友一間茶坊水仙
01
茶具的差異
北方人粗獷豪邁。喝酒大碗喝茶也大碗，從茶葉罐裡直接抓兩把茶葉來泡。亦或者直接拿水杯沖泡，簡單易操作。
南方人溫婉細膩。不同的茶會使用不同的茶具，黑茶和普洱用紫砂，綠茶用玻璃器具，紅茶又可以用瓷器，工夫茶還有專門的茶具組，聞香還有專門的聞香杯，琳琅滿目，豐富多彩！
02
喝茶場景的差異
北方人喝茶比較自在，不拘場景的限制。北方人由於對茶具的寬泛導致喝茶場景的豐富化，一個水杯在任何地方都可以喝茶。出差火車上、辦公室、田間地頭、工地上等等。不是為了喝茶而喝茶，僅僅是喝水時附帶的一種口味。
而南方人喝茶就比較講究了，由於南方是產茶區，因而大部分家家有茶臺，戶戶有茶具。有個北方人去南方家做客，曾調侃道：“每一次喝茶就像看一次茶藝表演”。這也充分說明了南方對於喝茶非常講究。除此之外，南方人喝茶的場景大多是室內，商務場合下喝茶談生意、娛樂場合下茶樓喝茶聊天、輕鬆自由場合下自家喝茶自飲。
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從南北差異到南茶北上，我國茶葉市場有什麼區別
從南北差異到南茶北上，我國茶葉市場有什麼區別
03
開茶店的差異
北方很多地方不產茶，很多茶都是南方過來的，因而茶店主要是成品以及各種代理下來的產品。通常來說，為了便於顧客選擇，茶店裡的茶種類比較豐富，六大茶類都有。
南方是產茶區，很多茶店都是以散茶為主，或者是半成品的形態。由於當地不僅有消費者，還會有合作廠家之類的，他們的茶店一般由散茶、半成品茶、成品茶、禮盒裝等幾部分組成。
04
顧客進店的差異
北方由於對茶葉瞭解不深入，除了資深老茶客，一般消費者對茶葉知之甚少。因而他們一進店一般都是，“哎，這個是什麼茶”“大紅袍不是紅茶嗎”“紅茶泡出來都是紅色的，黑茶泡出來都是黑色的、黃茶泡出來都是黃色的”……一系列令人啼笑皆非的話語，接下來的整個過程就是茶店老闆給消費者普及茶葉知識的過程。
南方是茶產區，喝茶氛圍比較濃厚，下午茶的存在已經習以為常，人們對茶葉的瞭解也比較全面。消費者進店一般是這樣的；“哎呦，老闆，又進了一批新的普洱啊，這個是哪個廠的”“老闆，今天這個茶有點澀啊，不是頭芽吧”……面對消費者的一連串提問，可能都會有點招架不住。
05
南茶北上、南北融合
當今，中國的消費主流趨勢是選擇健康的產品，如今的消費者比以往更加註重身體健康，因而不管南方北方都在飲品選擇上更傾向於茶，茶葉的備受青睞使得北方市場對茶葉的接受度大大提高。
近來，越來越多的以“南茶北上”為主題的的品鑑會在北方各個地區展開，茶類也從綠茶、花茶拓寬到黑茶、紅茶、巖茶等，茶類的豐富化也說明了近些年來北方市場的成熟。
不論你是南方人還是北方人，不管你愛喝哪種茶，都是中國人愛茶表現的一部分，我國的茶葉市場日漸紅火
雲爾茶業
傳統地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。
對照中國四大茶區分佈圖便可得知，北方茶屬於江北茶區。但是，嚴格意義上，江北茶區裡的傳統主要產茶區，例如：河南信陽、陝南地區，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區。因而，嚴格意義上的北方茶主產區就大致只有山東省了，即魯茶。
▲南方茶代表之一：西湖龍井
日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發現，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、雲南普洱、四川竹葉青……等等。
並非地域黑，但對於茶葉來說，南方是茶葉重鎮，這是不爭事實。
茶聖陸羽所著、世界上第一部茶學專著《茶經》開篇便是這樣寫道“茶者,南方之嘉木也。”中國是茶葉的故鄉，而中國南方則是地地道道的茶葉發源地。
如此，若從種植歷史、文化民俗、產業規模、茶葉品質、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然並不在一條水平線上。
