中国人素来喜爱喝茶，中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是始于什么年代了。
也许是从神农尝百草时，茶就出现在大家的视野中。
《神农本草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
中国的茶名，据不完全统计有上千种，而市面上常见的茶也有一百种左右。
其中又可分为6大种类：
绿茶
绿茶是中国人饮用最广泛的一种茶类，产地非常广，全国的东南西北各省市，几乎没有不产绿茶的地方。
除了我们耳熟能详的名优绿茶——西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等，很多小地方也会出产绿茶，但知名度比较低，一般都是自产自销。
白茶
白茶的产地，公认的产区只有福建省的福鼎和政 和。但因为白茶这几年兴起，其他一些省市也开始引种并生产白茶。
关于福鼎和政和哪个才是白茶的起源地，一直都争论不休，就目前市面上的白茶来说，福鼎白茶占多数。
这两地的白茶品质都很好，只是风味有一些差异，茶友们可以各取所好。
购买白茶的时候，除了关注产地，白茶根据原料从嫩到老分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
云南白茶（月光白）也被很多茶友喜爱，茶芽肥壮，满披白毫，很有特色。
黄茶
黄茶比较有名的有 四川的蒙顶黄芽、湖南的君山银针、安徽的霍山黄芽等。
黄茶因为其知名度不高，而且制作难度高，在市场上很少见，因此品类比较少。
红茶
红茶的产区也很广泛，但生产红茶比较多的省份有云南、安徽、福建、广东等。
我们经常听到几种红茶的名字：滇红、川红、祁红、英红，有没有发现一个规律，红茶的名字大多是“地名的缩写+红”，举几个例子：
滇红=云南红茶
川红=四川红茶
祁红=祁门红茶
英红=英德红茶
此外，红茶还有 金骏眉、正山小种、九曲红梅等“不按套路”起的茶名。
乌龙茶
福建、广东、台湾盛行工夫茶，说到工夫茶，是指用小壶小杯冲泡饮茶的方式。
乌龙茶最适合用工夫茶的方法冲泡， 乌龙茶起源于福建，后引种并传入广东潮汕地区和台湾。
工夫茶盛行的福建、广东、台湾，自然也是乌龙茶的主产区：
福建的南部有铁观音，北部有武夷岩茶；
广东的凤凰单丛茶最有名；
台湾以各座山上的高山乌龙茶闻名。
黑茶
产黑茶的地区，也比较固定，产量比较大的 主要有湖南、湖北、四川、云南、广西等。
黑茶在历史上一直都是供给边疆少数民族地区，因为边疆地区蔬菜少食肉多，为了帮助消化食物和平衡营养，需要多喝茶。
而今天我们要说的是1915年在巴拿马万国博览会上获得金质奖的信阳毛尖。
信阳毛尖主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。
由汉族茶农创制。
民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为"信阳毛尖"。
唐陆羽《茶经》曾把这些地方划为最古老八大茶区之一的“淮南茶区”，有“淮南光州（光山县）上，义阳郡（信阳）、舒州次”的记载。
后有苏东坡称赞信阳茶“淮南茶，信阳第一”，时至今日，信阳毛尖以形美、汤绿、香高、味浓而享誉中外。
1959年信阳毛尖被评为全国十大名茶之一，1985年又获国家银质奖。
1990年荣获金质奖。
1991年在首届杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号。
信阳茶树品种属灌木型，简称信阳大叶茶，为有性群体种，经长期驯化，抗旱、抗寒能力强，所产茶青品质卓越。
而信阳茶区属高纬度茶区，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早，加之深山区阳光迟来早去。
这里茶叶内含物丰富，特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量，均优于南方茶区，为南方茶区所不及，这也是信阳毛尖口感浓厚的物质基础。
信阳毛尖的驰名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。
这些地方海拨多在500-800米以上，高山峻岭，群峦叠翠，溪流纵横，云雾弥漫，丝丝缕缕如烟之水气，滋润了肥壮柔嫩的茶芽，为制作独特的信阳毛尖提供了优质的生态环境。
信阳毛尖之所以叫毛尖是因为这种茶刚刚长成一个小尖儿的时候口感最好，最适宜采摘，而此时的茶叶，还没有完全成熟布满了细小的绒毛，以貌取名就叫做毛尖。
信阳毛尖茶的特点是入口微苦，回甘持久，口感顺滑，满口留香。
具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食的营养价值。
因此被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的主要品种
“明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶、白露茶”
明前茶
清明节（阳历4月5号）前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩，喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢，几乎100%嫩芽头，是信阳毛尖级别最高级别的茶。最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。
谷雨茶
谷雨（阳历4月20号）前采制的茶。春季温度适中，雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放，一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级，但是味道稍微加重了。这种茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。（外形，口感各占50%）。主要适合稍高档消费的人群。
春尾茶
春天末期（阳历6月份）前采制的茶。经常说雨前茶就是这个时期的茶。和明前茶、谷雨茶相比，但是耐泡好喝，价位相对比较便宜。
夏茶
夏天采制的茶。叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓，味道微苦，耐泡。
白露茶
茶叶经过夏季的酷热，白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩，不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特甘醇清香味。
信阳毛尖到底是清汤好还是浑汤好？
一直以来，信阳毛尖有“浑汤”和“清汤”之争。
一方追捧“浑”是毛尖正宗，另一方坚持“清”才是王道。
在每年新茶上市之季，这种争论尤为激烈。
有很多喝信阳毛尖但却没真正了解信阳毛尖的人，他们认为信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，这种说法是完全错误的。
其实真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。
好的信阳毛尖：透亮不浑浊，高香无青草气，甘醇爽口。
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