金駿眉一開湯空氣中就滿是淡淡的甜香，湯色並不是所熟悉的酒紅色，而是類似色拉油般的金黃色，啜一口入喉，有著水果般的甘甜，比一般的正山小種紅茶的湯水更綿軟，果香更加醉人，彷彿是來到了果園中，口腔中、鼻腔中滿是清甜的氣息。
上等的金駿眉馥香持久，初入口感覺柔和、醇滑，很快兩頰生津，繼而回甘無窮，但也有不少人反應在沖泡金駿眉時喝出了酸味，這是怎麼回事呢?
1發酵過度
金駿眉屬於發酵茶，在製作發酵過程中堆積太密，或者是發酵過度了喝著會有很明顯的感覺茶湯發酸。另外紅茶放的時間太長了，紅茶受潮了，保存不當也會有酸味的。
2水分過高
若水分過高，紅茶在堆起來的時候會經歷又一次的發酵，這就容易導致茶葉發酵過了頭，從而產生酸味。同樣地，若是在茶葉的貯藏環節導致受潮，造成再次發酵，金駿眉的茶湯也會帶酸。
3存放不當
如果存放不當，致使茶葉受潮，茶葉內含物質氧化進程沒有完全停止，就會因某些不利紅茶味道的物質過高，導致茶湯變酸。
4沖泡溫度過高
沖泡紅茶時如果水溫過高，也會導致出現酸味，建議大家在泡紅茶時，尤其是全芽的金駿眉，適當降低一下溫度，不要用沸水直接沖泡，最合適的溫度是80-90℃。
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