酥肉是一道现炸的小吃，味道浓郁、外焦里嫩、多汁、甘香爽口，是各种地摊、档口、火锅店、各式餐饮店必备招牌。
一、材料名称：
1、花肉1000克
2、生粉300克
3、面粉100克
4、红苕粉100克
5、花椒面20克
6、白糖10克
7、泡打粉5克
8、菜籽油5斤
9、鸡蛋10个
10、鸡精5克
11、味精5克
12、盐15克
13、白酒50克
14、吉士粉5克
15、香脆炸粉20克
二、操作做法：
第一步，五花肉去皮切条后腌制，
第二步，然后下油锅炸。
腌制的时候,如果比较干,可以加少量的水搅拌匀腌制。
三、基本工具：
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