營養滿分的餃子，皮和餡都講究，多給孩子吃，春天長個子不愁
愛吃餃子別錯過這餡，老少皆宜營養滿分，春天吃正當季，鮮美
很多人都很喜歡吃餃子，餃子是我們大中華民族最獨特的美食，有著悠久的歷史。逢年過節，團聚的時候，慶祝的時候，人們都喜歡用餃子來表達內心的喜悅和美好的情感。小時候家裡沒什麼錢，只有到了重要的時候才會包餃子吃，每次吃餃子都是我和哥哥最開心的時候，兩個小小的人圍著一大盤餃子，你一個我一個，搶著吃，不亦樂乎。時光慢慢流淌，年紀漸長，這些美好的畫面都留在了腦海深處，每次回想，都是無限溫暖。
春天了，很多蔬菜開始大量上市，新鮮脆嫩，帶著春天的氣息，看著就心情愉悅。去市場買菜，看到芹菜很新鮮，價格也很便宜，才不到兩塊錢的價格，真的太親民了。牛肉芹菜餡的餃子走起，芹菜有降壓的功效，富含膳食纖維，還能減脂，天氣越來越暖和了，減肉肉的計劃也要提上日程了。牛肉和芹菜一起，餃子餡鮮美至極，咬一口，口水都要流下來。
除了營養美味的芹菜牛肉餡，今天的餃子麵糰也非常講究，用了黑全麥粉。適度地攝入粗糧對身體有很大的好處，可以提供更全面的營養元素，看著黑黑的餃子，雖然外觀不好看，實實在在的是個心靈美餃子。正在長身體的孩子也很適合，多吃幾次，長個子不愁。
【牛肉芹菜黑麥餃子】
食材：牛肉300克，芹菜200克，大蔥1棵，姜少許，蠔油1勺，生抽1勺，老抽半勺，五香粉1小勺，鹽適量，芝麻油適量，麵粉400克，黑麥粉200克，水330克。
做法：
1、先和麵，麵粉、黑麥粉、少許鹽和水一起放入盆裡，先用筷子攪成絮狀，再下手揉成光滑麵糰，醒發鬆弛20分鐘。
2、牛肉去掉筋膜，剁成肉末，也可以用絞肉機更快些，把姜和蔥一起放進去剁碎，加入蠔油、生抽老抽、五香粉、鹽和芝麻油，攪拌均勻入味。
3、把芹菜切成小丁，也混合到肉餡裡面，再用筷子攪勻，餃子餡就做好了。
4、麵糰這時候也醒發的差不多了，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。
5、挖一勺牛肉芹菜餡，儘量放多一些，餡多了餃子才好吃，皮也不要擀的那麼厚。
6、包成餃子，我用的是擠餃子的方法，剛學會的，我覺得挺好看的，也沒有厚邊。
7、包好的餃子，排排站，看著就滿足。
8、湯鍋加水燒開，把餃子下入鍋裡，三滾三開就煮好了。
9、煮好的餃子，趁熱吃，好吃極了，加了粗糧也更健康。
小貼士：
1、牛肉做餡，要去掉筋膜和肥的部位，避免煮不熟。
2、煮餃子三滾三開，等到餃子飄起來，肚皮鼓起來白白胖胖就熟了了。
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