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肉末燒餅的做法
①、將姜、洋蔥、蔥、蒜、香菇切末待用
②、炒鍋放少許油燒熱,放入薑末、放入肉餡翻炒、倒少許黃酒、少許糖、生抽,翻炒
變色後放入洋蔥末,然後放入香菇末,起鍋時放入香蔥末和蒜末
③、燒餅切開口,用餅鐺或者微波爐熱後夾炒好的肉末即可食用
除了肉末,還做了熗炒蒿子稈,發哥最拿手的面片湯,成為一頓有葷有素、有稀有幹、營養搭配得當的晚餐
番禺熱死狗
製法
1.取發好的麵糰做成小餅,粘上白芝麻再餳發一段時間,等上籠蒸熟以後,放入四成熱的油鍋裡炸至表面色金黃。
2.撈出來瀝油後,用刀剖成相連的兩半,隨後夾上用醬肉粒和蔥花做成的餡心,裝盤便上桌。我是在廣西華南烹飪技工學校學的,你也可以去看看!
aifoast
你好,我是鄉村林小酒,很高興能為你解答。
原料:麵粉,水,酵母,餡料,豬肉末,豆瓣醬,醬油
第一步:把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有面包機就用手揉到三光(盆光、面光、手光)放置發酵2倍大,用手戳不回縮,不塌陷即是發酵完成。
第二步:豬肉末炒熟,加入一湯匙豆瓣醬和醬油,炒到完全沒有水份,撈起備用。
第三步:發酵好的麵糰揉光滑,分成45克左右的小團。
第四步:像擀餃子皮一樣的手法,擀成中間稍厚兩邊薄的皮。
第五步:全部包上餡料,像包子一樣捏緊。
第六步:用擀麵杖擀扁,在光滑的那一面壓花。
第七步:平底鍋加熱,把壓花的一面先烙一分鐘,再翻面烙一分鐘,反覆來回烙熟即可。
希望我的回答能夠幫到你。
鄉村林小酒
醬肉小燒餅不知道我能不能理解為肉夾饃,但是饃是硬殼有芝麻的?那我就分享一下我做的方法吧,希望能幫到你。
步驟:
一、燒餅的製作
用料:麵粉 500克,溫水 290克左右,鹽 3克,乾酵母 5克,植物油 50克,五香粉 3克,芝麻少許
1、將麵粉、水、酵母、鹽混合,在這裡我借用了麵包機揉麵。一次揉麵程序結束。沒有面包機可以用酵母直接發酵(放在溫暖的地方發酵。)
2、發酵的時候做油酥:油燒熱,再把熱油倒在麵粉裡。麵粉裡提前加入鹽和五香粉拌勻,根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
3、麵糰發酵至原來的2倍大,用手指蘸點乾麵粉在麵糰裡戳洞,看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。麵糰拉扯的時候會有蜂窩狀小氣孔。
4、麵糰取出來排氣,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、然後擀開,油酥均勻的抹在上邊。把面從上至下捲起來。分成大小一樣的劑子。
6、然後把每一份的切開的兩頭都封好,防止油麵酥漏出來。
7、然後立起來往下按,壓成麵餅,再用擀麵杖稍微擀開一些,擀圓。擀好後,在表面抹油。撒芝麻。
8、放入不粘鍋(有油的那面朝下放)。放入鍋中後,蓋上鍋蓋,中小火加熱。
9、看到燒餅表面鼓起來了再在表面抹一層油。
10、翻面繼續,煎至兩面金黃色即可。
二、醬肉的製作
用料:香菇5朵,洋蔥一個,豬肉500克,蔥姜少許,甜麵醬黃豆醬各一勺,鹽雞精醬油少許
步驟:
1、將香菇洗淨去蒂,放入水中焯煮幾分鐘撈出控水。焯水可以去掉香菇異味,如果覺得買的香菇足夠新鮮,擔心營養流失可以不焯水。
