温
硬度
好的刀子需要一定硬度。
∆ 合璧剁铁丝
虽然要很硬，但又不能太硬，以防“过刚易折”。为什么这么说呢？
受限于钢铁这种材料本身性能，日常使用的刀很难做到“削铁如泥”。一般实用的刀，硬度都在HRC52-62之间，如果超过HRC62，刀虽然会很硬，但同时也会变得很脆，很容易在砍到硬物时崩口报废。硬度韧性难两全，越硬就越脆，越韧就越软。因而，刀并非越硬越好，也要依据用途而定。
∆ 匠人工坊手锻大马士革刀：合璧
锋利度
锋利度是评判一把刀质量好坏最重要的因素。
∆ 合璧削纸
需要注意的是，刀的锋利度是由它的开锋角度和开刃方式决定的，大多数的折刀要比直刀锋利的原因，很大程度上是折刀比直刀刀刃、开锋要薄一点。
∆ 匠人工坊手锻大马士革刀：合璧
保持性
也就是一把刀的耐磨度。指的是用了一段时间后，刀刃依然能保持锋利。如果一把刀锋利度足够，硬度韧性也都够，但是用不了几次就需要磨，这把刀仍然称不上是一把好刀。
刀刃的保持度跟钢材和热处理有很大关系，好的热处理可以使刀的保持度达到一个很高的水平。
knife名刀
武士刀跟别的刀不一样，就看切合力就行了。靠引力能不能切发丝，能切几捆草席，本来就不是耐操的刀，切铁丝？我宁可找八面汉剑好歹够厚实。
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