渔舟情重庆江湖菜
诚邀回答。
下面我和大家分享一下我和合伙人开的一家店。
地点：北京朝阳区双井家乐福
经营业态：北方的手擀面管“牌面儿”
经营面积：150平方米使用
租金：8万每月
能源费用：只有电，3万左右。
员工：12人/月工资约8万元。
台面：20*4，大概80个座位。
疫情前翻台率：早1，中午2，下午1，晚上2
人均消费：30元
日盈利：15000元左右不含外卖。
从春节后到现在接近两个月的时间无法开业，员工都回老家至今未归，和您的情况差不多，我们也在和业主方（凯德）商讨疫情期间的免租问题。由于凯德是一家比较大外资投资集团所以对于免租的情况谈起来还是十分吃力的。
和业主的商谈还是要继续，我想疫情后餐饮业会有一个逐步恢复的时间，我深知餐饮业对于现金流的期望，但是我相信未来城市的管理者一定会释放一些利好给予我们这些企业的，所以我觉得坚持，只要能坚持到最后，梦想就一定能实现。
思明闲聊天儿
北京的开店成本之高，超乎你的想象
如果餐饮“三高”（房租高、人工高、原料高）是压在餐饮人身上的三座大山，那么来北京后，三高成本还要增加好几倍。在北京随便一个能做餐饮的200平方商铺，租金都在百万以上，这还不包括转让费。可能在三四线城市一个200平的店转让费七八万，到了北京就有可能七八十万。
1、在北京，你的人力成本要翻倍，随便一个服务员一年的成本就要五六万，还不包括食宿，与此同时原料成本也居高不下。
在北京，餐饮商铺只要一上市，就会被迅速抢空，甚至更夸张的是，有些商铺还没挂出转让，有小道消息的餐饮大佬就来打劫了。
在北京，我在朋友圈里经常看到：“马家堡刚出商铺300平，租金便宜了，挥泪甩卖，一年180万……”
这些对于地方餐饮来说，简直是天文数字，可是在北京，一切都那么习以为常。
2 、北京的餐厅关店速度堪称神速 店面更新率更是居高不下据说北京每天会新开四五百家餐厅，每天又会倒闭四五百家餐厅。一条街上的餐饮招牌总是换了又换，永无止息。
你今天看到的是小龙虾店，明天可能就变成了火锅店，后天可能就是烧烤店了，街边的店铺总是千变万化，北京就是这么生机勃勃。
相比于街边店，商场店的更新率则更高，你方唱罢我登场，半月不见已脸盲。
3 、北京餐饮竞争异常激烈 赤裸裸的贴身肉搏战扛过了高租金和高人工，你以为就没事了?那是大错特错。因为北京的餐饮竞争激烈程度也超乎想象。
北京的餐饮都是扎堆出现，一条街上同业态的餐厅重复率非常高，并且基本上都是连锁餐饮，大家贴身肉搏，剩者为王。
比如北京丰台区洋桥附近有条餐饮街，一开始只有一两家烧烤店，算不上是品牌，但是日子过的还都不错。可是没过多久，木屋烧烤来了、聚点串吧来了、各种烤肉也来了，大品牌们在一场场血拼中找寻存在感。
4 、在北京 你的餐厅招牌可能是全国最小的在中国三四线城市，你的餐厅招牌可以非常大，非常醒目。但是在北京，你的餐厅招牌想要别出心裁，那是不可能的。一切招牌都要规规矩矩，200米外是不让你看清楚的。并且一次创城活动下来，可能你连挂招牌的资格都没了。别管是庆丰包子还是好利来，都统统找不着了。
不是把你打回原形，而是直接打的亲妈都不认识了。
冀会飞的鱼
我不是餐饮人，但是对于当下的租赁市场和我们店面情况给您聊聊，疫情期间，确实对于餐饮，旅游，包括我们房地产都有很大影响①如果您租的是国企或者事业单位的底商，目前可以申请租金减免的，有政策的，②如果租的是个人的房子，可以和业主谈谈，具体免租的问题，我们区域三个店面，一个是单位的底商，两个个人的，单位的已经申请房租减免，可以减免一个月，另外两个个人底商，一个给予了一个月减免，一个一点没减免，这个也是对业主，希望对您有帮助[微笑]