但，一方水土養一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯繫。
第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。
細心的你一定發現，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產區。
第二，論整體品質，北方茶遜於南方茶。
北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高端茶；而南方溫暖溼潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優品，尤其是國家級名品。
▲北方茶代表之一：嶗山綠茶
第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。
自上世紀60年代我國開展“南茶北引”以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬於零散型分佈，產業規模比較小，主銷區域集中在茶葉生產地的周邊地區，市場覆蓋面很窄，有點屬於“自娛自樂”。
北緯30度一帶，是中國名優茶的集中產區，分佈著四川蒙頂山茶
第5個季節54424161
中國，是茶的故鄉、茶文化的發祥地。中國人傳統生活中的開門七件事：“柴米油鹽醬醋茶”、“客來敞茶”以及“以茶會友”的風俗，都說明茶是中國人的生活必需品，茶與國人的社會生活密切相關。
飲茶，不僅是一種高層次的精神享受，更是一種自我修養的絕妙方式。放眼大江南北，飲茶之風無處不盛。但是因為地域的差異，北方人粗獷豪放，南方人清新婉約，飲茶文化上面，南方北方有怎樣的區別呢？
說起南方飲茶，不得不提到福建的茶文化。大抵上，閩南人嗜烏龍茶，福州人好花茶，閩北人喝烏龍茶和綠茶，閩東人則飲綠茶。因此，八閩形成富於地方特色的茶文化。南方人的以茶待客已經成為中國最普遍、最具平民性的日常生活禮儀。茶與禮儀緊緊相連，密不可分。人們的休閒娛樂也離不開飲茶，口渴解膩需要飲茶，大街小巷處處都能看到茶藝居、茶館，呼吸的每一絲空氣都是茶的芬芳。
另外，南方人飲茶的細膩也是北方人望塵莫及的。什麼茶的禮儀、茶的名堂、製茶的工序、泡茶的水，甚至就連端起茶的杯子都十分講究。如福建人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。唐、宋時興的“鬥茶”遺風在各地仍歷歷可尋。其中以閩南人的“茶道”和客家人的“擂茶”最見功夫。
相比南方的飲茶風俗，北方人對於茶的理解與體驗，更多的是在於“喝茶”，僅僅是為了解渴而已。在北方，常常可以看到人們在咕嚕咕嚕大口的喝茶，能安靜坐下來細細品茶的人少之又少。不像南方人飲茶也能消磨一個下午，甚至談成一筆生意。
在喝茶的品種上面，南方人和北方人的選擇也有很大區別。因為北方較為寒冷，喝的茶大都是以紅茶和花茶為主。喝紅茶能夠產生熱量，讓身體暖和；喝花茶，能夠健脾消食。而南方人則偏愛綠茶、烏龍茶、黑茶，如西湖龍井、碧螺春、鐵觀音、普洱茶等。
北方人飲茶傳統上是不太在意它的文化屬性的，只要喝茶暖胃就行。但是，近些年隨著生活水平的提高，北方人也越來越關注茶文化，不少人開始學習茶藝。
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南北方的人飲食文化，風俗習慣甚至性情都有著巨大的不同。對於喝茶這件事，同樣如此。
差異一：茶葉產地
由於南北氣候的差異，基本上能數的出來的名茶，比如龍井產於浙江，鐵觀音產於福建，普洱茶產於雲南，都分佈在南方區域，而北方基本上不產茶，只有嶗山綠茶和日照綠茶略有些名氣。茶葉產地目前是被南方壟斷的狀態。
差異二：對茶葉偏好的差異
南方因為產茶的種類多而廣泛，所以南方人對茶的愛好也很廣泛，他們喜歡多種多樣的茶，綠茶、紅茶、白茶、黑茶、青茶無所不愛且都能體會其妙處。
