老伙子玩游戏
那么我来给你介绍几个吧。
要说自贡特色第一个绝对离不开（冷吃兔）餐馆里很少有 但是有些中型餐馆还是会有卖 大超市的熟菜区 有时也能买到，但是口味要正宗你还是得找个自贡媳妇或者自贡老公 叫家里大人们做来吃 麻辣爽口棉香带劲。
可能有人看到冷吃兔就会说啊，这个那个没有吃过嘛，最近网上有人卖这个玩意儿了，估计外地想吃也能卖得到，不过你要在外地那个餐馆找得到这个那还真的是不容易。后面就是（黄闷鸡）我相信很多人都没有吃过正宗的黄闷鸡，因为黄闷鸡使用的作料太多了，不管是家庭里还是餐馆里他们都难得做这个菜后来慢慢被人们遗忘了，这个具体去什么地方吃我也不知道，我家里面到是会做。
富顺县的富顺荤豆花，哈哈 很多朋友肯定会说，你这个是啥子哟，豆花那个没吃过嘛。恩 你别说 别觉得豆花好像那里都能迟到，特别是这个荤豆花就还真的没什么地方吃的到，其实豆花每个地方都有但是都不太一样，好比说广东人吃的豆花就好比我们吃的豆腐脑一样很嫩，当然楼主推荐特色，这个的确是特色，富顺荤豆花。
那么大众化的来了，水煮，很多人说水煮各个地方都有称不上地方特色，不过要你真正品尝到水煮了你就知道，周围的都是跟我们学过去的，水煮体现的不仅是麻辣，还要体现菜的鲜和嫩，还要体现烫，其实自贡原本只有水煮泥鳅水煮黄鳝其原因是外地没有香菜卖，到现在也没有（这个香菜不是指的橼须）后来大家才试着做水煮牛肉水煮田蛙之类的等等才使用上了橼须。
冬瓜夹沙肉，这个，肯定很多朋友就会说 这个菜不是麻辣的，怎么可能是自贡的呢，但是的确是自贡的菜肴，可能很多人只有在逢年过节的时候才能迟到一次，做法简单 清香鲜美
另外就是，我们读（寒）咸烧白，很多人把这个才和广东的梅菜扣肉混淆在一起，也和程度的咸菜白肉混淆在一起，其实有很大差别的，我个人还是更喜欢吃自贡这个吧。
另外，（活渡鱼）其实 这个就是一个渔民小菜，很贴切自贡人生活的家常菜，这个就是渔夫们在小渔船上面打到的鱼，先把锅洗干净把作料抄香然后把活的鱼打整干净以后放进锅里翻炒几下，加水闷，起锅前加入蒜苗或者韭菜都行，起锅OK 了
那么以上的是几个比较少见的菜 自贡比较 传统的特色菜。说起吃的自贡真的有很多美味，但是呢自贡人喜欢接受新鲜东西，不喜欢保护自己传统的东西后来就都成别人的特色了。
其实还有很多，比如什么火鞭子 刀刀爽 其实这些都是写垃圾的食品，不算自贡特色。真的要吃不要往城市里跑，去农村真的。
什么（酒米干儿）啊 什么（东汉菜稀饭）啊 什么（麻辣焦鱼）啊 什么(酸菜豆瓣儿汤）啊 什么（蜂窝土豆）啊 什么（则二根顿心肺汤）啊 什么（牛皮涮菜）啊其实就是牛皮菜然后用新鲜小红椒+姜蒜打蓉+加调味盐+加味精+熟菜子油要烫的，下饭的好菜
还有很多很多 不过城市里 你最多能知道点冷吃兔水煮什么的， 其他的都是来自其他城市五福四海的东西，像就是凉粉儿凉皮两面烧烤等这些，不是本地特色，要吃特色就要去偏僻点的闹市 农村乡镇方向。
鑫欣兄弟
在盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。盐帮菜的代表性菜品不下百种。这里仅列举其中部分：
1．火边子牛肉
2．水煮牛肉
3．菊花牛肉
4．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)
5．钻子卤牛肉
6．火爆黄喉
7．牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋)
8．牛蹄熊掌
9．掌盘牛肉
10．金丝牛肉
11．豇豆牛肉
12．火爆毛肚
13．精镶绿豆芽
14．清炒鸦雀嘴
15．文火罐子肉
16．无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”)
17．葱汁岩鲤
18．红烧坨鱼
19．菜苔鲢鱼
20．酸菜鲫鱼
21．荣县脆皮鱼
22．富顺花泥鳅
23．赵化粉蒸鱼
24．芙蓉乌鱼片
25．王井乌鱼仔
26．李氏醪糟鱼
27．王氏豆腐鱼头
28．张氏清蒸团鱼
29．李家湾退鳅鱼
30．船工号子鱼
31．天地大满意
32．盐商九镶碟
33．岩上土匪鸡
34．米薰鸡
35．渍蒜鸡
36．清蒸月母子鸡
37．红烧童子鸡
38．一品鸭
39．红掌拨清波
