果蔬汁行业进入百家争鸣阶段，100%果汁含水实属正常。
随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，通过果蔬汁饮料、补充维生素、膳食纤维的话题出现自然吸引众人目光，而且果蔬汁产品的市场细分正不断升级，对满足消费者个性化需求，而扩大市场规模。
据了解，我国果蔬汁行业的年均利润率保持在10%以上，并呈现上升趋势。但果蔬汁制造环节进入壁垒并不高，目前中国的果蔬汁行业已进入品牌竞争、产业链竞争和商业模式竞争阶段，果蔬汁企业的竞争不仅体现在价格的竞争或产品的竞争，更多的是体现为品牌的竞争和商业模式的竞争。
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行业竞争力大
近年来果蔬汁受到很多消费者的喜爱，在购买饮品时健康，颜值，品质，个性，逐渐代替了“解渴、口味”的最基础的需求，成为了消费者的主要考虑因素。
有关数据表明，整个中国的饮料产量为1589万吨，而大多数企业以卖低浓度的果汁为主，果汁领域已达到饱和状态，而占据市场份额前三名的分别为可口可乐、味全果汁和汇源果汁。
提到2019年比较火的品牌当之无愧是味全了，2019年借势《亲爱的，热爱的》大剧IP，将李现形象及经典台词印在瓶身上，吸引了一大波“现女友”的关注。在整部剧播出之后，味全果汁一度卖到脱销，成为了最大的赢家。
近些年来，味全在营销和宣传上不断推出新的策略，推出了创意拼字瓶搭配，打造热播电视剧同款台词瓶。除了线上与网友互动之外，在线下他们也推出了很多相关的活动，通过平台广告的塑造以及热播电视剧的话题。
作为果汁行业的巨头，汇源受到违规贷款等影响，被港交所取消上市地位，创始人朱新礼及其女儿也退出董事会。
在“退市”新闻传出之后，就有不少人再传产品要退出市场，销量要不行了。但事实上，汇源作为常年的春节销量霸主依然在市场上占据主要的陈列位置，在果汁的陈列中，汇源依旧占据半壁江山。
即使是企业本身面临着危机，但是无论汇源的产品还是品牌在市场上仍然有着极高的认可度，并且是消费者购买的首选。
作为可口可乐旗下的10亿美元品牌——美汁源在2019年新包装新升级，同时再推百香果柠檬口味新品。美汁源是第一家进入浓缩果汁市场的公司。2005年，美汁源在中国市场推出“果粒橙”，目前已成为中国即饮果汁类饮料著名品牌。
除此之外，农夫山泉旗下农夫果园，统一旗下鲜橙多也备受人们喜爱。
对于果蔬饮料制造企业来说，营销的重要性无需多言，渠道的重要性也同样不可忽视。
在竞争愈发激烈的行业中，渠道为王的观点被越来越多的企业奉为圭臬，可以说，谁对渠道有着绝对的控制权，谁就能掌握整个市场的话语权，即使再优秀的产品，缺乏有效投放市场的渠道就注定无法提升销售额，实现消费端的转化。
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果汁里含水是属正常
随着天气回暖,冷饮需求慢慢加大，果汁饮料市场也开始迅速升温。相对于饮用水、功能饮料等品类的活跃与动荡，果汁的存在本身活跃度较低，品牌想要突出创新也远没有那么简单，更多体现在产品的品质。
现在很多饮料都含有各种添加剂、防腐剂，喝饮料其实等于是在喝水加添加剂，而选购“100%果汁”感觉更健康、放心。
不过，也有消费者对“100%果汁”表达出了困惑：瓶子上明明写着100%果汁，可其配料表上却又写着某种水果的浓缩汁、纯净水，这到底是怎么回事？
有媒体报道称，消费者在购买标称“100%纯果汁”时发现其配料表中含有纯净水，认为这是商家在故意炒作概念。
但实际上，目前商家宣称的“100%纯果汁”，其实是“浓缩还原果汁”，即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。据其介绍，果汁经浓缩后制成浓缩汁，有利于贮藏和运输。而经还原制成“浓缩还原果汁”也是允许的，但应在标签中予以标注。
根据国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T31121-2014）规定，果蔬汁（浆）是以水果或蔬菜为原料，采用物理方法（机械方法、水浸提等）制成的可发酵但未发酵的汁液、浆液制品；或在浓缩果蔬汁（浆）中加入其加工过程中除去的等量水分复原制成的汁液、浆液制品。
只回添通过物理方法从同一种水果或蔬菜获得的香气物质和挥发性风味成分，和（或）通过物理方法从同一种水果和（或）蔬菜中获得的纤维、囊胞（来源于柑橘属水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物质的产品可声称100%。
浓缩果蔬汁（浆），是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁采用浓缩除去一定量水分的制品。
果蔬汁浆类饮料，是以果蔬汁（浆）、浓缩果蔬汁（浆）、水为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工制成的制品。
之所以采用浓缩汁还原方式的生产模式，是基于水果蔬菜的特性、贮藏和运输费用、产品的保质期、产品的标准化等因素。
为保证产品品质，往往需要在产地对水果蔬菜原料及时加工，而新鲜压榨出的果蔬汁保质期短，长途运输成本高，故采用浓缩汁还原的生产方式。因此，100% 果蔬汁配料表中含有水是正常的工艺。
同时在选购100%果蔬汁要细读标签，一般来说，采用康美包或利乐包包装(纸盒装)的100%果汁大部分为浓缩还原果汁，无需冷链运输及冷藏，一般在商超普通货架上销售，未开封前常温保存；而NFC果汁通常采用PET瓶包装，需冷链运输，并在商超冷藏区销售。
消费者可以根据包装、配料表等进行区分，并根据自己的需求，选择不同类型的100%果汁产品。
在不断变化的市场需求下，健康需求的必要性无需多言，而相比其它品类，果蔬饮料在满足消费者健康需求，或许某些果蔬饮品并没有人们想象中那么健康，但在消费者固有的认知中，果蔬饮料的健康性绝对大于功能饮料和碳酸饮料。而果蔬饮料的需求趋于稳定也保持“小确幸”的现状。
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