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南方、北方茶葉最明顯的差異在於產量不一樣。在我國南方地區，雲南、海南地區茶樹生長旺盛，幾乎一年四季都有茶可採；長江流域及長江以南的大部分省區氣候條件雖不如雲南、海南溫暖，但基本能滿足茶樹的生長條件，只有冬季氣溫較低，茶樹基本處於休眠狀態。我國北方大部分地區，冬季溫度太低，土壤多為鹼性土，不適合茶樹的生長。但北方的局部地區，如陝西的南部、河南的南部、山東的膠東地區以及甘肅南部的局部地區，土壤氣候條件基本適宜於茶樹生長，雖然由於條件的侷限性，產量低一些，但還能生長，有一定的收穫量。
南方、北方茶葉形態也不一樣。由於北方茶葉葉片生長緩慢，採摘的葉片綠中帶黃，葉片小而厚，略顯老氣；南方茶葉生長迅速，採摘的茶葉嫩、鮮、綠，葉片大而薄，茶梗長。
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中國的南北方劃分標準：是以秦嶺--淮河為界，劃分的南北方，這是自然的界限，是人文的界限，也是一個社會經濟的界限。各種差異都是比較明顯的，在諸多方面都有著明顯的不同。
南北方分界線為秦嶺淮河。原因是：秦嶺擋住氣流，導致南北差異大；太平洋暖空氣在五六月間北移到達長江和南嶺之間，六月中旬前後抵達長江兩岸，這時控制江淮流域的冷空氣勢力還較強，不易迅速向北撤退。因此冷暖空氣在長江下游地區相遭遇，相持不下，形成江淮準靜止鋒，造成了連綿陰雨天氣。鋒面以北是冷空氣控制,南面由暖空氣控制。此外，在中國古代的歷史上，秦嶺-淮河還體現了南北方在人文、經濟乃至政局等方面的差異。在南北政權對峙的時期，秦嶺淮河常常作為南北政權的分界線；在大一統的王朝時期，秦嶺淮河常作為王朝的行政區域界限。在中國的習慣用語上，將渭河-黃河下游的區域稱為“中原”。所以，按照通常的定義，南方指將秦嶺淮河以南的地區；北方指秦嶺淮河到長城一線的地區，包括中國傳統意義上的中原地區。 南人喝茶也叫吃茶。南人吃各種各樣的茶，北人原來只喝花茶就夠了，覺得花茶既香且濃，殊不知那是花香而非茶香，到了近幾年北方市場的各種茶葉才真正走進千家萬戶。相對於南方人而言，北人不懂欣賞真正的茶中精品，比方龍井、碧螺春，以為太淡，要細抿慢嚼才似乎有那麼點味，不適合牛飲。
傳統地理學意義上，中國南北方的分界線是以800毫米等降水線為界線，即秦嶺-淮河一帶，地處北緯32°18分至34°05分之間。
對照中國四大茶區分佈圖便可得知，北方茶屬於江北茶區。但是，嚴格意義上，江北茶區裡的傳統主要產茶區，例如：河南信陽、陝南地區，位置卻在南北方的過渡偏南地帶，仍可算是南方地區。因而，嚴格意義上的北方茶主產區就大致只有山東省了，即魯茶。
▲南方茶代表之一：西湖龍井
日常行走在北方大地上，愛喝茶的你很容易便會發現，所到之處，目之所及，能排得上號的基本上都是南方茶，諸如：安溪鐵觀音、武夷大紅袍、西湖龍井、福建花茶、雲南普洱、四川竹葉青……等等。
並非地域黑，但對於茶葉來說，南方是茶葉重鎮，這是不爭事實。
茶聖陸羽所著、世界上第一部茶學專著《茶經》開篇便是這樣寫道“茶者,南方之嘉木也。”中國是茶葉的故鄉，而中國南方則是地地道道的茶葉發源地。
如此，若從種植歷史、文化民俗、產業規模、茶葉品質、消費市場等角度來說，北方茶與南方茶顯然並不在一條水平線上。
但，一方水土養一方人。北方茶與南方茶之間雖差異明顯、特色鮮明，卻又有著非常緊密的聯繫。
第一，論品類，北方茶以綠茶為主，南方茶則品類多樣。
細心的你一定發現，北方茶品種比較單一，基本上就是綠茶，像山東“日照綠”、嶗山綠茶等代表性品種。而南方茶則集中了中國六大茶類，像產茶大省福建省，除了黑茶、黃茶之外，各大茶類都有大小不一的產區。
第二，論整體品質，北方茶遜於南方茶。
北方適宜種茶茶區氣候較為乾旱少雨，年平均氣溫低，茶樹生長比較緩慢，容易受到凍害影響，但光照比較充足，加上區域小氣候影響，部分地區能種茶，也能產出不少優質茶，但整體上連續性不足，缺少真正意義上的高端茶；而南方溫暖溼潤，森林覆蓋率高，植被豐茂，季風性氣候明顯，雨量豐沛，非常適宜茶樹生長，故多優品，尤其是國家級名品。
北方茶代表之一：嶗山綠茶
第三，論市場影響力，北方茶與南方茶不可同日而語。
自上世紀60年代我國開展“南茶北引”以來，北方茶才漸漸有了起色，但基本上屬於零散型分佈，產業規模比較小，主銷區域集中在茶葉生產地的周邊地區，市場覆蓋面很窄，有點屬於“自娛自樂”。
