桓臺屬淄博市轄縣，位於魯中山區和魯北平原的結合地帶，下面給大家分享一下到了桓臺要品嚐一下的6道地方美食。

1、馬踏湖白蓮藕

白蓮藕是馬踏湖中特產之冠。全湖有藕田近 4000 畝，白蓮藕是春暖後植秧，六七月作藕，這時的藕當地人俗稱 " 新藕 " ，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。

2、斷鱔

取較大活黃鱔置於地上，任其極力翻騰，以去其體表粘液，然後以鐵錐穿透魚頭並插入地下將魚固定。用小刀開魚膛取出內臟，最後將魚洗淨切為段。魚段過油後放湯細燉，將成時添配蒲菜。此菜濃香、鮮美兼而有之。

3、炸蓮花

將鮮嫩的蓮花洗淨掛漿後入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜，撈出瀝油放入白糖即可，食之酥脆清香。

4、桓臺金絲鴨蛋

自古以來，金絲鴨蛋已負盛名，鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食，所產鴨蛋品質好，色香味獨具特色。醃製蒸熟後，可見蛋青蛋黃相交處，有蛋黃油圈隔，似縷縷金絲絞纏，其味佳美，蛋油香而不膩，肉質砂不噎喉，金絲鴨蛋由此而得名。

5、祁家芹菜

祁家芹菜是山東省淄博市桓臺縣的特產，馬橋鎮“祁家村”牌芹菜因其具有鮮嫩酥脆的特點，深受廣大消費者的喜愛。

6、荊家四色韭黃

荊家四色韭黃已有150餘年的栽培歷史，是清朝時期朝廷貢品。 葉尖呈紫色，其下分段呈綠色、黃色和白色四種顏色，色澤豔麗，非常美觀，營養豐富，素有“不老草”之稱,具有纖維少、香味濃、口味佳等特點，生食清香撲鼻，熟食味美爽口。

以上是給大家分享的桓臺的6道地方美食特產，味道都很不錯，到桓臺的朋友可以找找嚐嚐，歡迎桓臺的朋友給留言進行補充。

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