随遇而安29573718
纯红薯粉条不耐煮，成坨怎么办？
你好，四哥来回答这个问题我觉得是很有缘的，可以肯定的是红薯粉条是不能煮太久的。
我们老家四川南充市，有一种叫川北凉粉的小吃是很有名气的，川北凉粉的原材料就是红薯粉，我的家乡盛产红薯，所以我说我回答这个问题是很有缘分的。
当然红薯粉的附属产品有很多，红薯粉条也是其一。红薯粉条是不耐煮的，煮之前的干红薯粉是需要用温水或者冷水浸泡回软的。浸泡过的粉条，只需要开水烫一下就可以出品的，无论做酸辣粉还是煮粉条，烫火锅，都只需稍微烫一下就好，煮太久会烂掉，或者说多煮一会儿就会成坨，坨了之后的粉条是很难再成菜的，基本上就算是浪费了。
记住，要想有很好的用餐体验，在加工红薯粉条之前，最好先浸泡一下。如果红薯粉条煮久成坨了，家里边还能将就着吃，如果是开餐馆或是其它形式做给别人吃，建议重做。
厨房四哥
你好我分析6点不知道能否帮助你。
1·比较好用的粉条添加剂只有筋力源，粉条筋道耐煮，不断条。一般情况下，红薯粉比较耐煮，不需要加入其它的增劲剂之类的东西，而且红薯粉条煮后一般色泽是发暗的，不会是发白的，所以你买的可能就不是红薯粉条。红薯粉条一般5分钟左右就可以煮好而糊，为了更快的吃，最好是提前泡好，随时可以用，注意用冷水泡软就可以了。现在一些不义商贩为了赚更多利益，采用便宜的淀粉加入食用胶来充红薯粉条。
2·爽滑美味的“蚂蚁上树”、香辣入味的麻辣香锅、好吃又下饭的东北乱炖、清新爽口的拌凉菜，这些频频被翻牌的家常菜，都能看到粉条的身影。粉条这种美味，是好吃又实惠的家中常备食材。
3·粉条的制作方法不同，在口感上会有较大差异；有些厂家为了提高粉条的柔韧性和外观，使用明矾等添加剂，这种含铝的无机物长久食用对健康很不利。
纯正的红薯粉条略微有点黄灰色，而不是纯白色，颜色太白的粉条有可能是加入了色素等原料，
4·纯正不添加明矾的粉条，嚼起来会有的红薯味道，泡在水中会有淀粉。而劣质粉条因为添加食用胶、明矾等，泡水后水中不会有淀粉出现，
5·优质的红薯粉条筋道耐煮，但是并不是越耐煮越好。一般红薯粉条在沸水中可煮10分钟到40分钟，如果继续煮下去，粉条会变成小的短节，并最终出现轻度的糊汤现象（这是因为可溶性淀粉高温融化），如果粉条煮一两个小时还是不膨胀不断条，就有可能加入了明矾等添加剂（这样的粉条不仅嚼都嚼不烂，还不利于健康）。
6·粉条在制作过程中会形成一些气泡，机器揉面后用真空抽气机将粉条中的气泡抽出，而手工揉面和捶瓢的力度达不到机器的效果，所以手工粉条相比机器粉条，疙瘩会多一些。机器粉条吸水性比手工粉条吸水性大，所以机器粉条没有手工粉条耐火，煮后易坨；口感发面，不筋道，不适合进行菜品烹饪，更适合做成酸辣粉。
总结··手工粉条好吃，工序和过程却不简单。霜降之后从地里刨出来的新鲜红薯，要经过粉碎、曝晒、打糊、揉面、晒丝等8道工序，才能把这纯正的红薯粉做好，粉条制作过程中，和面的力度、对火候的把控等，都需要技术熟练的师傅统一安排把控，这样才做出细嫩光滑、口感筋道的手工粉条。
贺尽尽
纯红薯粉条用热水涨发！！用凉水浸泡！用时即煮即食！减少炖煮时间！！
用户3974694471302
提前要要用凉水泡一泡 注意下锅时间 一般粗细的粉丝，3-5分钟就可以了。如果是宽的粉皮，5-8分钟也就OK了。
如果捞出来做别的 可以抹点油不会粘一起
吃饭睡觉吃饭饭
你有可能买到假的了吧，当然水少了也可能会
用户2653452033964林
红薯粉条怎样吃不陀?
下面分享一下经常用的方法:
1. 一般在做白菜炖粉条的时候，提前2个小时用温水泡软。
2. 在白菜到8成熟的时候加入粉条。
3. 在要出锅的时候加一点醋，
这个方法我经常用，大家可以试试。谢谢！