40．早春露水菌
41．金钩冬寒菜
42．火爆灯盏窝
43．紫芽嫩姜回锅肉
44．鹅腿蕌回锅肉
45．酥锅魁回锅肉
46．葱白回锅肉
47．巧烩三香(猪嘴、猪耳、猪尾按回锅肉炒法制作)
48．牛佛烘肘
49．单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴)
50．烫皮全羊席
51．鱼席(全桌菜肴以鱼制作)
52．浓味冷吃兔
53．金花羊肉汤
54．盐帮锅炸
55．风萝卜蹄花汤
56．蚂蚁上树
57．酱肉丝剑南菜
58．古井腊肉
59．皮蛋碎肉
60．软炸肉丝
61．芙蓉蛋
62．青椒皮蛋
63．烘蛋
64．叶氏刷把头
65．瑚家海椒鸡
66．岷江洗手渣
67．黄氏水煮肉
68．口蘑肝膏汤
69．金钩鸡脑花
70．冬笋碎肉
71．牛栏湾豆腐干
72．农团女儿菜
73．酸辣冲菜
74．干煸萝卜丝
75．张家沱鸡婆头
76．油炸绿豆粑
77．酥锅魁油茶
78．谢家黄凉粉
79．黄氏蜘蛛粑
80．郑抄手
90. 巴人治灶串串香
以上所举，仅可见盐帮菜精品、珍品之一斑，尚需查考、发掘、恢复的菜肴，当不在少数。
奔跑中的蚂蚁vlog
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四川自贡家常菜--香碗
黑木耳，黄花菜，芋头一块，前夹肉，豆粉、花椒面、盐、鸡蛋白菜
做法
在市场买一块前夹肉，拿回家洗了以后就把肉剁成肉馅(肉里要加老姜)，剁好以后在肉里放点豆粉、花椒面、盐、鸡蛋用筷子把肉朝一个方向使劲的绞然后上蒸锅，蒸格上面放几片白菜(既可以防止肉汁流失也有蔬菜的清香，也可以放荷叶)，在肉上均匀的抹一个蛋黄这样蒸出来的肉就有蛋皮。肉要多蒸些时间(估计要半小时以上)才能熟透，蒸好切成片待用
要用一个大点的搪瓷盆装这道菜，用芋头(一个芋头切成两块)垫底，木耳黄花放中间，切成片的肉在最上面，蒸之前要在盆里加水和一点鸡精或高汤，然后放到蒸锅里蒸2-3小时，上桌前在香碗的里撒点葱花即可食用。
谢谢，希望能帮到你
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自贡菜哪些著名家常菜
自贡菜又称盐帮菜。食盐为百味之祖，自贡为井盐之都，盐帮为美食之族。吃在四川，味在自贡。以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、鲜嫩味浓为特色的自贡菜，被誉为川菜之首。
在自贡盐帮菜的嬗变和演进中，积淀了一大批知名菜品，人见人爱，其中一些菜品更不胫而走，纳入了川菜大系，摆上了异地餐桌。这里仅列举其中部分：
1.火边子牛肉.制作原料主要有牛肉、食盐等。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐迩。
2.水煮牛肉.主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
3.粉蒸牛肉.主料是牛肉和大米，菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
4.火爆毛肚.是指牛的瘤胃。 毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。
5.红烧童子鸡.由童子鸡、酱油、糯米酒等做成的美食。
6.回锅肉.制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉。
7.豆腐鱼头.由花鲢鱼头，石膏豆腐， 平菇，猪油等食材制成的菜肴。
当前，自贡饮食界正以发掘、恢复、传承、弘扬盐帮菜品牌为己任，集盐文化、食文化、茶文化于一体，为打造具有悠久历史和传承线路的盐帮菜品牌作不懈努力，中国饮食文化这朵奇葩，一定会绽放得更加绚丽。
关雎大先生
自贡菜，就是鼎鼎有名的盐帮菜 ，包括家常菜也以麻辣为主 ，家家户户都是做菜高手，冷吃兔，水煮牛肉，火爆兔肚，鲜锅兔，小煎鸭子，小煎花鲢，跳水鱼，克跳水蛙，仔姜蛙，三不沾都是非常著名的家常菜[机智]
美羽蝴蝶
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鸡蛋莴笋叶汤～～
