鹹菜燒魚
1、食材準備：新鮮的魚一條，清洗乾淨，將魚切成大段；長條鹹菜一把，清洗乾淨切碎；蒜粒幾顆，切片，生薑切片。
2、鍋內放油燒熱，先將魚段放進去煎至兩面金黃，再將蒜粒和薑片放在旁邊熱油中爆香。
3、倒入熱水，添加佐料：生抽、老抽、鹽、糖、醋燒開，然後放入鹹菜段，中小火燜煮15-20分鐘。看到湯汁明顯變少即可關火。
香辣花甲
材料：花甲1000g、幹辣椒50g、麻椒40g、 蔥末、薑末少許 、郫縣豆瓣醬3勺 、冰糖20g、 蜂蜜50g、 料酒100g、 老油30g 、魚露30g、 鹽、味精少許
做法：
1、花甲吐沙洗淨備用。
2、幹辣椒用清水泡透瀝乾水分。
3、鍋中加油，豆油100克、50克純雞油，放入蔥姜小火煸香。
4、放麻椒、郫縣豆瓣醬、冰糖，攪鍋大火，放辣椒 炒出香味 。
5、放入花甲 大火翻炒， 倒入料酒烹鍋
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一湯勺水，直至花甲全部張開嘴，滴點魚露、味精，出鍋即可。
小芹菜燴牛肉
原料：小芹菜150克，牛肉300克，水發木耳30克，青、紅椒件各10克。
調料：泡生薑10克，泡椒15克，生抽5克，色拉油1千克，豆瓣醬20克，米醋5-8克，水澱粉5克，高湯300克，白糖5克，雞粉2克，味精5克，食粉2克，鹽2克，生粉5克。
製作流程：
1、牛肉切4釐米長、2.5釐米寬、0.2釐米厚的片；芹菜切成長1.5釐米的段。
2、鍋中加入色拉油燒至四成熱，放入用食粉、鹽、生粉醃製10分鐘的牛肉，小火滑1分鐘後撈出控油。
3、鍋入40克色拉油燒至五成熱，入泡生薑、泡椒、豆瓣醬小火炒香，入所有原料，中火翻炒0.5分鐘後加高湯、雞粉、米醋、白糖、生抽，中火加熱2分鐘至原料入味，加味精調味後用水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。
糖醋排骨
【材料】：子排4根，生抽2勺，料酒適量，白砂糖適量，雞蛋1個，糯米粉1大勺，鹽1小勺，蕃茄醬1大勺，醋2勺，水澱粉適量
【做法】：1、子排切成小段，用清水浸泡出血水，中間需換幾次水。
2、將浸泡好的排骨加入適量料酒，1小勺鹽，2勺生抽和1個雞蛋。
3、拌勻後加入1大勺的糯米粉用筷子攪拌均勻至無干粉狀態後醃20分鐘。
4、鍋中放適量油，放入醃製好的排骨。
5、等油溫升起排骨定型後用筷子劃散炸至金黃色後撈出。
6、鍋中留少許底油，放入1大勺蕃茄醬加適量糖，炒勻後加少許清水再加2勺醋調成糖醋汁。
7、放入炸好的排骨快速翻拌均勻，讓排骨都沾上糖醋汁，最後放入水澱粉勾芡翻炒均勻後出鍋。
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