正是蘇州洞庭山碧螺春上市季節，3月26日，記者來到吳中區金庭鎮庭羅茶果專業合作社，這家鎮農科站牽頭的合作社，有216戶農戶，社長是炒茶能手倪愛國。
採茶、揀茶、炒茶，忙煞農戶商家
今年疫情影響下，除了外地採茶工銳減，地產碧螺春受乾旱影響，量少價升。倪愛國告訴記者，蘇州洞庭東西山各有一個合作聯社，西山碧螺春茶葉專業合作聯社，由12家合作社組成，合作社主要經銷茶葉、楊梅、枇杷等農副產品，在快遞網購興起以後，“兩山”面向全國消費者，楊梅、枇杷這點花果產量，不愁銷路了，農戶很快能賣掉變現。陸續來了不少合作社茶農，揹著桑籃，將當天採摘的鮮茶（青頭）賣給合作社，合作社有保底價。當日青頭一斤160—180元，每四五斤青頭才能做成一斤幹茶。
在倪愛國合作社揀茶，蔣東一隊的吳華君忙著挑揀茶葉，揀茶30元一斤20元—30元，半天勞務收入45元到60元，今天揀了半天茶，頭頸有點痛。釆茶收入150元一天，準備明天去採茶，換換花樣。一季茶葉近兩個月，她一個月做半天，收入也有1200多元，“去年賺了2200元，買了條項鍊”，吳華君很開心。
採茶、揀茶、炒茶，農戶商家忙得熱火朝天。
“殺青”不能戴手套
一字拉開的師傅，正忙著炒茶。一鍋青頭最多炒出3兩多幹茶，耗時將近1小時，炒一鍋光人工費30—40元，一斤茶要炒三鍋，炒茶費用100元。青頭下鍋了，倪愛國也來炒一鍋。記者看到，碧綠的嫩芽在鐵鍋裡冒著熱氣，倪愛國雙手不停翻炒青頭。“碧螺春必須人工炒，炒制工序殺揉捻搓”，倪愛國說，祖輩炒制碧螺春的口訣是“手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合”，炒茶四道工序殺青、揉捻、搓團、烘乾一樣也少不了。
“為什麼沒戴線紗手套呢？這樣炒茶不燙手嗎?”面對記者疑問，倪愛國笑道，“老祖宗傳下來，鐵鍋再燙，炒碧螺春殺青也不能戴手套的，炒茶比賽規定殺青也不戴手套”，人工炒，就是能準確感知鐵鍋和茶葉溫度，控制火候。記者瞭解到，有茶廠研發了炒制碧螺春的設備，但茶型、香氣盡失。
“地產碧螺春是農戶最主要收入”
洞庭山原產地群體小葉碧螺春聞名天下，全年出產碧螺春、炒青260噸，倪愛國介紹，碧螺春收入是當地農戶最主要收入，每家每戶產業都有茶葉，茶農一畝地能採碧螺春茶8斤，炒青12斤，洞庭兩山，西山1.8萬畝種植碧螺春茶山地，東山1.2萬畝，茶農一家收入多的十幾萬，中戶6、7萬元，小戶2、3萬元。
疫情影響，“零買客戶大量減少”
倪愛國的合作社每年經銷兩噸多地產碧螺春（含炒青）。
3月13日吳中區召開碧螺春發佈會，公佈原產地碧螺春參考價，特級一斤5800元，倪愛國說，地產碧螺春仍然銷售旺盛。今年受疫情影響，老客戶、大公司，有一定量的比較正常，訂單數延續去年，零買客戶訂單大量減少，比如買5斤、10斤、20斤的客戶少了。本地群體小葉種長出芽葉，可以採摘，是從3月18日開始，目前銷售價每斤1500——2000多元，合作社一週為農戶銷售了300多斤碧螺春。
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