑，焯水後比較難夾起來，可以直接用炸丸子用的篩子裝著下鍋，金針菇變軟了立即拿出來過冷水（過冷水後的金針菇不會滑噠噠的，口感更佳）。Tips2:金針菇水份比較多，我們家一點點鹽醃製一下，去除多餘的水份。

==》香菜洗淨切段備用（也有拿開水燙香菜的，但是我喜歡炒，我覺得炒的香菜入味一些）。

==》熱鍋冷油，倒入醃製好的紅蘿蔔絲，加入生抽大火快炒40秒左右，倒入香菜，拌勻後盛出（Tips:紅蘿蔔絲必須要用油炒，紅蘿蔔素才會出來，營養才會被人體吸收；所以我說這不是涼拌菜）。

==》金針菇倒入紅蘿蔔中，加入花生、芝麻油再次拌勻，倒入碗中按壓緊，在倒扣入盤子中。

【寶媽技術分享】

1:為什麼用幹胡蘿蔔絲？

答:可以的，但是口感沒有曬乾的紅蘿蔔絲好。乾紅蘿蔔絲就是紅蘿蔔切絲曬乾而成的，但是它經過溫水泡發（冷水泡發時間長）後在醃製吃起來比較脆，再拌上芝麻油後看著很透亮，又香又脆，很爽口。另外乾紅蘿蔔絲沒有新鮮的紅蘿蔔那種特殊的氣味。如果討厭紅蘿蔔氣味的人可以嘗試一下曬乾的紅蘿蔔絲，吃一次就會愛上它。

2:為什麼金針菇選擇焯水而不是炒？

金針菇是菌種類，新鮮的水份很飽滿，而且有一股特殊的氣味是在生長過程中不可避免的。焯水既可以減輕它的氣味又可以使金針菇的營養不流失，還使金針菇不那麼滑溜溜的，夾著不費勁。

珍珠菠菜

具體做法請參考https://m.toutiaocdn.com/group/6803957263389164043/?app=news_article×tamp=1585567813&req_id=202003301930130100140470161B7B8A03&group_id=6803957263389164043

結語:居家的食譜太多太燉了，關注我，我們共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

寶媽私房七七八八

西紅柿冬瓜湯&水蒸蛋

1.西紅柿冬瓜湯

材料：

冬瓜適量、西紅柿2個、嫩豆腐適量

輔料：

青蔥1根

調料：

鹽、味精

做法：

1.豆腐沖洗下，用熱水浸泡十分鐘左右，去除雜味。

2.西紅柿上面割十字刀，放入滾沸的水中煮30秒，取出後方便剝皮，西紅柿去蒂切片。冬瓜削 皮切塊，青蔥切掉蔥白後切末。

3.鍋小火，少量油，油熱時倒入西紅柿片翻炒，炒出香味後，倒入適量的水，以及冬瓜和豆腐。

4.冬瓜煮熟後，加入鹽和味精、撒上青蔥末即可出鍋。

2.水蒸蛋 提供2個蒸蛋的方法（第1個是我自己偷工減料的做法，第2個是美食號“老飯骨”的做法）

法1

材料：

雞蛋2個

調料：

鹽、溫水（可以入口，不燙不涼的程度）

做法：

1.雞蛋加適量鹽打勻，加入溫水，雞蛋和溫水比例為1個雞蛋加1.5倍溫水，打一分鐘左 右。

2.不用拂去蛋液上面的沫，找一個薄底口大的盤子，直接倒入雞蛋液，無需保鮮膜覆蓋 蛋液。

3.鍋內加入適量水，水燒開後，放入雞蛋，保持中火，蓋上鍋蓋，十分鐘即可。

法2

材料：

雞蛋2個

調料：

鹽、80度的水、涼牛奶

做法：

1.雞蛋加適量鹽打勻，加入涼牛奶，80度的水慢慢分次打入雞蛋中，1個雞蛋加入1.5倍 總量的涼奶和水，打一分鐘左右。

2.不用拂去蛋液上面的沫，找一個薄底口大的盤子，直接倒入雞蛋液，無需保鮮膜覆蓋 蛋液。

3.鍋內加入適量水，水燒開後，放入雞蛋，保持中火，蓋上鍋蓋，十分鐘即可。

ps：兩種方法做出的水蒸蛋都是十份滑嫩的，法2的味道會相對有層次點，而且不撇去沫也不會影響成品的外觀。喜歡的朋友可以直接勾芡醬汁淋上，或者直接少許香油、生抽、蔥花淋上也可以。

小福家常菜

1.準備食材：紫薯、紅薯、白薯、木薯粉、純牛奶

2.紫薯、紅薯、白薯去皮，切片放鍋中蒸熟

3.蒸熟用勺子壓碎備用

4.紫薯、紅薯、白薯分別加水和木薯粉調和成麵糰狀，在搓成細長條，切成大小相同擠子

5.鍋中水燒開下丸子，丸子煮到飄在鍋上面就可以撈出，撈出丸子放到冷水中過下，那樣吃起來更Q彈，瀝水備用

6.喜歡吃熱的，把牛奶倒鍋中加熱下，倒入丸子中，最後加點蜂蜜就可以

關鍵字: 美味 居家 食譜