蘇軾，蘇東坡是北宋中期文壇領袖，在詩、詞、散文、書、畫等方面取得很高成就。他的文章縱橫恣肆；他的詩詞大氣磅礴，豪情萬丈；他的書法《寒食帖》被後世稱作第三行書，備受推崇，宋代書法大家 “蘇黃米蔡”蘇東坡位居首位；除了書法，蘇的墨竹、怪石、枯木造詣頗高。蘇軾除了文壇的盛名。蘇東坡最讓人津津樂道是，他還是美食家兼廚藝高手。
蘇東坡雖然是文學奇才，可惜卻官場不順，為官生涯多次被貶謫，尤其在遭遇“烏臺詩案”後，一貶再貶，先貶黃州（今湖北黃岡），後貶惠州，再貶儋州，一路走來無比艱辛，正應了那句老話，人生不如意十之八九。
正是這些意外情況，讓人們發現蘇東坡的吃貨本性，以及一個被埋沒的天才廚師。
蘇東坡本就愛吃豬肉，在他謫居黃州的時發現當地豬肉很便宜，可當時人們偏愛羊肉，不怎麼愛吃豬肉，於是他就自己摸索了一套獨特的烹製方法。在《豬肉賦》，裡面詳細描述了東坡肉的做法：“淨洗鐺，少著水，柴頭灶煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價錢如泥土。貴者不肯食，貧者不解煮。早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。”東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩，色、香、味俱佳，一般是用一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉用小火慢燉。慢火，少水，多酒，是製作這道菜的訣竅。當年他去杭州做官，因為官清廉，深受百姓愛戴，當地百姓有時會送他一些豬肉。他就把五花肉切成大塊，加蔥、姜、醬油、料酒，慢火細燜，然後回贈百姓，蘇東坡做的紅燒肉肥而不膩，酥香美味，頗受百姓喜愛。於是民間便把這種紅燒肉命名為東坡肉，一直流傳至今。除了東坡肉，還有東坡肘子，東坡羹，東坡餅，東坡豆腐，東坡魚，等流傳於世，讓我給大家一一道來。
東坡肘子
東坡肘子純屬意外，據傳是蘇東坡的老婆王弗機緣巧合而得。事情大概是這樣的，有一次，王弗在家燉肘子時忘了時候，不小心糊鍋了，勤儉持家的王弗為了不浪費，又加料再次烹煮，以掩蓋燒焦的味道。出乎意料的是肘子風味奇特，鮮美異常，蘇軾知道後十分高興，於是自己又反覆炮製，並記錄下來，向親朋好友大力推廣，於是便有了這道著名的"東坡肘子"，這道菜肥而不膩、糯而不爛，色、香、味、形俱佳。
東坡羹
無論什麼年代，窮苦人日子都不好過，宋代肉貴菜賤，富人吃肉羹，平常人家就將蘿蔔、大頭菜、芥菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮成菜羹。蘇東坡貶官到黃州初期，還寄居在廟裡，為填飽肚皮，蘇軾只能有什麼算什麼，隨便熬煮，於是創造了那道在飲食史上流芳千古的美食：東坡羹。也有一種說法是，有一個郎中曾勸解蘇東坡少吃點肉，蘇東坡不以為然，依然大塊吃肉，大碗喝酒，結果蘇東坡生病了不得不吃素療傷，所以開發這道蔬菜羹，這東坡羹既不是菜，也不是飯，更不是湯，乃是將菜與飯同時炮製的一種烹調方式。有一個《東坡羹頌》記載：東坡羹，蓋 東坡居士所煮菜羹也，不用魚肉，五味有自然之甘。其法：以菘，若蔓菁，若蘆菔，若薺，皆揉洗數過，去辛苦汁，先以生油少許塗釜緣及瓷碗，下菜湯中，入生米為糝及少生薑，以油碗覆之，不得觸，觸則生油氣，至熟不除。翻譯成白話菜譜是：第一步，將大白菜、大頭菜、大蘿蔔、野 薺菜 反覆揉洗乾淨，意在除去菜蔬中的苦汁兒；第二步，在大鍋四壁、大瓷碗上塗抹生油；第三步，將切碎的白菜、蘿蔔、薺菜及少許生薑放入鍋中煮菜羹，用油碗覆蓋但不觸碰菜羹，否則會有生油味；第四步，將盛滿米的蒸屜放在鍋上，等到菜完全煮熟後再蓋上屜蓋。