有人說：白酒是零添加，是糧食發酵蒸餾出的，這麼好的東西，為什麼這麼多人喜歡瞎噴瞎說？
對於這位兄弟，我想說：不能因為你是做酒的，就一味為白酒說好話。雖然我也是做酒的，但無可厚非，市場上的白酒良莠不齊。
傳統意義來講，白酒確實是純糧發酵蒸餾出來的。正所謂：酒是糧食精，越喝越年輕。
但在五十年代的糧食短缺情況下提出的全民喝上酒的口號下，新工藝釀造法應運而生（液態發酵法），即以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線、再經串香、勾兌、調配而成的白酒。
直到九十年代那件假酒傷人事件（工業酒精勾兌酒喝出人命），讓人永久難忘。以致於後來談到勾兌這個詞，都讓人後怕。
但往往就算不是液態發酵法，白酒工藝中也是需要用到勾兌的，而且勾兌屬於白酒工藝中最重要的一個工藝之一。需要用陳酒勾兌基酒統一批次、調和口感。茅臺酒也如此。
也是因為勾兌這個詞，使不少人誤解為茅臺酒也是加酒精、香精的勾兌酒。
要說市場上酒都是糧食蒸餾出來的，不光消費者不信，連我們自己賣酒人都不信！
某寶上49.9元/箱包郵的茅臺鎮接待酒，除去運費七八塊錢一瓶，怎麼可能是糧食酒？
目前縣城農村的商人搞得“連號百元鈔換原價1199元/箱的茅臺酒”活動，真實內幕是：一箱酒的成本價四五十塊，賣打著收藏連號鈔的名號100塊一件賣給你，他還有100%利潤。搞得大爺大媽還以為撿到了便宜，大箱大箱往家裡搬。
這種酒怎麼可能是純糧酒？
對於醬香酒來說，150元以上才能喝到真正的純糧坤沙酒，體會到真正醬香酒的奧妙。打著低價的名號，欺騙消費者的行為大有存在。
文東本身是做酒的，但我也不為現在社會上白酒市場魚龍混雜的現象所辯解。對於我們廣大酒客來說，目前這個消費市場，想喝上健康好酒還是需要擦亮雙眼，找到靠譜的關係或者渠道購買。
雖然白酒市場混亂，但也不乏好酒，很多真正做酒的人，被這個煩亂的市場所淹沒。古人有云：酒香不怕巷子深。要想喝上好酒，作為酒客們得帶上尋寶的精神，真正挖掘到屬於自己的口糧酒。
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