北緯30度一帶，是中國名優茶的集中產區，分佈著四川蒙頂山茶、貴州都勻毛尖、湖南安化黑茶、安徽黃山毛峰、浙江西湖龍井等名茶，也是中國傳統的茶葉主要消費區。
中國十大名茶無一例外全部分佈在南方，且南方茶大多歷史悠久、名品薈萃，能夠在國際上扛起國茶大旗的也是南方茶。例如，福建烏龍茶的產製歷史距今已經300多年，福建紅茶是最早挺進國際市場的國茶代表。
因此，長期來說，南方茶“一統天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局並不會有大的變化，當然在技術進步的推動下，北方茶的種類也將越來越多，品質也將越來越有所提升……
愛上樹的小松鼠
因為我國南北方氣候的差異，所以導致南方茶和北方茶有著較大的區別。
區別一：葉片
-在大茶類裡來看，南方茶的葉片普遍偏大，為代表的是雲南大葉種，葉片普遍長到十幾公分長甚至更大，同時茶樹植株也更大，多是喬木形態。
-而北方茶往往葉片偏小，以小葉種灌木居多，也是因為氣候寒冷進化所致。
區別二：湯色
按照同等級南方茶與北方茶對比，
-如果製成綠茶、白茶、黃茶，往往南方茶的湯色要更重一些，原因也多是因為南方氣候溫暖，雨量充沛，葉片中的葉綠素含量更大，而北方茶多更佳清亮。
-如果製成紅茶，南方茶的湯色會更紅潤、黃亮，主要原因也是葉片中葉綠素多所致，葉綠素多，發酵後被分解成的葉紅素和葉黃素就多。
-北方茶被製成烏龍的較少，南方茶製成黑茶的品質則更好。
區別三：香氣
-北方茶的香氣普遍會比較高爽，尤其在我國最北方的產區-日照/青島產區，這裡的茶製成綠茶會有明顯的豆香、慄香，香氣比較足。
-南方茶多以清香為主，尤其製成烏龍後，香氣多變，令人回味。
區別四：滋味
-南方茶生長速度較快，所以茶葉中的內質積累時間較短，所以普遍滋味層次會豐富一些，茶多酚含量高的品種如果有一定的氨基酸含量往往會更“醇”，高含量的芳香類物質則會呈現出果香、花香的馥郁。
-北方茶內質積累的時間更久一些，在我國北方茶區甚至要到穀雨前（四月中旬）才能迎來第一次採摘，當然營養物質也會比南方茶更為豐富，喝起來十分過癮。
區別五：耐泡度
一般來講，北方茶要比南方茶更耐泡，但耐泡度與海拔、工藝也有著很大的關係，所以不能一概而論。
松果的茶生活
我國北方大部分地區，冬季溫度太低，土壤多為鹼性土，不適合茶樹的生長。但北方的局部地區，如陝西的南部、河南的南部、山東的膠東地區以及甘肅南部的局部地區，土壤氣候條件，基本適宜於茶樹生長，雖然由於條件的侷限性，產量低一些，但還能生長，有一定的收穫量。這些北方茶區，由於晝夜溫差大，有利於某些品質成分的積累，所以茶葉中的水浸出物、某些香氣成分較多，茶葉天然品質一般都較好。
茶樹屬亞熱帶植物，最適宜於在溫暖溼潤的氣候條件下生長，所以雲南、海南地區，茶樹生長旺盛，幾乎一年四季都有茶可採。長江流域及長江以南的大部分省區氣候條件雖不像雲南、海南那麼溫暖，但基本能滿足茶樹的生長條件，只有冬季氣溫較低，茶樹基本處於休眠狀態。茶樹的適生環境歸納起來有“四喜四怕”，即喜酸怕鹼、喜光怕曬、喜暖怕寒、喜溼怕澇。
廚房啊啊啊
中國有四大茶區，謂之江南茶區、江北茶區、西南茶區、華南茶區。
其中僅江北茶區位於北方。此為何故？
茶樹屬於亞熱帶植物，最適合在溫暖溼潤的氣候條件下生長，因此我們耳熟能詳的名茶多產於南方。而北方尤其東北、內蒙等地，入冬之後氣候寒冷，實不宜茶樹生長，即使是產茶的江北茶區，茶葉的主要產地也集中在偏南地帶，諸如河南信陽、陝南地區等。
因此，南北茶葉差異之一則在於品類的差異，不難理解因地域氣候的影響，北方茶品類較為單一且多以綠茶為主。像是山東日照綠茶，嶗山綠茶等。而南方茶葉則包含了黑茶、黃茶、紅茶等六大茶類，且都有大小不一的茶區。
南北差異差異之二則是茶葉的品質。即使是江北茶區也逃不過北方氣候的特點，較之南方乾旱少雨，平均氣溫低，即使部分地區能種茶且有不少優質茶品的產出，然缺少真正意義上的國寶級名品。
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