广东讯（记者周马恩 罗成） 阳春三月，花香鸟语，大地苏醒。记者便慕名走进坐落在广东潮州市潮安区凤凰镇后环村的山岭庄园——凤霖源茶叶生态园，这里有如错入世外桃源，又似进入梦中的仙境：景色幽美，鸟语花香，四处是绮丽的画卷，茶叶生态园中心的别墅型楼房，若隐若现于山岭树林中，远远望去，宛如海市蜃楼，让人心旷神怡，乐在其中，醉在景里……
靠山吃山，种茶为生。凤霖源茶业扎根当地名山“凤凰山”附近的山岭群树林里，海拔高达700米，山间常年云雾缭绕，吮吸名山胜地的灵气与日月精华，盛产纯天然无污染无公害的高品质茗茶“凤凰单丛”。每年的三、四月，是生态园最为忙碌的季节，也是最美的时节。阵阵微风吹来，处处可闻茶香味道，沁人心脾。正是“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”!
千金易得，好茶难寻，高品质的凤凰单丛茶，要到茶树生长的源头去寻找。“凤凰单丛茶”为潮州特产，是中国国家地理标志产品（2010年4月6日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护），原产于凤凰镇，因凤凰山而得名。凤凰单丛茶介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，制茶过程最为精细的工序。凤凰单丛茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺，形成了它特殊的品质：其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光；耐冲泡且清香持久，有独特的天然兰花香、山韵蜜味；滋味浓醇鲜爽、润喉、回甘力强；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。凤凰单丛茶属半发酵乌龙茶，含有丰富的氨基酸、维生素、茶多酚和生物碱，其中茶多酚有很强的抗辐射作用，除了与一般茶叶具有提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。
“好山、好水、好林”出好茶，潮州“凤凰山”附近一带的山岭群，有着黄壤、红壤、赤红壤等多类型肥沃土壤和山高日照短、云雾雨量多、冬春不严寒、盛夏无酷暑等气候特点，极适宜茶树生长，山岭处处有优质的山泉，更为茶叶的生长和种植创造了天然的有利条件，此乃“天时、地利、人和”也！
据凤霖源茶叶生态园的主人王启霖介绍，四周山岭全方位种植原生态的“绿色食品”茗茶——“凤凰单丛”（古代被列为朝廷贡品）。茶叶自种自产自销，茶叶的品质好、香气高、香型多，以其独特的“形美、色亮、香郁、味甘”四绝而饮誉市内外，被誉为“茶中香水”。没有炒作，更没有农药污染，只有天然浓郁、醉人的茶香，是茶界的一片净土，一直以来赢得新老茶客的信赖、支持与定购。生态园区种植的茶树，从不修剪，任其自然生长，采茶时则留顶芽以养护茶树，形成满天星散布状态规模不一的大茶树林资源宝库，是选育良种和保持良种的优势种植基地。
一道好品质的单丛茶出品，离不开“天时、地利、人和”的完美结合和三大条件：一是优越的生态条件，二是良好的茶树品种资源，三是精湛的传统采制工艺。凤凰单丛采茶很讲规矩，通常日光强不采、雾水不采、雨天不采，而是选在午后开采，当晚制茶。究其原因，原来是为了给茶青多些时间进行光合作用，去掉叶上的水分。采下的茶青，再经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等六道工序，历时20多小时，才能制出香气浑然天成的好茶。
有潮水的地方就有潮州人，有潮州人的地方就有潮州工夫茶。潮州文化博大精深，工夫茶更是由来已久，从唐宋传承至今从来没有中断过，已深深渗入老百姓日常生活之中，衍生出一套精深高雅、流芳全球的工夫茶文化。当我们有缘品鉴到一款香气的茶汤时，除了感叹凤凰单丛茶树的神奇之外，无不对茶农们的用心制茶肃然起敬！泰国的公主诗琳曾经品鉴过凤凰单丛后，连连赞叹：“茶中香水，人间单丛”。茶界泰斗张天福教授更是感慨万分，写下了“凤凰单丛茶，清香满天涯”的赞语。
凤凰单丛茶，香满山岭，香飘四海。目前，凤霖源茶叶生态园主打种植的“凤凰单丛茶”品系有白叶、乌叶、水仙、宋种、鸭屎香、凹富后、踞朵仔、黄枝香、竹叶香等，今后，将逐步趋向区域布局、专业化生产、企业化管理的现代化农业经营体系发展，实行种植、采制、包装、配送等自产自销流水线，开通全天多渠道的送茶寄茶热线13794123529，更好更高层次地服务新老茶客。
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