2、將生薑切末,洋蔥切小丁(喜歡大蔥末的就放大蔥哈),焯水的香菇切丁,建議切小點,如果你的肉末偏粗的話可以大一點。
3、熱鍋涼油,油熱放入肉末煸炒變白,放入薑末,洋蔥末繼續煸炒,出香味放1勺料酒再煸炒一分鐘
4、放入香菇丁翻炒均勻,大約3分鐘就可以調味了
5、放入黃豆醬和甜味醬翻炒均勻,嚐嚐鹹淡,覺得不鹹就加適量鹽,再放點點胡椒粉拌勻,中小火燜煮三分鐘,讓香菇充分入味即可。
三、醬肉小燒餅完成
1、將做好的燒餅用刀劃開放入醬肉,
2、還可以加入喜歡的配菜如黃瓜生菜等一個醬肉小燒餅就完成啦
愛生活愛美食的小小妍
大家好我是吃貨的世界好開心:很高興幫你回答問題,醬燒肉餅,超級香!我經常吃肉多餅脆,接下來我要發出我的答案首先滷肉,選擇肥少瘦多前榜肉(三分肥七分瘦)把肉洗淨切塊焯水,放入鍋中加水放入滷肉料(花椒,大料,辣椒,肉蔻,香葉,桂皮,小茴香)糖色,老抽,煮熟放入鹹鹽(鹹點)味精,雞精。肉要滷的軟點。
燒餅製作 麵粉加入酵母和成麵糰(水面比例1/5)麵糰發至蜂窩狀就可以製作了,把麵糰揪成1.5兩的麵糰揉成長條盤起擀開烙熟。白吉饃就做好了。
把滷好的肉剁碎(放入香菜,青椒,根據個人的愛好)夾入餅中,澆點肉湯,美味的醬肉小餅就做好“這是第一種方案”我要發出第二種方案”燒餅(火燒)豬肉餡(牛肉餡也可)香菇 洋蔥 姜 蒜 香蔥 黃酒 生抽 糖 雞精
肉末燒餅的做法
①、將姜、洋蔥、蔥、蒜、香菇切末待用
②、炒鍋放少許油燒熱,放入薑末、放入肉餡翻炒、倒少許黃酒、少許糖、生抽,翻炒
變色後放入洋蔥末,然後放入香菇末,起鍋時放入香蔥末和蒜末
③、燒餅切開口,用餅鐺或者微波爐熱後夾炒好的肉末即可食用
除了肉末,還做了熗炒蒿子稈,發哥最拿手的面片湯,成為一頓有葷有素、有稀有幹、營養搭配得當的晚餐,很高興幫你回答問題,我是吃貨的世界好開心
吃貨的世界好開心
用料
1,麵粉250克
2,水105克
3,酵母2克
餡料
4,豬肉末適量
5,豆瓣醬適量
6,醬油適量
醬肉燒餅的做法
- 第一步👉🏿把麵粉、水、酵母放入麵包機揉至麵糰光滑。沒有面包機就用手揉到三光(盆光、面光、手光)放置發酵2倍大,用手戳不回縮,不塌陷即是發酵完成
2.第二步👉🏿豬肉末炒熟,加入一湯匙豆瓣醬和醬油,(豆瓣醬和醬油要自己看口味添加)炒到完全沒有水份(水分多等會變包子的😏),撈起備用
3.第三步👉🏿發酵好的麵糰揉光滑,分成45克左右的小劑子
4,第四步👉🏿像擀餃子皮一樣的手法,擀成中間稍厚兩邊薄的皮
5,第五步👉🏿全部包上餡料,像包子一樣捏緊(不漂亮也沒有關係,等下還要壓扁呢)
6,第六步👉🏿用擀麵杖擀扁,在光滑的那一面壓花(用乾淨的梳子可以壓條紋的)不壓也是可以的哈
7,第七步👉🏿平底鍋加熱,把壓花的一面先烙一分鐘,再翻面烙一分鐘,反覆來回烙熟即可
(有電餅檔最好)
8,美味出鍋
鎮鎮柚吃
醬肉小燒餅有的地方也叫肉夾饃,非常美味,早點來上兩個很不錯,抗餓。[笑][笑][笑]
首先滷肉,選擇肥少瘦多前榜肉(三分肥七分瘦)把肉洗淨切塊焯水,放入鍋中加水放入滷肉料(花椒,大料,辣椒,肉蔻,香葉,桂皮,小茴香)糖色,老抽,煮熟放入鹹鹽(鹹點)味精,雞精。肉要滷的軟點。
燒餅製作 麵粉加入酵母和成麵糰(水面比例1/5)麵糰發至蜂窩狀就可以製作了,把麵糰揪成1.5兩的麵糰揉成長條盤起擀開烙熟。白吉饃就做好了。
把滷好的肉剁碎(放入香菜,青椒,根據個人的愛好)夾入餅中,澆點肉湯,美味的醬肉小餅就做好了😁,非常美味,飯店配方。希望可以幫到你。