小泽健次
诺贝尔文学奖获得者萨拉马戈说：“如果还有一小时生命，我愿意用来换取一杯咖啡。”好咖啡喝下去，焦香、醇厚、苦、有一种活泼明亮的酸涩、有一种泥土的芳香、香味很独特很芳醇很柔润、整个口腔都会有一种充实感……当然，不同的口感不一样，咖啡的味道有18种之多，较难以描述。法国人就曾经这样形容它：浓黑如恶魔，滚烫如地狱，清纯似天使，甜蜜像爱情……，可见它的魅力是无穷的。
科学家研究发现，人们喜欢苦可能和人类的某组特定基因有关。例如，中国的茶也品种很多，也是都有苦涩滋味。但中国的茶文化也是源远流长，中国人也对它情有独钟。喜欢咖啡和喜欢茶的人都乐于品味这苦苦的滋味，乐此不疲。中医认为，“苦入心，能泻火、燥湿”，中国人通常也都形成这样的潜在的认识，因此也乐于接受。
现代人喜欢喝咖啡，有的不一定是一定因为喜欢咖啡的味道，而是喜欢咖啡带来的生活方式。在外面，在轻音乐和精致的环境氛围下，看看书或看看手机，是慢生活的方式，可以在快节奏的现代生活下暂时放松放松自己。在家里，买一个高档的咖啡机，自己磨点咖啡，也是享受生活打发时间的不错方法。它焦香的味道带给人的是追求高品质生活的一种美好向往。国内的中式茶楼大多是打牌的人在聚集，本来茶楼应该是雅静的，但是中国茶的雅静却总要和麻将声连在一起。这一点，在成都特别能体现。所以，要想静的时候，只有去咖啡馆或书吧。
去了咖啡馆，你不一定得喝咖啡，这里也有茶。
咖啡和茶一样可以提神。人们好像也对苦涩的滋味情有独钟。以前读书时因为要临时抱佛脚应付考试，通常会在考试前一晚喝浓浓的咖啡熬夜看书，免得自己睡着，晚上连夜背各种公式单词第二天匆匆拿去过关。（顺便提一句，听说《国富论》的作者斯密写这本经济学巨著时就是他一边喝着咖啡一边完成的）。现在我一般不敢再这样做了，因为喝多了咖啡晚上就很兴奋怎么也睡不着，影响第二天的生活。咖啡和茶一样，不能摄入过多，否则有损健康。任何事物过量都会造成危害反而不利于健康。现在也喜欢去咖啡馆，喜欢在那坐一下午看看书，也喜欢咖啡的焦香味道，但确实不敢喝太多。往往是点了一杯，然后再要一大杯白开水来喝。
夜雨新韭
咖啡的确是种神奇的饮品，从宗教祈祷的秘药到上层社会专属，再走下神坛深入到平民百姓之中。期间经历一系列的历史事件和演绎传说。咖啡从被发现到大规模饮用，经历了很长一段时间。直到统治阶级从咖啡身上看到巨大的经济效益之后，才开始抢占咖啡市场，广泛推广种植。大批量的咖啡涌入市场，开启了全球咖啡瘾史。
咖啡无疑是让人上瘾的饮品，一旦习惯了它的味道，就会被俘获的服服帖帖，想要断然停止饮用是很困难的一件事。叱咤风云的拿破仑在被病魔折磨的最后时刻，还再心心念念那一口咖啡，哪怕一小口就好。
咖啡的流行除了统治经济利益等其他原因，最重要的是人们在它独特迷人的味道之外，发现它对人身体健康的诸多益处。咖啡曾经作为秘药存在，一些国家地区会使用咖啡治疗头痛感冒妇科类等疾病。现今学者们对于咖啡对于健康的功效给出了诸多分析，认证了咖啡对于心脑血管、糖尿病、低血压、帕金森等疾病预防作用。
咖啡目前变种非常多，含有的风味因子很复杂，咖啡学者和各地的味觉研究所都在研究探索，或许还有更多的风味等待人们去发现。咖啡挥发性的香气让人着迷，闻着咖啡的味道，总是让人迫不及待地想啜吸它，第一次品尝也许并不是人人接受的味道，但是却仍会给人以想象与期许，很快就会有下一次的相遇，咖啡的魅力就是这么简单直接。
DADU2019
一方面，是现在大众的消费升级；另一方面，也是消费者的攀比追崇，现在的网红产品也是这样，有些东西可能并不是那么好吃，说的人多了，打卡的人也会越来越多，才会吸引那么多没接触过得人去。