煮東坡羹的訣竅在於：菜羹煮沸時必然上溢，但因鍋四壁塗有生油，又有油碗覆蓋，因此不會溢上蒸屜。但是蒸氣上達蒸屜，米飯也就煮熟了。這樣一來，鍋中的菜羹以及蒸屜中的米飯都一次加工而成，方便實惠，價廉飯美，蘇軾曾將它介紹給一些道士、和尚朋友，很受歡迎。因為在油和火候上掌握得很好，所以這道羹不僅美味，而且營養價值很高，可以軟化血管、降低血脂、有利於消化，受到人們的普遍歡迎。也難怪蘇東坡會自豪地在《東坡志林》中寫道：予在東坡，嘗親執槍匕煮魚羹以設客，客未嘗不稱善
東坡餅
還是蘇東坡在黃州期間，經常去黃州的安國寺與那裡的和尚擺龍門陣聊天，因為知道蘇東坡喜歡吃油酥類的食品，所以和尚就用精緻的千層油酥餅款待他，蘇東坡又在此基礎上做了改良，後人將這種餅命名為東坡餅，這個姑且看作蘇東坡代言吧？這種餅用上等細麵粉做成蟠龍狀，和麻油煎炸，片片如薄絲條，然後撒上雪花白糖，香甜酥脆，落口消融，風味不同凡響，現在是湖北當地的一道名小吃了。後世有詩云：門泊戰船憶公瑾，吾來茶話續東坡。
東坡豆腐
蘇軾被貶黃州時，俸祿不高，生活過得也比較簡樸，故而經常在家下廚待客。奈何食材有限，只能儘量用有限的食材做出最美的味道。除了用便宜的豬肉做的紅燒肉外，還有一次用黃州豆腐製作了一道菜，大家吃過後決口稱讚，後來這道東坡豆腐隨著蘇軾被貶到哪裡，就在那裡流傳開來。這道菜以黃州豆腐為主料，將豆腐裹入麵粉、雞蛋、鹽等製成的糊中，再放入五成熱的油鍋裡炸制後撈出來；然後在鍋內放油、筍片、香菇和各種調味料，最後放入瀝過油的豆腐，煮至入味出鍋即成。東坡豆腐外形醬紅，質嫩色豔，鮮香味醇，營養豐富，是素食中的精品。相傳，清代時廣東惠州知府伊秉綬回到故鄉福建，特意帶去“東坡豆腐”的製作技術，“東坡豆腐”逐漸成為那裡家喻戶曉的名菜。
東坡魚
傳說蘇東坡最愛吃魚，不僅吃，他也常常是自己動手烹製，頗有心得。在他寫的《魚蠻子》詩中就記述了他做鯉魚的方法：“擘水取魴鯉，易如拾諸途。破釜不著鹽，雪鱗筆青蔬。” 蘇東坡的老家在四川，有一次，蘇東坡和其弟蘇轍在四川樂山一帶時，把當地岷江中出產的一種黑頭魚，用香油、豆瓣、蔥、姜、蒜等調料，以炸、烹、收汁之法制作了一道菜餚，鮮美無比，這道菜後來被叫作“東坡墨魚”。蘇東坡的詩詞中存在大量和魚有關的段落，如在《過新息留示鄉人任師中》中寫道：“怪君便爾忘故鄉，稻熟魚肥信清美。” 在《後赤壁賦》中 “巨口細鱗，狀如松江之鱸”的鱖魚烹煮以佐酒的故事。在《浣溪沙》中 “西塞山邊白鷺飛，散花州外片帆微，桃花流水鱖魚肥”的美好詩句。在《惠崇春江晚/曉景二首》中“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”在登州為官時有次吃了鮑魚後讚不絕口，“膳夫善治薦華堂，坐令雕俎生輝光。“肉芝石耳不足數，醋筆魚皮真倚牆。” 現今留傳的東坡魚有各種做法，如東坡糖醋魚、東坡鯿魚、東坡墨魚、東坡鱖魚、東坡鰣魚、東坡魚頭、東坡鰒魚、東坡鱸魚等。
蘇東坡是個“好吃”的人，也是喜歡自己動手豐衣足食的人，在經歷過人生沉浮，見過大風大浪的蘇東坡看來，做菜該是特別享受吧？於他而言，烹飪之法該是技巧之上的求實求真，毫不賣弄，是對食材食物的感悟理解。蘇東坡把 一飯一粥，一菜一羹，都吃得清麗芬芳，樂趣橫生！這正是“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”
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